瘋羊2
漢中涼皮
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漢中涼皮因產於漢中地區而得名。由於加工時用小石磨將米磨製成米粉漿，又叫水磨米皮。製作時，將磨成的米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。加入調料，主要是蒜汁、辣椒油，口味酸辣之中透著蒜香。
蓮菜餅
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以蓮菜為主料與麵粉製成麵糰，包入生板油粒、核桃仁等製成水晶餡，煎炸製成。菜色澤金黃，皮脆餡綿，湯汁透明，潤甜適口。
羊肉泡饃
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陝西風味，尤以西安最享羊肉泡饃盛名。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。
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羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是：先將優質的牛羊肉洗切乾淨，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白麵烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後交廚師在碗裡放一定量的熟肉、原湯，並配以蔥末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。牛羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡：也有幹泡的，即將湯汁完全滲入饃內。
乾縣鍋盔
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鍋盔特點：形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開是層層，用刀切開如板油。入口越嚼越多，下嚥回香無窮。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長。如果帶有乾州鍋盔，同車異座，未見其饃，即聞其味。
周至漿水面
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漿水面以其清爽解暑、營養豐富、味道獨特而聞名世界。其色、香、味、營養價值完全可與“朝鮮冷麵”相媲美，有過之而無不及。一碗誘人的漿水面，但見面細如絲，均勻細膩，蔥花香菜，嫩黃柳綠，紅油浮面；聞一下，清香撲鼻，令人垂涎欲滴；嘗一口，爽口清涼、酸辣適宜，質味絕佳。
安康蒸麵
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蒸麵是安康風味小吃一絕，它和“羊肉泡”已成為當地人早點之首選，也是外地遊客頗具口碑的風味小吃。蒸麵以麵粉為主料，添加少許食鹽用水和成麵漿，將麵糊盛入表面塗擦食油的鐵製或鋁製圓蒸麵鑼裡，放入在大口鐵鍋水裡蒸，數分鐘後，一圓型、清黃、柔軟的蒸麵即成。再配之豆芽，澆上醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、油潑辣子即可食用。蒸麵的好壞，一是面的筋絲、顏色，二是佐料。佐料有很大講究，熬醋，油潑辣子裡要添加獨特的配料，方顯蒸麵的口味。佐料好，可使蒸麵錦上添花。
岐山臊子面
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面的特點是：薄勁光 味的特點是：酸辣香 湯的特點是：煎稀汪 整體特點是：面少湯多，吃的是中華幾千年西周飲食文化。
銅川鹹湯面
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鹹湯面，鹹辣出頭，筋韌爽口。碗內生薑黃、蔥韭綠、油辣紅、豆腐白，色鮮而合諧，食後餘香盈口，周身微汗，使人食慾大振，頓覺輕爽。清早食用一碗，日久能暖胃活血，有食療之功效。
延安風味蕎麥煎餅
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精蕎麥去皮後碾成糝子，加水滲透，用手搓成麵筋，用籮過濾後在鐵鏊上攤熬 而成。其餅薄如紙，銀白透亮，捲進瘦肉素菜或豆腐乾，再配上芝麻蒜汁、香醋配製的湯,或油炸辣椒、蘸湯,食時味道可口,香味濃郁,為待客之佳餚。
