蘿蔔羊肉湯
食材:羊腩肉750克,白蘿蔔一顆,香菜鹽,雞精,料酒,蔥,姜,胡椒粉
做法:
1.將羊腩肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲;
2.坐鍋點火倒入底油,放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士:
1.羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳。
2.蘿蔔有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。
滋補羊肉湯
食材:羊肉500克,黨參10克,紅棗10克,枸杞10克,生薑1塊,料酒大匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙
做法:
1.羊肉洗淨剁成塊,黨參切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片。
2.鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起衝淨待用。
3.在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。
貼士:
煲羊肉時滴入一滴白酒,即可去羶味,也可使肉酥爛得更快。
山藥羊肉湯
食材:羊肉250克,山藥25克,生薑10克,蔥白15克,胡椒3克,食鹽1.5克,紹酒10克
做法:
1.羊肉去盡筋膜,氽去血水,山藥用水悶透,切成薄片,將姜、蔥拍破,胡椒打細。
2.將所有七種物質投入鍋中,加適量水武火煮開,繼用文火將羊肉燉爛,可再調味。喝湯吃肉。
栗子羊肉湯
食材:用料羊肉250克,栗子肉100克,羊肉湯適量,溼澱粉、精鹽、生薑汁、黃酒、白胡椒粉、薑片、蔥段各適量
做法:
1.羊肉洗淨,切成1釐米見方的小丁,加精鹽、黃酒、生薑汁拌勻醃製。
2.栗子肉煮至四成熟,切成小丁。
3.鍋內放羊肉湯、薑片、蔥段、黃酒,加入羊肉丁、栗子丁,燒開後改中火燉至羊肉熟爛,以鹽、胡椒粉調味,用溼澱粉勾芡即成。
番茄羊肉湯
食材:羊肉(肥瘦)500克,土豆(黃皮)250克,番茄100克,胡蘿蔔50克,白菜150克,洋蔥(白皮)50克,香菜10克,番茄醬50克,胡椒粉1克,鹽8克,花生油50克
做法:
1.羊肉洗淨,整塊放入鍋內,加水煮至五成熟撈出,切成小方塊待用;
2.馬鈴薯去皮,番茄去籽,與洋蔥、大白菜、胡蘿蔔均切成小方塊;
3.番茄醬加入少量的洋蔥末,用油稍炒,再加1勺羊肉湯,即成番茄醬汁;
4.取羊肉湯1500克燒開,將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中,並加鹽,番茄醬汁;
5.待湯煮熟,放入胡椒粉,撤上香菜末即成。
蘇格蘭羊肉湯
食材:羊腩300公克,洋蔥150公克,花椰菜莖100公克,燕麥50公克,牛骨湯2000㏄,胡椒粒10公克,白酒30㏄,鹽1又1/2茶匙
做法:
1.將羊腩洗淨,切成約4×4公分大小的塊。
2.洋蔥洗淨,去皮後切成大片;花椰菜莖洗淨,去皮切粒。
3.將作法1、2及牛骨湯、胡椒粒、白酒放入湯鍋中,以小火燉煮約1小時,再加入燕麥續煮10分鐘即可。
羊肉甲魚湯
食材:甲魚500克,羊肉250克,草果5克,生薑、胡椒、精鹽、味精各適量
做法:
1.將甲魚放沸水鍋內燙,剁去頭、爪,颳去外皮,揭去甲,除出內臟,洗淨。
2.羊肉洗淨。
3.將甲魚肉和羊肉切成方塊,一起放入鍋內,加草果、生薑、水適量,置武火上燒至肉熟,加入精鹽、胡椒、味精調味即成。
肥羊肉卷平菇湯
食材:肥羊肉卷,平菇,香菜,辣椒油
做法:
1.乾淨的鍋裡倒上熱水,下入平菇段。
2.開鍋後,加入肉卷,再開後,加鹽,閉火,加香菜段。
3.吃的時候,自己加醋、胡椒麵各種調料,不喜歡的就直接喝就可以。
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