前一段時間，豬肉價格瘋漲，而且價格一直居高不下，現在的排骨價格實在是太貴了，要三四十一斤，一根排骨要三四十，要吃一頓紅燒排骨，沒得五六十是幾乎看不到排骨的，所以小編就打算不買排骨了，實在划不來，買一些大骨頭來吃，龍骨只能熬湯，所以小編就買了一些豬脊骨，豬脊骨的價格還是比排骨低多了，才二十出頭，而且肉也蠻多的，非常划得來，雖然不能用來紅燒，但是可以用來做醬香骨頭，拿在手裡啃著吃，每次小編做醬香豬脊骨的時候，都是做一大盆，啃起來非常過癮。
對於大骨頭，在很多人的印象中，都只能用來燉湯，然而這種大骨頭做成醬香骨頭，拿來啃著吃是非常過癮的，而且老少皆宜，脊骨中還有很多的骨汁，吸吮起來非常的甘甜，每次小編做醬香骨頭的時候，都要做上一大盆，一家人圍在電視面前，邊看邊吃，沒多久，一盆就會全部被吃完，而且吃完後，還感覺沒有吃夠，甚至賣肉的老闆都認識小編了，因為小編每次都不買排骨，買的都是豬脊骨，所以有什麼好的豬脊骨，都會留給小編，小編也算吃出一點名氣來了。
豬脊骨的外觀沒有排骨好看，可能是豬脊骨要偏紅一點，所以賣相不好看，這也是為什麼很多人都不願意買豬脊骨的原因，其實只要將豬脊骨焯水，這些紅色的都會消失，因為這是豬脊骨的血水，焯水的時候，將血水去處之後，豬脊骨也就露出了原本的面目，和排骨是差不多的，特別是在口感上，和醬香排骨的區別是不大的，但是在成本上，卻是要少很多的，非常的划算。
【醬香骨頭的正確做法】
第一步：將排骨清洗一遍，冷水下鍋，加入生薑、料酒，焯水去腥，等水開後，將表面的浮沫舀出，焯水完畢之後，將排骨再清洗一遍備用。
第二步：在鍋中倒入食用油，加入生薑、大蒜、蔥段炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入炒好水的豬脊骨，倒入生抽翻炒均勻，加入清水，清水剛好沒過骨頭，加入辣椒、蠔油，蓋上鍋蓋，燉四十分鐘左右，最後加入十三香以及白糖，大火收汁就可以了，在收汁的時候，一定要記得不停的翻炒，如果沒有翻炒的話，那麼是很容易粘鍋以及燒焦的，這樣就會影響口感。
以上就是醬香豬脊骨的做法了，這樣做出來的醬香豬脊骨口感完全不會比醬香排骨差，由於是拿在手裡啃著吃的，吃起來遠遠要比排骨過癮，而且小孩拿在手裡啃著吃也是非常有趣的，每次小編做醬香豬脊骨的時候，都要做上一大盆，不然完全不夠吃。現在排骨價格實在太貴，吃起來是非常划不來的，所以可以將排骨換成豬脊骨，將其製作成醬香豬脊骨，一做就是一大盆，拿在手裡啃著吃，非常的過癮。
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