漳平水仙茶传承人
对于茶树越老，茶叶就越好吗？这个问题是不能一概而论的，因为对于茶叶消费者喜欢茶的文化，口感、风味、养生等等各种目的不能趋于一致，所以观点肯定不一样。
对于普洱茶，古树采摘制作的生普或者熟普大多都更具独有的古树气息，所以更多的茶人热于追捧。
而对于乌龙茶铁观音，茶友们又更喜新枞，就是茶树年龄在3到5年之间的，其滋味甘醇鲜爽、观音韵浓、叶底肥厚软亮，却随着树龄越大越不具备这种优质的特性。
而同是乌龙茶的武夷岩茶，茶友们的追求又各有喜好，比如武夷水仙，树龄在二三十年左右的其正处于青壮年，内质丰富，滋味醇厚，兰花香浓郁，耐泡度又高，价格也实惠，很多茶友都喜欢，而水仙树龄上了六十年以上，其产量明显下滑，滋味浓度也略有下降，但口感上有多出了岁月沉淀后特有的清甜，香气更是平添了老树水仙独有“枞味”也因而价格不菲。
所以茶树越老，茶叶是不是最好，要就茶品类而言不能概论。
古茗居
我是老曹，我来回答
茶树越老，茶叶就越好吗？
很多商家打着“古树茶”的招牌卖高价，其实就是炒作的一个概念而已，忽悠消费者的。
一 茶叶行当里，并没有茶树越老，茶叶越好的说法。
我们知道，物以稀为贵，古茶树由于数量少，茶叶产量肯定就低，商家一炒作，茶叶这东西的价格不好说，只要你喜欢上这个茶叶，用来送礼也罢，彰显身份地位也罢，这货就成了卖方市场了，贵贱不卖。就看你舍不舍得掏腰包了。但要说茶树越老，茶叶越好，还没有系统的研究。也没有证据来证明比其它茶叶好。
二 茶无好坏，适口为珍
什么是好茶，在保证天然无添加，无农残，加工方法得当，保存良好的情况下，适合自己口味的茶就是好茶。一千个人就有一千种标准，脑子是自己的，尽量少交点智商税吧！
三 茶是食品，不是药品
开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶是日常生活用品，老曹个人认为，凡是夸大茶叶的药用作用，或者像某某罐罐茶类似的宣传，都别有用心。反正老曹是不听人忽悠的。
希望老曹的回答能帮助到你，觉得说得在理的话就加个关注点个赞吧！
十洲庄园老曹
哈哈哈哈哈哈，又是一个被洗脑的傻问题。
茶叶是什么？每年茶树中发出的新芽嫩叶，那样茶叶叶要符合最基本的植物学，而不是听港台茶叶骗子的瞎忽悠。
老祖宗从不断的种植管理茶树中发现，每年对茶树进行修剪，可以让茶树生长更茂盛，口味更好，产量更高，然后慢慢地形成了现在的茶园管理，一小撮港台茶叶骗子忽悠出来的古树年份就会相信了？港台茶叶骗子还说涪陵榨菜和茶叶蛋是奢侈品呢。
说到底茶叶发芽就是把在茶树根部合成的营养物质和吸收的水分通过植物的蒸腾作用输送到树冠，春茶为什么好，因为有冬天的休眠期比较长，物质营养更充分。那这样输送水分和水管运水道理是一样，修剪以后的树枝木质部韧皮部都有活力，同时由于修剪降低了茶树的高度，就像水管的扬程一样，输送物质的能力强，旧水管破水管有多少能力送到高处。
我每次都在说茶叶不复杂，很多事情是和生活中的常识道理一样，复杂的是人，挖空心思炒作吹嘘忽悠神话。
龙井茶痴
这个问题应该从两方面去分折，即一方面老茶树长出的茶叶有哪些品质优点，另一方面要看好品质的茶叶是由哪些因素决定的，以下我们进行深入分析。
首先，老茶树大多生长于偏远的高海拔山区，那里大多植被繁茂，土壤肥沃，现代文明污染物少，昼夜温差大，雾气浓厚湿度相对高，再有老茶树根深枝繁，更容易吸收土壤中的有机物，增加茶叶中的有益元素，优越的地理气候条件，使芽叶的光合作用更旺盛，更多的形成有机糖类、芳香类及含氮类(如氨基酸等)的鲜爽物质，这种情况下，使老茶树的茶汤芳香度和鲜爽度更高，口感更香醇，同时由于内质丰富，茶汤层次感更强，耐泡度更好，韵味更加悠长。
其次，好茶叶的形成条件是由多方面因素综合而成的，这些因素包括茶叶品种、茶叶树龄、茶叶产区地理环境(海拔高度、植被发育情况、土壤情况、降雨量、日照度等)、人工管理(施肥洒药等)、采摘时间、采摘后的加工制作工艺技术、成品的包装保存(包装材料、存放场所)，这些条件困素都将决定着茶叶品质的优劣。
