福心緣
看了前面幾個回答,做法過於複雜。豬腳姜是粵菜民間傳統的美食,做法大道至簡,在廣東許多地區,孕婦坐月子經常吃的,對身體恢復有很好的幫助,是非常特色的滋養補品!味道其獨特,廣大的男同胞,也是抵抗不住誘惑!
那麼先來說說豬腳姜的傳統做法,其次再來講解下豬腳姜女人吃了能美容嗎?
1、豬腳(豬蹄600克)砍成大小均勻的塊,肉姜200克切成片,雞蛋適量(喜歡吃就多放幾個)
2、豬腳冷水下鍋焯水,撇去浮沫,煮兩三分鐘,撈出控幹水分備用。雞蛋冷水下鍋煮,加適量鹽,防止破裂還好剝,煮8分鐘,撈出泡涼剝去雞蛋殼待用。
3、豬腳放入鍋裡,放入薑片,雞蛋也放入,加甜醋沒過豬腳,不喜歡太甜酸,可以放一些清水。
再放入紅片糖三片,加入少許的鹽。
大火煮開後改小火,煮40分鐘,豬腳姜完成。
豬腳姜能美容嗎?答案是:豬腳含有豐富的膠原蛋白,近年來對人衰老原因的研究中發現,人體缺髮膠原蛋白質,是人衰老的一個重要因素。膠原蛋白能增強皮膚的韌性和光滑彈性,對延緩人衰老和促進小孩生長髮育,具有重要意義。豬腳加上姜煲,能起到補氣血,增加食慾,助消化,增加奶水量,所以說對孕婦產後的調理有很大的幫助,不過小心別吃多了,容易長胖喔。
望對您有幫助,是我最大的心願。
佘小廚(完)
佘小廚
豬腳姜是廣東地區特色的甜品煲,也是當地產婦坐月子經常吃的一款滋補菜餚,可祛風散寒,滋補氣血。豬腳姜的作法有很多,原料的量也可根據個人口味喜好調整。下面是最簡單的家常豬腳姜的作法。
【原料】:豬腳2只(約500克),老薑250克,雞蛋4只(約250克),甜醋2瓶,米醋一湯匙,冰糖適量。
小貼士:1. 煲制過程中注意看湯汁的情況,避免乾鍋。
2. 姜皮和皮下部分含有大量的活性物質,如果一般調味,可用帶皮生薑,保留更多的有益成分;如果只取祛風寒的功效或者擔心姜表皮的有害成分,可用勺子將表皮刮掉,保留皮下部分即可。
女生吃了可以美容麼?
很多人都覺得豬腳上滿滿的膠原蛋白,吃它肯定有美容功效。真相是,這樣認為的人真的想多了。豬腳的確含大量膠原蛋白,從營養學上講 ,膠原蛋白屬於蛋白質,而且是質量最不好的,氨基酸數量不夠,比例也不恰當。既然是蛋白質就必須分解成氨基酸才能被小腸吸收,然後合成身體需要的蛋白質。所以,並不是吃膠原蛋白就能直接補充膠原蛋白的,也沒有美容的作用。另外,豬腳的脂肪含量很高(18.8克/100克),偶爾品嚐風味即可,經常吃
小心能量超標長胖哦。建議想要滿當當膠原蛋白的妹子們,不如每天吃夠優質蛋白(蛋類,奶類,豆製品等)和富含維生素C的食物(新鮮蔬菜和水果)。營養豐富,熱量不高,維C還能促進體內膠原蛋白的合成,營養美容兩不誤。
王秋霞營養師
豬腳姜又稱姜醋,是一道廣東的地方傳統名菜,最具特色的滋補食品。主要食材有豬腳、雞蛋、姜。因為姜能驅寒去溼、行氣活血,所以在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。
豬腳姜尤其適合女人食用,開胃提神,補血補鈣。有養顏美膚,溫經補血、防禦感冒的作用。在廣東,豬腳姜醋原本是專為產婦補身食用,能補氣血,驅風寒,去惡露,還能修復子宮,養身催奶,有效保障母嬰健康。可長期吃,有益無害。此煲適合產婦產後食用,女性經期前後食用可使月經暢順,去風寒,對女性來說是很好的補品,當然對於體質燥熱的人來說夏季就不宜多吃。可見,豬腳姜不僅能美容,還有很多其他功效哦。
下面,我們來說一說怎麼做的豬腳姜,更加可口。需要的材料有:豬腳、雞蛋、黃姜、甜醋、黑米醋、冰糖適量。雞蛋生水入煲煮片刻,撈起後立即浸入冷水,待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼。黃姜去皮、洗淨、切厚片,輕輕拍以拍松纖維更入味,然後晾乾水份,鍋內加少量油,放入薑片,小火煸炒,炒至薑片微微發乾,盛出待用。豬腳去毛,洗淨,放入沸水鍋中焯燙,豬腳變色後撈出,洗去浮沫,瀝乾多餘水份。煲中放入冰糖,倒入甜醋,再倒入黑米醋,大火煲開,加入已經剝殼的雞蛋,再倒入炒乾的薑片,最後放入豬腳,煲至豬腳皮軟即可。
悅會會員YHOUSE
豬腳姜怎樣做好吃?這個問題小編可能足十個人,每個人都會有不同的答案,因為根本就沒有一個標準!
豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋,是一道廣東的傳統名菜,最具特色的女人滋補食品,屬於粵菜。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。但由於其味道酸甜開胃而且功效好,廣東很多路邊小吃攤及中高檔酒樓都有出售,所以名聲就逐漸流傳開來。由於沒有具體的標準衡量,故每一家的出品都會有所區別:有些偏甜,有些喜酸,有些店家會把豬腳煮得爽脆,有些店家又認為軟糯點更好吃。。。。。。個人認為可以先找幾家口碑好的店嚐嚐他們出品的豬腳姜有何區別,定下自己喜歡的那一家,接著問問該店大廚具體的做法及所需材料,最後買好配料回家慢慢嘗試烹飪,第一次的出品可能會同外面的有很大差別,多煮幾次煮出經驗後,總會找到適合自己的味道
小編平時就是一個工作狂,在家的時間非常少,所以發明了一種懶人煮豬腳姜的辦法。今天跟大家分享一下:
配料:豬腳二斤(其實豬手都可以的,豬手還有肉吃),姜四兩(姜有老薑嫩姜之分的,老薑辣但纖維粗,嫩姜不辣但纖維軟夠爽口,最好的是老薑二兩,嫩姜二兩),海天牌添丁甜醋一瓶。首先豬腳毛要除乾淨,砍件、焯水、然後用冷水把焯過後的豬腳洗乾淨。姜去皮,洗淨,切厚片,用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味,然後晾乾水。最後把豬腳、姜、整瓶的醋全部倒到砂鍋裡,燒開五分鐘,關火,悶上一晚上。第二天中午帶個白飯,把豬腳姜放微波爐裡熱一下,一個美味的午餐就搞掂了!滿滿的膠原蛋白吶,吃完這一餐感覺自己更美了!
立秋了,給你愛的人煮上一碗暖心的豬腳姜吧!
色影識食
- 1 做法
- ▪ 做法一
- ▪ 做法二
- ▪ 做法三
- ▪ 輔料
- 2 營養價值
- 3 菜品特色
- 4 傳說故事
- 雞蛋生水入煲,煮8分鐘;撈起後立即浸入冷水,等待片刻;待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼;[1]
- 豬蹄1000克
- 姜150克
- 甜醋1瓶
- 雞蛋3個
- 鹽3克
- 醋1大勺
村夫江南
一、製作用料如下:
1、醋:可以選用海天或者致美齋的,因為質量好,有保證。海天的偏甜,致美齋的酸一點。看個人喜好,但一定要選用添丁甜醋。
2、姜:一般用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。
3、雞蛋,1多少可隨意。煮熟,剝殼備用。煮的時候不要煮的太老,八九成熟就可以了,因為後面還要在醋裡煮的。也可以不剝殼,有補鈣作用。不剝殼的就煮半熟。
4、煮豬腳姜的鍋一定要用砂鍋或陶瓷鍋,最好不要用高壓鍋、電飯煲等。
二、製作步驟:
1、豬腳:去毛,切塊,飛水,再洗淨晾乾。開火上炒鍋,不用放油,下豬腳,加鹽稍炒,去油盛起。
2、姜去皮,洗淨,切厚片,用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味,然後晾乾水。開火上炒鍋,下姜,加少量鹽,出水分後炒幹,然後盛出。
3、將添丁甜醋倒進砂鍋裡,加入姜,用慢火將甜醋燒滾。試味(如果醋太酸就加點紅糖,太甜就再加點致美齋醋)。翻滾後加入豬手和雞蛋,要確保醋要蓋過全部。
4、慢火煲半小時,離火,待冷卻即可。
5、因為豬腳姜量比較大,吃不完的沒關係,放入冰箱,每次吃之前煮開後再吃就可以了,在煮的時候要攪拌一下以免粘底。