渭南合陽頁面
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養麥麵粉和麵，攤烙成餅，再切為條。配多種調料、佐料而成。綿韌可口，油潤中有濃郁的酸辣香味。
樓祝手工空心掛麵
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掛麵選用上等麵粉，加鹽水拌勻揉搓，直至軟韌俱備時，用手工拉細，細如髮絲，內為空心。該面筋道而韌，口感圓滑，放入鍋中久煮不爛，在藍田為送親戚的饋贈。
咸陽酸湯掛麵
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乾縣掛麵採用上乘精粉，加鹽水和成麵糰，人工反覆揉搓成長蛇狀的大條，壓在瓷缸內“回性”兩晌，再將大條分成小條，掛在竹竿搭成的面架上拉絲。麵條徐徐附落，漸漸由粗變綢，狀若髮絲，晾曬風乾，落下大架放上案板切做八寸長短，用馬蓮草紮成小把。
榆林綏德油旋
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綏德特產油旋做法：用精粉，溫水和麵（加少許鹽、鹼水），先和硬後蘸水踩軟，醒2小時，分劑置油案上擀為長片，抹上化開的熟豬油，邊擀邊拉薄，撤上蔥花、鹽、花椒粉，卷為麵糰，壓扁成餅狀，上爐鏊抹豬油翻烙，待見火色後排入平鏊之下爐圈內烘烤至熟。其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥裡綿軟，油香撲鼻。
咸陽永壽烙面
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烙面製作方法如下：以蕎麥麵粉為原料，調成漿水，烙成薄餅，摺疊壓展、切細。食用時用羊肉或豬肉湯配合其它佐料，澆湯而食。特點是食用方便，味道獨特。
漢中熱麵皮
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漢中麵皮又叫涼皮,根據原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫涼皮,用面（粉）製作的叫麵筋麵皮,按口味分為漢中麵皮和秦鎮麵皮,由於漢中麵皮比秦鎮麵皮鮮嫩、滑爽,口感好。存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法。故大米要用新米。
西安小炒泡饃
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小炒泡饃是陝西西西安的一道特色美食小吃，在當地簡稱為“小炒”，和牛羊肉泡饃一樣是回民的清真特色食品，但在做法上有區別：普通泡饃是煮出來的，而小炒則是炒出來的。在用料上，小炒增加了黃花菜、木耳、青菜、豆腐乾、雞蛋等配料，加上切成小塊的牛肉，直接用油潑辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡饃的濃郁厚重，還有酸辣爽口的獨到滋味。
寶雞扶風鹿糕饃
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扶風鹿糕饃是選用上等小麥特製的細白麵粉，先合水發酵，後攪拌揉搓，調得十分乾硬，再加香油或豬板油、雞蛋及五香調料，用木槓在案板上反覆壓揉，直壓得光如泥，再揉成長條，等分成團制餅，放在鍋中，先武火後文火慢慢烘烤即成。
陝西八寶飯
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“八寶飯”是陝西筵席上的一道佳餚，以色、香、味、形俱佳而稱著。八寶飯以糯米為主料，一般多配以營養豐富的紅棗、蓮籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青紅絲等蔬果。也可因時因地而異，配以核桃、山楂糕、葡萄乾、花生米、蕨麻、櫻桃等副料。
攪團
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攪團是西府地區的農家飯。攪團要好，72攪。做攪團不難，只是很費勁，一手端面粉，一手拿擀麵杖，把麵粉均勻地倒入開水鍋裡，同時不停地攪拌，攪至沒有乾麵粉為至，然後注入一定量的開水，用擀麵杖劃成一團一團的，待燒開冒泡時，用力攪拌，直至均勻無小顆粒。第二次注入開水加熱，待熟後，最後一次攪勻，一鍋攪團就做成了。醋水好，攪團香，吃攪團做醋水也挺講究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。