所以，正常情况下，茶树越老，茶叶的茶汤在鲜爽度、香度、耐泡度方面就相对越好，但是，好茶叶是由多方面因素综合而成的，老茶树能形成好品质茶叶只是其中因素之一，本人长时间对各种不同区域不同品种不同树龄的茶叶进行采摘、制作、分装、标记、品尝、对照和分析，才有了今天的初步浅论，供茶业同行们参考。
矿石猎人
大家好，我是美食领域创作者刘姐，很高兴可以回答“茶树越老，茶叶就越好吗”这个问题。
在茶叶市场上，“古树茶”“古树纯料”“古树头春”等打着“古树”招牌的茶叶备受追捧。俗话说得好：物以稀为贵，超过百岁的长寿老人很稀有，同样树龄超过百年的茶树也很稀有，所以备受追捧。那么真的是茶树越老茶叶品质越好吗？
事实是，茶叶行业并不存在“茶树越老，茶叶越好”的说法。茶树也是有生命周期的，从自然规律上来讲，茶树也经历“幼年—成年—衰老”这几个生命过程，百岁及以上茶树一般已经是处于衰老期了，所以这是的茶叶是否比成年期的更好，还是有待商榷的。
目前社会上还没有关于这一方面问题的相关研究，所以无从考证，只能根据自然规律大致判断，但并不否定有这种可能，只是没有相关佐证。另外，我们也可以通过亲尝比较一下，毕竟不一样的个人喝同样的茶也会品出不一样的口感，一千个人有一千个茶味，说不定老茶树的茶更符合你的口味。
以上是我对该问题的回答，希望对你有帮助，谢谢阅读。
刘姐的家常美食
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，茶树越老，茶叶九越好吗？普文可以直接告诉您不是的，茶树越老，茶叶不一定越好，需要几个因素决定茶叶的好坏。
茶树越老，生态为第一
俗话说，生活污染的环境中，肯定不会好，以下几种茶树不可取。
1.生长在人类居住环境中，每天污水等，影响品质。
2.生长在桉树、核桃树边，最好的茶树也白搭。
3.被施肥打药催长的也不可取，这类害人害己。
4.生长在人类种植的农作物中，也是不可取，肯定品质好不了。
5.半枯半长的老茶树，也是不可取。
- 图为古树边上种豌豆
茶树越老，生态越好，茶青越好。
但是这个茶树越老，有个定义，不能快枯死的那种。有以下条件，茶青越好。
1.生长的原始森林中，阳光充足、土壤肥沃。
2.茶树越老，树周围20米无作物与杂树，茶青质量好。
3.好的茶青，好的制作，茶叶品质一定好。
真茶君—普文
真茶君—普文
“茶树越老，茶叶就越好。"本来就是一些有目的的人用来炒作茶的一个方式。实际上这是一个伪命题，根本不合罗辑，根本上没有理论基础，根本站不住脚，也上不得台面。
茶树本来就是一个自然生命体。
大家都知道，自然界每一个生命体都有生老病死，自然竞争，自然淘汰，自然消亡的过程。任何植物，以及动物都逃避不了这个魔咒！
当然，“茶树越老，茶叶就越好”这个问题，如果放在文学作品上，故事传说中，却是一个放开想象力的美好图景一一让人追远溯源，让人神秘神奇，让人羡慕惊心，让人美好祝愿………
在物质生活极为丰富的今天，让人放开想象，让人满足好奇，让人羡慕嫉妒……也是一种价值体现，也是让喜欢的人心理满足的快乐。炒作炒作古树茶，老树茶，只要不违法乱纪，也是可以的。
我认为，我们每一个人追求的目标不一样，满足的内容不一样，消费的目的不一样，才是现代社会人们自主意识的体现，也是现代社会人们自由价值的所在。
“茶树越老，茶叶就越好”就让别人去说吧，我走我的路，我干我的事就行。
你们觉得呢？！
一一喜茗堂龙新久
2020年3月6日
喜茗堂
茶树越老，多糖类的含量比例更高。
树龄高的茶树体主要以含碳（C）类化合物代谢为主，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。树龄低的茶树体主要以含氮（N）类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度稍差。
