如果要說，哪一種食物是幾乎天天都會吃到的，那非雞蛋 莫屬了！
茶葉蛋、雞蛋羹、蛋炒飯、西紅柿炒蛋……雞蛋不僅口感好、做法多樣、價格便宜，而且營養特別豐富。
因為畜牧業的發達，雞蛋已經是非常平凡易得的食物了，從吃不起，到不愁吃，人們也對雞蛋產生了疑惑：減肥能不能吃雞蛋？一天能吃多少個？蛋黃是不是膽固醇很高不能吃？……
既然是聖（生）誕（蛋）節，我們有必要來聊一聊雞蛋這個饞人的小東西。你所擔憂的這些問題，都能從下面找到答案。
雞蛋的營養物質非常豐富，含有利於人體吸收的優質蛋白、Omega-3、卵磷脂、維生素，還含有鈣、鐵、鋅、葉酸等15種營養素，是堪稱完美食物的營養寶庫。
一枚約55克的雞蛋，熱量僅有75kcal，卻能提供7.15克的優質蛋白，包含八種人體必需全all的氨基酸。
上過生物課的小夥伴應該還能背誦得出來：氨基酸是組成蛋白質的基本單位。而雞蛋中的氨基酸結構，和我們人體所需要的氨基酸結構非常相似，越是接近，人體越能吸收這些營養，利用率也就越高。
可以說，雞蛋是近乎完美的蛋白質來源，相比雞肉、豬肉、牛肉等動物性蛋白質來源，性價比超高了！
此外，雞蛋能提供多種維生素和礦物質，比如維生素 A、維生素D、維生素 B群等，蛋黃裡還富含葉黃素、玉米黃質素，可以預防貧血、保護視力，降低白內障和視網膜黃斑變性的發病風險。
想不到吧，一個小小的雞蛋，幾乎包含了所有的營養素種類！營養這麼豐富，卻對人體沒有什麼危害，足以讓你打消疑慮大膽吃它了吧？
你說你擔心雞蛋吃多了會讓膽固醇升高？燒麥要大聲告訴你：健康人吃雞蛋不僅不會引起膽固醇升高，還有助於心腦血管健康！
雞蛋中的確含有不少的膽固醇，不過，我們大可不用擔心，因為雞蛋所含的膽固醇沒那麼容易讓你得心臟病。
血液中的膽固醇有1/4是靠食物吃進來的，還有3/4來源於人體自身合成，通過食物攝取的膽固醇，並不會對人體自身的總膽固醇造成太影響。
因為人體具有自主調節膽固醇水平的能力，每天身體都會在肝臟中合成1000mg~2000mg左右的膽固醇；當你吃的膽固醇多了，肝臟會少製造一些；當你吃得少了，身體就會加把勁多製造一些。
所以對於膽固醇水平正常的健康人群而言，就算你一天吃15顆雞蛋，對你的總膽固醇的影響都不大，不用擔心會產生高血脂，也不會提升患心血管疾病的幾率。
在一部分人眼裡，蛋白要比蛋黃更健康，而蛋黃因為含有脂肪和膽固醇，往往會被丟掉。燒麥表示強烈譴責！這是啥樣的家庭條件啊！莫不是家裡有礦？
要知道，一個雞蛋的蛋白僅僅只含6g蛋白質和3mg鈣，營養精華基本都集中在蛋黃裡，雖然蛋黃含有4~5g的脂肪，但那也是健康的Omega-3脂肪酸，適當攝入對身體是有利無害的。
近年來有權威研究數據顯示，每天攝入雞蛋甚至可以幫助降低心腦血管疾病發病風險。那是因為蛋黃中含有豐富的卵磷脂，也就是膽鹼。
小小一顆蛋黃，含有一天所需膽鹼攝入量的79%，它不僅可以降低患痴呆症、心腦血管疾病和癌症的風險，還能保護細胞抵抗自由基的攻擊，在一定程度上延緩細胞衰老，更是大腦生長髮育的必需物質。
也就是說，吃蛋黃還能使你的小腦袋瓜變聰明！頓時有點後悔自己小時候因為挑嘴丟掉了那麼多的蛋黃！讓我錯過了上北大清華的機會5555555
揹負了多少年罵名的雞蛋終於沉冤得雪！那現在是不是可以放開肚皮吃，甚至每天只吃雞蛋減肥呢？
事實上，想要健康的減肥，各種類別的食物都得吃。減脂飲食的要點就是：在滿足身體熱量需求的同時，製造食物的熱量差距，從而控制熱量攝入，體重自然就會減下來。
日常飲食中，碳水、脂肪、蛋白質三種營養素的分配比例大致是：碳水化合物 50%-65% 、脂肪 20-30% 、蛋白質10-15% ；
減脂期間，可以把脂肪和碳水的攝入控制在正常範圍的較低比例，相應的提高蛋白質的比例，比如脂肪20%，碳水50%，蛋白質30%。
在這個範圍內合理分配，吃夠各種營養，而不是單一的從某種食物中獲取熱量，天天只吃雞蛋，身體也承受不住哇！
蛋雖好，可吃多了也是會對身體造成負擔的，成年人男性蛋白質的攝入量為65g/每天，成年女性為55g/每天，如果攝入過多，又沒有消耗出去，還是一樣會長胖的！
說了這麼多，每天到底能吃幾個蛋呢？咱們翻翻看《中國居民膳食指南》是怎麼說的：
健康成年人每週食用應不超過7個雞蛋，每天1個雞蛋是一個比較理想的量。當然，前提是你有正常的吃其他蛋白質，比如肉類、魚蝦、牛奶等。
如果你平時不怎麼吃肉、海鮮、喝牛奶，或者在健身，需要補充蛋白質，那麼多吃幾個雞蛋也沒關係，對減脂影響並不大。注意，最好不要一次吃超過8個全蛋。
但如果你已經患上了高血脂症，就需要把蛋黃去掉再吃了，烹調方式也要注意。那麼怎麼烹調是最健康的做法呢？
對於減肥人群而言，水煮蛋是最推薦的烹飪方法，既能最大程度地保留雞蛋的營養，又不需要額外加入油鹽，不會導致脂肪和鹽攝入量超標，營養也比較好消化吸收，是最健康的吃法。
而且製作和攜帶都非常方便，放進沸水裡煮6~10分鐘就好了，堪稱手殘和懶人的福音！
當然啦，健康的吃法也不僅限於水煮蛋這一種，像嫩嫩的蒸雞蛋羹、圓潤飽滿的煎蛋、金黃噴香的炒蛋，既是元氣滿滿的健康減脂早餐，更是溫暖人心的深夜料理。
雞蛋能為人體提供充足的蛋白質，蛋白質的消耗速度較碳水化合物更慢，可以增加飽腹感，延緩胃的消化速度，讓肚子飽的感覺時間更長。而且蛋白質在代謝的過程中，還會消耗一部分自身的熱量，不容易長胖。
並且雞蛋中的蛋白質能持續提供能量，又不會使血糖大幅度波動，讓人在接下來的時間裡更有精神。早餐加個蛋，有助於控制你嘴饞吃零食的衝動，還能讓你一早上都保持清醒的狀態。
所以，不要再相信“只吃蛋白不吃蛋黃”的謠言了，放心大膽的吃雞蛋吧！
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