永壽麻花
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以筋麥面為原料，經過和麵、發麵、抽條、擰搓，用純菜油炸熟，呈橙黃色。特點是酥、油、香、脆。
陝北大燴菜
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陝北大燴菜是陝北的最有特色的一道風味，雖然此菜源與內蒙，但是隨著在陝北的落地生根加進去了許多陝北獨特的風味，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無窮。
風味蕎麵餄餎
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由精製蕎麥製作成粉條狀，與陝北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口，在陝北，民間有“蕎麵餄餎羊腥湯，死死活活相跟上”之說。此外，蕎麥有減脂降壓的功效。延安的吳旗縣和志丹縣盛產蕎麥，兩地的蕎麵餄餎味道最佳，一年四季皆可食用。
油酥餅
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油酥餅用精白麵粉、菜油和適量的鹼、椒、鹽等製作原料。經制酥、和麵、制餅、煎烤等工序。制酥時，油、面比例為一比三，將油燒熟後倒入適量麵粉反覆搓揉，攪拌成面絮，再加溫水揉成麵糰，拉成長條，塗以清油，揪成一兩重的小麵糰，在其上再抹油並逐個搓成三寸左右的長條狀；制餅時將以上長條壓扁擀薄，加進油酥和椒鹽，再一手扯麵，一手卷面，扯成約二寸寬，一丈二尺長薄片，邊扯邊卷，層疊不斷，最後捲成螺旋狀；煎烤時，將卷好的小圓餅排在鍋內，火力均勻。三分鐘後，提開鏊鍋上層，將圓餅淋油換位再烤，直至火色均勻，兩面焦黃即可。
洋芋擦擦
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洋芋擦擦取洋芋若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，酥綿可口，久吃不厭。
戶縣米麵涼皮
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戶縣米麵涼皮又稱秦鎮大米麵皮子,因發源於戶縣的秦渡鎮,故名。用上等的大米麵蒸制而成,大鍘刀切好,配以黃澄澄的豆芽,綠瑩瑩的菠菜,覆上紅豔豔的油潑辣子和特製的香醋即成。
漢中板鴨
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鮮活麻鴨為原料烤制而成，色澤黃亮，美味可口。
戶縣擺湯麵
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擺湯麵乃戶縣傳統名吃，獲中華名小吃譽稱，與一般面吃法不同，一碗上好的臊子湯，湯中配有黃花、木耳、油豆腐丁、西紅柿、蒜苗、韭菜、蔥花、肉丁（用醬油、醋、鹽、大料、蔥姜、肥瘦肉盤好的臊子肉）。
歲歲面
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唐代以來，多於生日食湯餅，即所謂長命面。世代傳襲，成為習俗。至今婚、喪、嫁、娶、壽，每以該面待客。成品薄而細長，筋韌光滑，湯多油大，酸辣醇香。
西安石子饃
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石子饃是頗受群眾喜愛的傳統食品，又名古鏊餅。由於它歷史悠久，被稱為我國食品中的“化石”。石子饃的原料是麵粉、鹼面、精鹽、熟豬油、鮮花椒葉等，經和麵、加工石子，製坯焙焙幾道工序製作而成，其特點為酥鬆荃香，易於消化，攜帶方便，利於儲存。
漿水面
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漢中市城南關的麼兒拐的漿水面,其味酸,辣,清香,別具一格,相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃麵時所起.它一直是漢中人民喜愛的麵食,漿水菜的菜以芥菜為佳,白菜,芹菜也可.製作時,將菜洗淨,在沸水中煮燙至蔫,取出放入瓦盆罐中,加入麵湯,一至二日待菜色變為金黃即可,再用食油,精鹽,加蒜苗炒熟,配以蒜花,薑末,花椒粉等佐料調好的豆腐丁,燴入炒熟的漿水菜作為潲子.漿水面條要用人工擀制,使之葉寬,條長,片薄.將煮熟的麵條入碗,調上漿水菜的潲子,澆上辣椒紅油,漿水面即成.它看上去紅白黃相間,入口酸辣清香,回味無窮,並具有開胃之功效,是漢中的名小吃.
