煎豬扒的訣竅妙
1.將豬扒切塊,拍松後加食粉(小蘇打)、水拌勻、稍醃後,再用水沖洗淨,瀝乾,然後加醃料拌勻,這樣煎出來的豬扒才會清。
2,豬扒入鍋煎時,先用大中火煎至稍結,留住內部肉汁,然後再轉中小火敷,可使肉煎熟透。當豬扒煎熟時,再用大火煎一煎即可起鍋,這樣可使外皮煎脆,又不吃油。
3.煎時,要將鍋中原料移動,以免粘鍋,又達到均勻受熱。煎到一面呈金黃色，再翻身煎另一面,直到熟透。牛肉可半生熟吃，豬肉卻要全熟，不熟的豬肉不可吃。
所需食材
- 主料：
- 醃製豬扒450g
- 西蘭花300g
- 輔料：
- 橄欖油適量
- 牛油適量
- 番茄醬適量
- 鹽適量
做法 共11個步驟
1.將豬扒自然解凍準備好
2.將西蘭花切小塊。
3.鍋里加適量的水燒開，下適量的鹽，將西蘭花炒熟待用。
4.焯好的西蘭花待用。
5.用橄欖油起鍋，猛火下豬扒煎。
6.待豬扒的一面煎至金黃時，翻過來煎另一面，中火將它煎熟。
7.煎熟的豬扒盛起待用。
8.另用橄欖油起鍋，下牛油燒熔化。
9.將西蘭花入鍋翻炒，下一點鹽炒勻就可。
10.將西蘭花盛起當配菜就行了，再配上番茄醬，就可以上桌了。
11.將西蘭花盛起當配菜就行了，再配上番茄醬，就可以上桌了。
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