小白和大瓜
“豬腳姜”尤其適合女人食用,在廣東,豬腳姜醋原本是專為產婦補身食用,能補氣血,驅風寒,養身催奶的作用。一般家庭在產婦生完孩子後,便煮上一大鍋豬腳姜,邀請親朋好友到家中品嚐,分享添丁的喜悅。產婦在整個月子都可以吃豬腳姜,特別是因為照顧寶寶導致睡眠不足,吃上幾塊豬腳姜,有開胃提神的功效。
後來豬腳姜作為一道滋補美食,被廣泛食用。對於女性朋友來講,“豬腳姜”一年四季均可食用,尤其是秋冬和春季,天氣較寒涼的季節食用後倍感舒服。對體質偏寒、或久病體虛的男人或老人,也適宜食用。當然對體質偏燥熱的人,尤其夏天就不宜多吃。對有胃病的,會引發胃酸刺激,更不宜食用。“豬腳姜”之所以深受女士的歡迎,就在於品嚐美味飽口福的同時,又滋補了身體。一切都來得那麼自然,非服用補藥可比。
在家庭製作豬腳姜,並不複雜,只要花點時間,即可炮製出一鍋色香味俱全的豬腳姜。
一、製作用料如下:
1、醋:可以選用海天或者致美齋的,因為質量好,有保證。海天的偏甜,致美齋的酸一點。看個人喜好,但一定要選用添丁甜醋。
2、姜:一般用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。
3、雞蛋,1多少可隨意。煮熟,剝殼備用。煮的時候不要煮的太老,八九成熟就可以了,因為後面還要在醋裡煮的。也可以不剝殼,有補鈣作用。不剝殼的就煮半熟。
4、煮豬腳姜的鍋一定要用砂鍋或陶瓷鍋,最好不要用高壓鍋、電飯煲等。
二、製作步驟:
1、豬腳:去毛,切塊,飛水,再洗淨晾乾。開火上炒鍋,不用放油,下豬腳,加鹽稍炒,去油盛起。
2、姜去皮,洗淨,切厚片,用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味,然後晾乾水。開火上炒鍋,下姜,加少量鹽,出水分後炒幹,然後盛出。
3、將添丁甜醋倒進砂鍋裡,加入姜,用慢火將甜醋燒滾。試味(如果醋太酸就加點紅糖,太甜就再加點致美齋醋)。翻滾後加入豬手和雞蛋,要確保醋要蓋過全部。
4、慢火煲半小時,離火,待冷卻即可。
5、因為豬腳姜量比較大,吃不完的沒關係,放入冰箱,每次吃之前煮開後再吃就可以了,在煮的時候要攪拌一下以免粘底。
豬腳姜的製作是不是很簡單?女生們在自身條件允許下,偶爾來一碗,可以滋補美顏哦!
城市的呼吸
豬腳姜是美容的聖品
是廣東人的傳統, 每當出嫁的女兒或媳婦的孩子出世, 當外婆和奶奶的會做姜醋蛋給產後的女兒或媳婦吃用. 用意是令產婦祛風、去瘀、 吸收鈣質等。孩子快滿月時,外婆和奶奶會很高興地,將姜醋蛋送給親戚朋友報喜。大戶人家還會大派街坊,以表示添丁之喜。吃薑醋蛋確實有利於產後的恢復,因為婦女生產體內會進風,而姜醋蛋既可祛風驅寒,又十分滋補;醋可增加產婦對鈣的吸收,而豬腳則有利於奶汁的分泌。由於姜醋蛋具有補益作用,不知什麼時候開始,這專為產婦準備的東西搖身一變,昂然進入大雅之堂,成為男女老少喜歡的餐前餐後小吃。大酒店和小食店,都將它當成法寶來招徠生意。
吃飯的人們將它和西餐的開胃酒等同,飯前一碗開胃,飯後一碗消食。貌不驚人的豬腳姜,有時還充當糖衣炮彈,令那些戀愛中的女孩無所遁形。細心的男孩會記著女朋友“每月一歌”的時間,之後帶她到小吃店,默默遞上一碗姜醋蛋,那份關愛,比九百九十九朵玫瑰的殺傷力還厲害。所以,悄悄告訴粗心的男同胞們,如果你的愛人最近面容憔悴,精神不佳,你只要每隔兩天給她吃一碗姜醋蛋,十天後,保證還你一個神采飛揚的紅粉佳人。不信?那就試試吧!
