细观慢品
说道简单又好吃的万能菜，不知道大家的选择是什么，反正我首选的西红柿炒鸡蛋，不管和米饭还是面条搭配都能完美结合。我个人更倾向面食，所以西红柿鸡蛋面也是经常吃的美食之一。说做法简单其实也不是，有几个小窍门还是需要注意的。我就和大家分享一下自己的做法，有机会大家可以试试看。
【西红柿鸡蛋面】
准备食材：西红柿洗净切块待用，鸡蛋打散待用，葱花，生抽，老抽，蚝油，白糖，食盐，香油，豌豆，面条。
做法：
1、热锅凉油，油热放入鸡蛋炒熟后取出待用。锅中不用放油，把西红柿放进锅里翻炒，加入些生抽和蚝油，蚝油一点点就可以。
2、放入鸡蛋和豌豆翻炒均匀，加半碗水小火焖煮。直到豌豆变软就可以了，最后加入食盐，食盐放多一些因为要拌面条。
3、出锅前，放适量葱花和香油就可以拌面啦。
煮面就不用多说了，大家都会的。但我个人比较喜欢煮熟以后过一下凉水。这样吃起来面条更通透，吃起来的感觉更爽快。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
主料:西红柿，鸡蛋，
辅料:葱，盐，鸡精，香菜，花生油，八角粒，清水
1、锅里烧开水，洗干净的西红柿放漏勺里过一下开水，
2、轻轻在西红柿皮上划一个十字刀，会很容易把西红柿皮扒掉，
3、西红柿切成小瓣儿备用，葱花切好备用
4、热锅烧油放八角粒稍有香味放葱花至变色有葱花香
5、放入切好的西红柿，加入适量盐翻炒一分钟左右至西红柿有汤汁
6、加入清水至烧开，
7、这中间的时间香菜洗净切末，鸡蛋打入碗中加两滴水用筷子打散，
8、锅中汤煮开锅后打入打散的鸡蛋，慢点倒入，边倒边用筷子打散锅里的鸡蛋，
9、用炒菜勺子轻轻搅拌下汤，避免有鸡蛋沉底粘锅
10、汤在次煮开后加入一点鸡精，关火，加入香菜搅拌均匀即可
提示:喜欢吃木耳的朋友可以提前泡发在打鸡蛋时候一起放入锅里，
喜欢吃虾皮的也可以在炒西红柿时候抓一把进去一起炒
喜欢香油味道的朋友在放香菜的时候点一滴进汤里
注意事项:1西红柿过开水，整个西红柿全部没入开水中，立马捞出，
2葱花爆锅时注意火候，不要糊了葱花。
华子姐姐666
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第191条原创回答，今天我们来说一说番茄炒鸡蛋打卤面怎么做比较好吃。
阿骞是地道山西人，从小就是吃面长大，不敢说顿顿吃面吧，一天一顿面条是最少的了。山西人吃面和南方不同，南方多汤面，山西人一般吃拌面。拌面，除了要加醋、盐、辣椒之外，最主要的就是这个卤（又叫浇头、调和等），卤是一碗面味道的主要基调，面好不好吃，卤子很重要。山西饭店必备三种卤：西红柿（有的放鸡蛋）、炸酱、小炒肉。
夏天，山西人家窗台上摆着满满的西红柿；冬天，山西人冰箱里冷冻着的也是满满的西红柿；在没有冰箱的时候，山西人一到秋天就会做很多西红柿罐头，留着冬天拌面吃，现在依然有很多人这么干。
今天，我们就来说说山西的西红柿鸡蛋卤是怎么做的。西红柿鸡蛋卤用来拌面，那就和当做菜下饭是不一样的了。西红柿卤要非常的细，就像西红柿酱一样才最好，煮的稠稠的，可以很好的包裹面条，这样吃起来，根根面条被西红柿包裹，很是美味~！（阿骞已经在吞口水了）
山西老家在做西红柿卤的时候，经常说的是“滚一点洋柿子调面”，“滚”字用的很形象，就像水开了翻滚一样，西红柿咕嘟咕嘟冒泡，小火慢炖，这样汤汁才会浓稠，也会更好的让西红柿的味道散发出来。
开始制作吧~！
【原料】
西红柿300g 鸡蛋2个 葱、蒜少许 盐3g 味精3g
【制作过程】
1、西红柿顶部开十字刀，放入沸水中烫一下。
2、烫好的西红柿剥皮，去掉蒂，切成小块，越小越好。
3、葱、蒜切花。。
4、鸡蛋打散，炒熟捞出备用。
5、锅中留少许的油，下入葱、蒜爆香，再下入切好的西红柿。
6、将西红柿炒出水，加入少许的清水，盖上盖子，改小火慢炖。
7、待汤汁浓稠，加入鸡蛋在稍微煮一下，关火。
