今天我就把我們家最受歡迎的涼菜分享給大家，這道涼菜非常好吃，每次只要一上桌，大家就會搶著吃，這道菜就是白玉菇涼拌菜，此菜的做法比較簡單，但是步驟有點多，需要焯水的菜比較多，但是這些步驟都沒有什麼技術含量，這道白玉菇涼拌菜非常的清爽，白玉菇和白菜絲吃著非常爽口，多吃有開胃和解膩的作用，家人都很喜歡吃。分享一道白玉菇涼拌菜，做法簡單，開胃解膩，家人很喜歡。
白玉菇涼拌菜裡面有好幾種蔬菜，分別是土豆、白玉菇、白菜和紅椒，這四樣菜搭配在一起，做出了好吃的涼拌菜，這幾種菜經過焯水依然都非常脆爽，吃著有淡淡的清香，開飯之前吃一點或者是喝酒的時候吃上幾口，都非常的合適，學會了這道開胃小菜，過年的時候露一手，家人一定會很驚喜，想試試的朋友看一下具體步驟吧。年夜飯的涼菜該換換樣了，這幾種食材搭配在一起，清爽又解膩，香。
首先準備一些白玉菇，先把白玉菇都掰開，然後準備一把白菜，把白菜的葉子一瓣一瓣的掰下來，用流動的清水清洗乾淨，然後把白菜切成細絲，準備一個土豆，把土豆清洗乾淨，然後把土豆的皮削掉，用刀把土豆切成細絲，把土豆絲放到清水中，這樣可以防止變色，準備一個紅椒，把紅椒切成細絲，準備幾瓣大蒜，把大蒜切成末，準備一些青紅線椒，把線椒切成圈，鍋裡少放一些油，油熱後就下入一把花生米，全程用小鍋慢慢炒，中間要勤用鏟子翻動，炒好後就把花生米盛出來晾涼。
另起鍋，倒入一些清水，把水燒開後就加一勺鹽，把土豆絲下入鍋中，焯水一分鐘後再倒入白菜和紅椒，再焯上一分鐘後就撈出來過一下涼水，鍋裡的水不要倒掉，下入洗乾淨的白玉菇，焯水至完全斷生，大約五分鐘就可以，然後撈出來過一下涼水，將這些食材用手擠出多餘的水分，放到大一點的盆子裡，然後把炒好的花生米放進去，把裝辣椒和蒜末的碗了加入生抽和香醋，加半勺糖提鮮，然後加一點香油增香，把這些料汁倒入盆中，用筷子充分攪拌，然後裝在一個碗裡，壓緊實之後倒扣出來就行。
做這個白玉菇涼拌菜有幾個地方需要注意，第一點，所有的配菜都要切成細絲，然後要焯水，這樣經過焯水的菜絲更加好吃，第二點，花生米在翻炒的時候要多翻動，這樣能讓花生米吃著更香，第三點，喜歡吃辣的朋友可以多放一點辣椒，這樣味道更好。
只要注意以上幾點，好吃的白玉菇涼拌菜就不會失敗，這樣做出來的涼拌菜味道非常清爽，白菜和土豆吃著非常的脆，澆上料汁又酸又辣很可口，吃肉吃膩了吃上一口涼拌菜，清爽又解膩，感興趣的朋友學習一下吧。
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