（ 央視財經《職場健康課》）小編的朋友最近體檢的時候發現有一項血脂檢查中的膽固醇高了，聽說膽固醇高會增加心腦血管疾病的風險，而且體檢員還說了一句“回去少吃肉啊”。膽固醇高就不能吃肉了嗎？中國營養學會的營養師王小純說啦，肉還是可以吃的，只是有講究。
膽固醇高的人可以吃什麼肉？《職場健康課》給您支招
美國心臟協會推薦膽固醇高的人吃肉的時候，適量吃禽肉和海鮮（通常稱為白肉，即雞肉、鴨肉、魚、蝦、扇貝等），少吃畜肉（通常稱為紅肉，即豬肉、羊肉、牛肉等），同時要注意吃的方法，烹飪的時候不要油炸，多選蒸、燉、燒的菜餚。
如果沒有過敏的情況，優質肉類首選海鮮產品，海產的平均膽固醇含量約50mg／100g。所以建議每週吃2-3次魚類，比如三文魚、鯉魚、黃花魚、多寶魚、昌魚等，並且烤、燉、蒸的烹飪方法更推薦，一週能吃4兩左右比較合適。需要注意的是蝦和小龍蝦在海鮮裡面膽固醇含量高於其他海鮮，但還是比禽類和畜肉類低。
如果對魚蝦過敏，那麼可以選擇禽肉類，平均膽固醇含量約80mg／100g，其中火雞、烏雞、柴雞脂肪含量最低，其次是普通雞肉，而鴿子肉、鴨肉和鵝肉脂肪含量相對高一點。吃的時候建議去皮再吃，同樣注意烹飪方法。
再次就是畜肉類，其平均膽固醇含量約100mg／100g，其中牛肉脂肪含量最低，第二是羊肉，最後是豬肉。如果買豬肉的話，建議在超市買畜肉的時候要選擇最瘦的、看不到白色脂肪的裡脊肉，烹飪過程中也要去掉邊邊角角的脂肪。
牛肉 豬肉
教大家一個製作過程中減少畜肉中脂肪的竅門：把燉好煮好的肉帶著湯一起放入冰箱冷藏，第二天拿出來把頂層凝固變硬的脂肪去掉再烹飪，可以減少約80%脂肪的量！
需要注意的一點是，不管是哪種肉，如果是經過加工的肉類，比如香腸、火腿腸、鴨脖子、肉乾、肉醬等，都是要儘量減少的，因為這些加工的肉類通常是高脂肪高熱量和高鈉食物。
哈佛大學推薦了11種降血膽固醇的食物：燕麥、大麥、糙米類粗糧，芸豆、黑豆、紅豆等豆類，茄子和秋葵，瓜類菜，杏仁核桃等堅果類，菜籽油、葵花籽油等植物油，草莓和柑橘類水果，豆腐豆漿類大豆製品，三文魚類，膳食纖維粉，以及含植物甾醇的食品。
這11種食物不僅僅對降低膽固醇有好處，對保護血管健康、調整血壓都是非常有益處的。
受訪專家： 王小純 中國營養學會註冊營養師
美國明尼蘇達大學營養學碩士，獲得美國成人體重管理認證，曾作為臨床營養師在美國Unity 醫院、美國NBA職業籃球隊、National American 大學、明州體重管理研究中心等機構工作。現任中國醫療保健國際交流促進會營養與代謝管理分會委員會委員和中國婦幼保健協會圍產營養與代謝專業委員會委員。
閱讀更多 央視財經 的文章
