73神牛
很高兴回答这个问题：今天正月初七是“人日子”，是天下所有人的生日，所以今天要吃长寿面，来一份打卤面吧，既有菜又有肉又有面，简单省事有营养，这可是我们北方人最爱好的主食，我们这儿打卤面的卤有好多种，有西红柿鸡蛋卤，茄子肉丁卤，豆角肉丁卤，胡萝卜土豆肉丁卤等等，都非常好吃，今天就给大家分享一种很多人都喜欢的打卤面，取材方便，简单上手，它就是“土豆胡萝卜肉丁打卤面"，很受人欢迎。
（1）做手擀面：面要和得比水饺面要硬一些，一般200克面粉加一个鸡蛋，70克左右的水就差不多，再加2克盐（500克面粉250克水加5克盐的比例），搅拌均匀和成光滑面团，揉好面，面揉得越好，做出的面条越筋道，醒好面，面醒得越好，面条越不容易断。擀面条用淀粉做扑粉，不容易粘连，把面团擀成大圆面皮，依次折叠扑粉折叠，折叠好后用刀顶刀切成长长的细细的面条，用手把面条抖散成细细的面条备用。
（2）打卤：把200克五花肉切成小丁（也可选用瘦肉）备用，把一根胡萝卜两个土豆切成同等大小的丁备用，葱姜蒜切末备用。
起锅烧油，热锅冷油，油烧热，把五花肉下入，煸炒出油，放入葱姜蒜末炒香，放入土豆丁和胡萝卜丁再次翻炒均匀，炒至变软，加生抽蚝油老抽盐调味，然后加水没过食材，煮至土豆绵软，大火收汁，想要汤汁浓稠的可加淀粉勾茨。盛出备用。
（3）锅里烧水，水开下面，这种手擀面下入后不要搅拌，用筷子在面底下撑一撑，不要让面粘在锅底，水开，浇凉水打一下，再煮开就差不多熟了。
（4）把面条盛入碗中，舀入卤汤一份香喷喷的土豆胡萝卜肉丁打卤面就做好了，非常好吃，希望大家喜欢。
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万家灯火张家人
我们这边没啥讲究，跟平时一样，过完了破五就等正月十五元宵节，看灯吃元宵。
初七，约上几个小伙伴一起逛街，或者打牌，趁有时间叙叙旧，特别是出嫁的姑娘们，一起回娘家聚聚会，感觉特别的好。初七，一般市场上也开了，家里屯的菜吃完了，需要大采购。现在的超市方便，但也有一些东西需要去早市上买。
初七就是承前启后的开始，一年的正常生活又开始了！
我们这边吃啥都随便吃，打卤面喜欢做炸酱面，孩子爱吃！
我喜欢吃蔬菜，西红柿鸡蛋卤，蒜薹鸡蛋卤，黄瓜鸡蛋卤。有时候加上几只大虾，几片火腿，好看又好吃
蔬菜要的就是鲜，不能炒大了，少加盐清淡点更容易吃出蔬菜的原味。
飞扬龙炫风
大家好！
首先给大家拜个晚年，祝大家在新的一年里，顺顺利利，健健康康！
吃面寓意吉祥，福寿安康，长命百岁，面条的制做方法种类繁多，有拉面，空心面，蔬菜面，手擀面，卤的制作方法也有很多，今天和大家分享几种卤的制做方法，
西红柿鸡旦卤：
西红柿用开水烫一下，去皮切成小块，鸡旦打散，锅烧热放入油，将鸡旦倒入锅中打散，熟后倒出，锅重新入油，加入葱花爆香，加入西红柿，小火炒红，炒香，加入适量水，盐，味精调味，加入熟鸡旦，小火炖出香味，勾入少许生粉即可，
茄子肉丁卤：
茄子去皮，切成丁状，五花肉切成丁状，锅烧热，加入五花肉煸炒出油份，加入葱花炒香，然后再加入茄丁继续炒香，加入蚝油，生抽炒出香味以后，加入少量水焖煮一会，让食材和调料充份融合以后，加入少许生粉勺芡即可，
老北京炸酱：
五花肉切碎，肥瘦分开，六必居干黄酱，加一点生抽和凉水泻开，锅烧热，热锅凉油，热锅凉油是防止在炒酱过程中沾锅，将肥五花肉首先放入锅中煸炒致出油，然后再加入瘦五花肉煸炒，炒香以后加入葱花，加入泻好的干黄酱，小火炒制，正规的炒制是二十分钟以上，中途要防止酱沾锅，可以少加一点水，油的用量也不能太小，有时间的话，可以多炒一些出来留下慢慢食用，
爱生活，爱美食，爱头条，我是朱大雄！
学美食可以私信我，对了，别忘点关注，点关注不迷路！
东方熊大叔
我家吃的最多的就是西红柿鸡蛋打卤面，茄子豆角打卤面，茄子肉丁打卤面，酸菜肉末打卤面，土豆胡萝卜肉丁打卤面。分享一个茄子肉丁打卤面，也是我家最爱吃。
材料:五花肉，茄子，西红柿，葱丝，姜丝，生抽，酱油，料酒。
步骤:1、五花肉切丁，茄子切丁，西红柿切丁。五花肉用料酒，生抽，酱油，胡椒粉，盐腌制15分钟。
2、锅中放油，油热后下葱姜丝爆香，下花椒和辣椒段爆香，下少许郫县豆瓣酱炒出红油，然后下腌制好的肉丁，翻炒均匀。
3、将茄子丁下入，翻炒一下，下西红柿丁翻炒，将西红柿翻炒出汁水，加两勺清水，炖煮3分钟，下生抽，耗油，五香粉，盐，糖调味即可盛出备用。
3、将煮好的面条捞到碗里，加入黄瓜丝，荆芥叶，舀两勺茄子肉丁卤，加少许蒜汁，搅拌均匀后就可以开吃了。
银狐156
打卤面的卤，通长的卤料是有，鸡蛋，黄花，木耳，龙须菜，野生干蘑菇，半肥不瘦的肉！首先把肉放锅里煸炒，肉熟放葱花姜末，加酱油，料酒，烹一下，然后加水，放盐，把卤料全部放在锅里，放浓汤宝一个，开锅后用文火加半小时，勾淀粉薄芡，〈注〉芡必须薄，出锅前点少许香油即可！
斌
炸酱面卤是我家的必备，还有芝麻酱，花椒油，菜码什么都可以
沙漠夕阳2
各地生活习惯不同和各人的口味也不同，只能根据个人喜好来回答，本人西红柿鸡蛋卤和豆角肉丁胡萝卜卤。