營養和功效 姜醋蛋(也叫豬腳姜)可以祛風去寒補身。 姜可以治療偏頭痛。中醫常說:“姜,味辛性溫,具有散寒發汗解表祛風等作用。”浸透了米醋的姜,猶如雙管齊下,更是頂呱呱。至於醋,尤其是中國米醋,有治病益補的功效,可以散淤、消腫、解毒、殺蟲。常飲醋可以使人的骨骼變得柔軟,防止身體發胖,可以免患風溼,幫助消化,利於吸收,消除疲勞,預防衰老,擴張血管,降低血壓,防止心血管疾病,降低尿糖含量,防止糖尿病,還可以美容護膚。醋含有醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類等化合物,對人體的皮膚有柔合的刺激作用,的確能令血管擴張,增加皮膚血液循環,殺死皮膚上的細菌,使皮膚光潤。
今天俺突然興起,買了八珍甜醋和一般甜醋各一瓶,豬腿一條,雞蛋十幾個,生薑一斤,開始了我的製作過程
材料:豬腳一條,雞蛋14個(愛吃所以多買了),生薑一斤(不愛吃辣所以少買了),甜醋兩支(八珍甜醋比較甜,但味道好,一般甜醋較酸,二者中和比較好味)。
過程:
1、先煮好雞蛋過冷水好剝殼,備用。
2、豬腳洗淨焯水切塊,備用。
3、生薑洗淨切塊拍松,備用。
4、沒過生薑的水,先煮姜水,時間越長姜的味道越濃(愛吃的人可煮一個小時)。
5、放入剝好殼的雞蛋,加入甜醋各一些(根據自己的喜好多加或少加,不可以一下子加多了,可嘗過之後來決定加多少)煮10分鐘,雞蛋撈出備用。
6、放入豬腳,繼續加醋,大火轉小火煮30分鐘。
7、放入煮好的雞蛋繼續小火煮十幾分鍾,這時要嚐嚐味道是否合適了,如果味道不夠可繼續加甜醋(有些人不喜歡濃湯可少放醋,但一些人喜歡濃濃味道那你就加多點醋)根據自己口味來加補。(水最好沒過雞蛋和豬腳)
8、熬煮時間越長味道更濃烈,按照習慣每天吃時都要煮煮,所以後面的更好吃,很多的骨膠原哦。
小貼士:豬腳姜主要是甜的,但在煮的過程可適當加點鹽,這樣就中和了甜醋裡的酸味,味道更好哦,試試!正宗老廣的豬腳姜是不加水的,煮生薑是直接用糯米醋煮,這樣就可以保存很久不壞,但我覺得這樣湯水太濃了,所以就改用水來煮生薑水了...其實很多東西是可以按照自己意願來改變的。你說呢?
多煎熬味道更好!
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豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋,是一道廣東的地方傳統名菜,屬於粵菜一般是產婦產後進補得佳品。豬腳姜,有助於催奶以及清除產婦體內的惡露。是廣東最具特色的女人滋補食品。
它選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨特,營養豐富,女人愛吃,連男人也忍不住誘惑。廣東家庭通常是,一家老小一起吃,吃後就像美酒下肚,神清氣爽,臉色紅潤。
豬腳富含的豐富膠原蛋白,對於女性來講,是非常好的護膚美容食品。姜:有活血、解毒和去風寒作用;醋跟豬腳搭配可以促進鈣離子的吸收。
主料:豬腳、雞蛋、姜、添丁甜醋
步驟如下:1、豬腳切成塊,焯水,盛出,用清水衝去浮沫。
2、黃姜去皮,輕輕拍松,送入乾鍋中翻炒至水分微微發乾,有姜味出來即可。
3、雞蛋放入水中煮熟,去殼備用。
4、把添丁甜醋倒進鍋中,大火煮開後加入炒好姜塊。
5、加入豬腳、雞蛋,大火煮開轉中小火繼續1小時,熄火。
(如果怕添丁甜醋放的不夠多,可以適當加點紅糖)
一百斤的胖子
簡易版豬腳姜
食材
豬腳蹄、老薑、香醋、紅糖、鹽
做法
1.把需要到的食材處理好備用
2.乾鍋,不放油,放入薑片,炒幹水
3.豬腳,冷水下鍋,煮開後再煮10分鐘
4.煮好的豬腳,用清水沖洗乾淨
5.鍋內倒入香醋,炒好的薑片,紅糖片和適量水,再加入鹽,一起煮開
6.煮開後,加入豬腳,一起燜(我用的是電飯鍋)
7.燜40分鐘後,打開翻動一下,繼續煲
8.燜約1小時即可~