茶叶滋味中的甜味物质，主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等；双糖主要有麦芽糖、乳糖等，单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等，是碳水化合物的主体，但其中只有大约1％一2％的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖（寡
纸坊小吴
亲们，对于茶树越老是否茶叶越好，我浅谈一下个人观点：首先茶叶的好坏要看二点：
一是产地，所有作物的生长都有适合自己的经度纬度，茶树也是如此，比如说正山小种，全国人民都知道，但是正宗的正山小种是产自于武夷山兴村桐木关，所谓的正山实际就是所指的桐木关，但是市场上真正出于兴村桐木关的小种又有多少，再举个俗点的例子：就是同样的苹果，你说瓦房店的国光苹果好吃呢，还是在沈阳种的国光苹果好吃，不言而喻，当然是瓦房店的国光苹果好吃，就是这个道理；同时还要说一句就是对于普洱来说，每一个山头的茶叶味道都是不同的，俗话说：“红酒论酒庄，普洱讲山头”，古易武茶区的茶比较好，再就是新易武茶区，还有一点普洱从树龄分古树茶、大树、老树、小树茶等，它的发酵品质及程度也决定着茶的口感；
其二是工艺，同样一款茶叶在不同制茶者手中所呈现的口感是不同的，还拿正山小种做例子，市场上很多正山小种泡一次只能喝4-5泡味道就变淡了，同时还不能用开水去冲泡，而传统工艺的正山小种可以用开水冲泡，冲泡10泡的时候味道、汤色都不变，这就像厨师都在做同一道菜，所用的工艺不同，菜品呈现出来的味道是不一样的；
呦呦农社会
许多人都听过白茶越老越好，甚至对“一年茶，三年药，七年宝”倒背如流。可白茶为什么越老越好却鲜有人知，刨根问底去探究的人似乎也不多，千篇一律的软文被不断修改粉饰转发，甚至一组数据用十年。
甚而有些茶友认为，只要是茶都能越老越好，各类茶都存新喝老，美其名曰存着慢慢喝。泛老茶概念已经如洪水猛兽般肆虐茶界，各类茶都推出了老茶概念。殊不知要存出好的老茶是需要许多条件的。
茶作为饮品，入口的，关系到食品安全，喝老茶是需要谨慎的，稍有不慎就容易发霉、腐败、变质。存储条件十分重要，而比仓储更重要的是转化机理，为什么其他食品保质期那么段，经不起长时间存放，反而白茶可以越存越好，这就关系到白茶转化了。
白茶转化本质是是复杂的生化反应，传统工艺白茶具备了转化需要的基础条件：丰厚的底物，起催化作用的活性酶，加上良好的外部环境，包括仓储大环境和生化反应发生环境叶细胞。
白茶不炒不揉，只经萎凋和干燥，不炒不揉意味着白茶完整的保留了叶片完整，最大限度的保持着细胞完整，未经历高温的白茶保留了转化核心物质活性酶的活性，不仅保持了完整的物理结构，同时也保留了最自然的生化反应基础。
在活性酶的催化作用下，白茶中淀粉类物质水解为单糖多糖，增加了老茶的甜度，同时分解的糖分作为其他反应的能量源又不断被消耗，蛋白质类水解为氨基酸等物质，各类大分子物质不断被降解、水解，各类复杂综合的反应，不断的促进不溶于水的大分子物质转化为可溶于水的小分子物质，冲泡优质老白茶时，口感的丰富度与饱满度要高得多，且是综合协调的滋味体验。
许多茶友认为老茶好喝，感觉比较柔和，刺激性低，殊不知多酚类物质氧化与转化都能使多酚类降解，然而路径不同，最终的产物也不同，寡淡与柔和往往被混淆，老茶似乎都好喝，然而品饮价值和功能价值有着天壤之别。
曾经有一组数据认为老茶抗氧化性强的黄酮类物质比新茶高了很多，于是在各大平台不断的看到这组数据，不断的被引用。从一般常识来看，抗氧化性强的物质不会通过氧化生成，所以可以说：老白茶中的黄酮类物质更可能是通过酶促反应等水解或还原反应生成。
白茶越老越好，但不是所有的白茶都能越老越好，转化还是氧化，传统工艺低温散茶会给你最终的答案。
