杞鞭壯陽湯
【配方】黃牛鞭1000克枸杞15克,肉蓯蓉50克,肥母雞肉500克,花椒6克,豬油30 克,料酒20克,味精2克,食鹽10克,生薑20克
【功效】滋補肝腎,益精潤燥。適用於肝腎虛損、精血不足,而見腰膝痠軟、頭昏、耳鳴、陽痿遺精等症。
【製作工藝】
1.先將牛鞭用熱水發脹,然後 順尿道對剖成兩塊,刮洗乾淨,以冷水漂30分 鍾,待用。
2.枸杞揀除雜質,肉蓯蓉洗刷乾淨,用適量 的酒潤透,蒸2小時,取出瀑洗乾淨,切片,待用
3.用沙鍋加入清水,放入牛鞭,燒開,去泡 沫,放入生薑、花椒、料酒、母雞肉,用旺火燒開, 移至小火上燉,每隔1小時翻動1次,以免粘鍋 燉至六成熟時,用乾淨紗布濾去湯中的姜、花椒, 再置武火上燒開,加入用紗布袋裝好的枸杞、肉蓯蓉,又移至文火上燉,直到牛鞭八成熟時,取出 牛鞭,切成3釐米的指條形,仍放入鍋內,直到燉 爛為止。雞肉取出別用,藥包取出不用,再加味 精、食鹽、豬油等調味即成
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