8、加入盐、味精调味，西红柿鸡蛋卤就做好了。
【小贴士】
1、切西红柿的时候会有汁水流出，千万不要丢掉，要一同下锅煮。
2、加清水要视西红柿水分多少而定，如果西红柿本身含水分多，那就不用加水，直接炖煮浓稠即可。
3、炒鸡蛋的时候不要太老，因为还要与西红柿同煮。
4、西红柿如果太酸，可以加一点糖，尽管在老家从来不加糖。
5、千万不要加番茄酱进去，味道根本不一样，真材实料熬煮出来的西红柿卤才更香。
阿骞觉得，卤做好了，这个西红柿鸡蛋打卤面最起码成功了80%，剩下的20%就是取决于面了。
好吃的面条必须是手工面，最好吃的是妈妈擀的手工面。手工面想要筋道，500g中筋面粉中加入3g盐，做出来的面就很好吃了。
就这么多了，有没有帮到你呢？觉得本文不错的就点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦，感谢您的支持~！@Farmer许
小厨阿骞
番茄🍅炒蛋打卤面的做法。
主料：番茄2个，鸡蛋3个，胡萝卜丝10克，香菇5朵，青瓜丝10克,瘦肉50克。鸡汤一碗。
辅料：食用盐适量，花生油适量，酱油，料酒，耗油，生粉，葱花，香菜，姜丝。
备料阶段：
1.把鸡蛋打散，用开水烫番茄，然后剥皮切碎，备用。
2.首先把瘦肉切成肉末，装盘。把盐、花生油、生粉、耗油、姜丝加入肉末中，搅拌均匀，备用。
3.胡萝卜切丝，香菇切粒，青瓜切丝，葱花，香菜切好备用，备好一碗鸡汤待用。
做法：1.烧锅热油，把鸡蛋液下锅炒至成熟（鸡蛋液中可以加点料酒去腥），装盘待用。2.重新烧锅，把西红柿碎放下去炒，待西红柿炒至1分钟即可加入刚刚炒熟的鸡蛋。
3.热锅烧油，把腌制的瘦肉放锅里炒，炒至变色后加入香菇粒，胡萝卜丝，青瓜丝。待炒至成熟后加入适量的盐即可。
4.把面条煮熟后，放在备好的鸡汤里，加入番茄炒蛋，瘦肉香菇，胡萝卜，青瓜丝，最后加点葱花和香菜，一碗香喷喷的番茄炒蛋打卤面就做好啦😄。
如有做的不对的地方望多指教，谢谢😊
粤吃美味
番茄打鹵面顧名思義就是要浓汤。
材料：紅番茄,薑末,蒜末,絞肉,鼓油,盐,糖,胡椒,鸡蛋,葱花,香油,香醋,湿面条。
做法：
1, 番茄在蒂頭處划十字，放入沸水中汆燙，皮捲後捞出剥皮切丁。
2, 薑末,蒜末用猪油炒香(不可炒黑)再放入肉末炒出油，熗入鼓油,香醋,放入番茄丁炒至糊狀。加水煮沸調味後淋入蛋花。
3, 湿面煮熟放入碗拌入少許蒸魚鼓油,豬油使面条先入味。再把番茄蛋花澆在面上。撒入葱花,香油,胡椒。
小磨仔餐饮
没什么技巧，番茄炒蛋每家都有各自的做法，自己家觉得好吃就是成功的。
我喜欢吃加青椒的番茄炒蛋，鸡蛋不要炒的太碎，喜欢大口吃菜，嘻嘻😁
爱吃也爱运动的潘潘
和番茄炒蛋不同，需要先炒西红柿加入葱姜爆香后加入剁碎西红柿，可以加一点番茄酱提色，加入适量的生抽胡椒粉，之后加入适量水，水开后加入木耳，随后打入鸡蛋花，勾入水淀粉，出锅时加入香油撒上香菜即可。要注意西红柿一定要剁碎炒化，酱油要选用好一点的，是灵魂但是不能多，鸡蛋起到增稠的作用，所以汤和鸡蛋液是1比3。
风雨一夜路
材料：西红柿🍅两个，鸡蛋一个，葱姜蒜，花椒面，盐，淀粉。
1.西红柿切丁，葱姜蒜炒香，放入西红柿炒出汁，盛出。
2.炒鸡蛋，打碎，加入炒好的西红柿
3.加盐翻炒，少量淀粉加水后倒入，即可。
关键是西红柿要炒出汁，冬季选西红柿要选表面有浅白点的，这样的爱出汁。
旺姐妹
番茄去皮切丁，用几个鸡蛋去壳放点盐打散，锅中放油八分热下鸡蛋翻炒，蛋炒香剁碎放番茄丁继续炒到番茄汁出，加水加姜片加胡椒粉熬煮，最后放盐鸡精加点水芡粉勾芡起锅放葱花，大功告成。
马嫂房车漫游
西红柿打卤面在夏天是老少皆宜的美食，本人的做法是先把鸡蛋炒成块状备用，然后葱花炝锅放点耗油先把番茄酱煸炒一会儿，然后把切成块儿的西红柿下锅煸炒至软烂粘稠后放点生抽 、糖、盐、鸡粉炒熟的鸡蛋块儿略炒一会儿出锅即可，