漢中臘汁肉
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漢中臘汁肉所用中草藥及香料為：甘松，山奈，蓽撥，良姜，砂仁，白蔻，細辛，白芷，肉桂，丁香，另加大茴香、小茴香、草果。這幾種藥料混雜在一起，製成藥料包，即可用來熬製臘汁，它除了能提供特殊香味外，還有健胃消食，潤肺理氣，散寒祛風，鎮痛化滯，通竅開胃等功效。
風味抿節
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所用雜麵系由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟麵糰，放在密佈篩孔的抿節床上，用手掌抿壓而下，形似，很短，只有寸長。抿節營養豐富，清淡可口，易於消化吸收。
風味羊雜碎
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由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等燴制而成，有很好的滋補效果
商州餈粑
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餈粑，本來是南方人用一種江米（糯米）做成的食品，但是我們陝西商州人的餈粑不是用江米做成的，而是用洋芋做成，是鎮巴柞水一帶人們夏秋季節的主食之一，本地人叫此種飯為“調和飯”。據說可以與關中的米麵相媲美。山裡人習慣了他們的洋芋糊湯飯，而一旦來了客人便以“硬餈粑”來招待客人，從而餈粑亦成為陝南乃至陝西的一道名貴風味小吃
酸菜炒米
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酸菜炒米是西安得一個特色美食，其實是炒飯，炒米是當地人的統一叫法。米飯可以與肉絲、蔬菜、雞蛋等搭配，但最常見也是最招牌的是用酸菜肉絲炒制，即為俗稱的“酸菜炒米”。炒米混合了酸菜的酸、油的香，吃起來酸酸辣辣，香而不膩，米飯不粘連，口感清爽。配上涮牛肚、烤肉、酸梅湯、雞蛋湯等一起吃，更有一番風味。
新區八零後
來陝西必吃的十大美食，要不真白來了！
1、牛羊肉泡饃
西安回民街多的很，老馬家最正宗
2、臊子面
又叫湯湯麵，過年待客都會吃，海帶雞絲雞蛋餅，一口吃完美得很
3、蕎麵餄餎
油潑辣子、蒜、芥茉，能治洩痢、腹痛、上氣之疾
4、陝西涼皮
擀麵皮最筋道，次之麵皮，次之米皮，陝西人偏愛擀麵皮
5、臘汁肉夾饃
推薦個陝西套餐：擀麵皮+肉夾饃+冰峰，有吃有喝，嘹咋了
6、甑糕
甑糕作為早餐，在西安街頭巷尾隨處可見，棗香撲鼻，綿軟粘甜，可滋補強身，補中益氣。
7、漿水魚
適合夏季吃，酸爽可口，十分鮮美
8、葫蘆頭
有海鮮，骨頭和雞等，湯濃料足，秋冬時節的小吃
9、粉蒸羊肉
用麵粉拌肉蒸，肥而不膩，油潤酥綿，可以夾饃吃
10、肉丸胡辣湯
食材眾多，營養豐富，湯汁濃釅。搭配烙餅，是西安人的一道尋常早餐
virgoAoDong
陝西是個美食大省，去陝西玩一定要吃這些美食！
1 牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是西安最著名的小吃，可以說沒有吃牛羊肉泡饃你就沒有真正來過西安，牛羊肉泡饃有著悠久的歷史，就連歷代名人都有詩句讚賞，隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”就出自大文學家蘇軾之口，大宋開國皇帝趙匡胤更是對牛羊肉泡饃喜愛有加，因此讓這道美食名揚天下！
2 陝西涼皮
陝西涼皮相信幾乎每個中國人都快吃過了吧，不僅可以涼拌，還可以熱炒，每種吃法都各具特色，但大體味道怎麼樣呢？口感基本是以酸，辣，香為主，陝西涼皮種類很多，主要有麻將涼皮，漢中涼皮和牛筋面等等，雖然叫法和製作有所不同，但主要味道基本一致！
3 臘汁肉夾饃
臘汁肉夾饃也同樣有久遠的歷史，周代八珍裡面的“漬”就是臘汁肉的意思，並且各個朝代幾乎都有對臘汁肉的記載，臘汁肉夾饃做法考究，臘汁肉色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，人稱：“肥肉吃不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自爛，食後留香久不散。”
4 肉丸胡辣湯
肉丸糊辣湯多用於早膳，其中食材眾多，營養豐富，湯汁濃釅，味道鮮美，香辣適口。食時配以烙餅，又果腹耐飢，是西安人的一道尋常早餐。
5陝西臊子面
臊子面以陝西關中平原及甘肅隴東等地最流行。也是今陝西省寶雞市有名小吃。陝西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名，讓人吃一次難以忘懷！
這些是我所瞭解的陝西美食，肯定不止這些，有更好的美食希望你們補充哦！
吃播大胃王
鐵頭哥
陝西美食按民族類劃分：
穆斯林代表美食：牛羊肉泡饃，肉丸胡辣湯，臘牛肉夾饃，綠豆糕等等。
漢族代表美食：臊子面，肉夾饃，葫蘆頭，biangbiang面，涼皮，米皮。
陝西美食按照區域劃分：
關中地區：牛羊肉泡饃，臊子面，肉夾饃，涼皮，米皮，油潑面等
陝南地區：菜豆腐，熱米皮等
陝北地區：羊肉面，子長煎餅等
來自長安的芒果爸比
陝西美食到處都有。甚至於每個地市，縣城甚至街道小鎮都有自己的特色美食。泡饃，肉夾饃這些都是西安本地的地方小吃。光涼皮就有陝南的熱麵皮，安康蒸麵，寶雞岐山擀麵皮，戶縣秦鎮米麵皮等等。麵食類那就更多了。寶雞岐山臊子面。驢蹄子面。楊凌蘸水面，武功旗花面銅川鹹湯面，宜君窩窩面。陝北綏德四十里鋪的羊肉面戶縣的擺湯麵，戶縣軟面。
整個陝西就是一個美食基地。真正的美食需要自己尋找和到現場品嚐。寶雞為代表的陝西中西部以酸辣為主。岐山的醋成就了眾多美食。關中一代就是麵食，各種麵食製品，面，夾饃，麻花，油餅，油糕等等。陝北地區延安，榆林主要就是肉食，以羊肉為主。而陝南地區因靠近四川湖北。就是食辣者的天下了。
陝西的美食不能用一兩個小吃就來代表陝西，因為地域的原因陝西美食集南北之眾長，就是真正的陝西人也不一定能做到吃遍陝西。
你不管139
陝西的美食有很多種，又分佈在各個地方，所以你這個問題問得太籠統，不好回答。比如臊子面應該是岐山的，鍋盔應該是乾縣的，米皮應該是漢中的（？），所以，當你想吃某種美食的時候，要先了解了解它的產地，或著名的店鋪，廠家，然後才能飽享口福。
北方硬筆與散曲
漢中
天道酬楚
1、牛羊肉泡饃
西安回民街多的很，老馬家最正宗
2、臊子面
又叫湯湯麵，過年待客都會吃，海帶雞絲雞蛋餅，一口吃完美得很
3、蕎麵餄餎
油潑辣子、蒜、芥茉，能治洩痢、腹痛、上氣之疾
4、陝西涼皮
擀麵皮最筋道，次之麵皮，次之米皮，陝西人偏愛擀麵皮
5、臘汁肉夾饃
推薦個陝西套餐：擀麵皮+肉夾饃+冰峰，有吃有喝，嘹咋了
6、甑糕
甑糕作為早餐，在西安街頭巷尾隨處可見，棗香撲鼻，綿軟粘甜，可滋補強身，補中益氣。
7、漿水魚
適合夏季吃，酸爽可口，十分鮮美
8、葫蘆頭
有海鮮，骨頭和雞等，湯濃料足，秋冬時節的小吃
9、粉蒸羊肉
用麵粉拌肉蒸，肥而不膩，油潤酥綿，可以夾饃吃
10、肉丸胡辣湯
食材眾多，營養豐富，湯汁濃釅。搭配烙餅，是西安人的一道尋常早餐
勉縣老米家泡饃
歷史古街：西羊市
夜市街：東新街
