美食圈真的挺不爭氣的
你看看人家科技圈
每年的新品推陳出新爭得你死我活的
我們美食圈，說到新手菜
萬年不變還是可樂雞翅、土豆絲和西紅柿炒蛋
難道80後的新手、90後的新手和00後的新手都一樣麼？
他們對菜品的要求是一成不變的麼？
我不知道！
但是我知道，作為一個新手，如果誰能教給我一道肉的、下飯的、熱量不算高的、拍照出來賞心悅目的下飯菜，他就是我師傅，唐僧來了都不換的那種師傅。
反正進了我的門，我就沒打算讓你像別人那樣成為一個簡單的廚藝晉級選手，今天，我們就從健身者都快吃吐了的雞胸肉下手！
沒錯。
健身圈的人也過的挺艱難的，
雞胸肉只會香煎、油煎、水煮、黑椒這幾種做法麼？
雞大胸們死不瞑目。
今天這道菜，四捨五入也適合減肥增肌的人，就一起過來看吧！
雄起，雞大胸！
比女票的小臉還滑嫩的
番茄雞片
原料組成：
- 雞胸肉 200g
- 番茄 2個
- 洋蔥 0.5個
- 蔥薑蒜 適量
- 鹽 2g
- 料酒 15g
- 胡椒粉 2g
- 澱粉 6g
- 食用油 10g
醬汁組成：
- 番茄醬 30g
- 糖 15g
- 醋 10g
- 鹽 2g
- 料酒 10g
- 清水 30g
- 澱粉 3g
不用核對了，兩張配圖並沒有跟著文字走，畢竟我拍照的時候也沒想好要怎麼分類~
這次不負眾望的給大家精確到克，認真到自己感動自己，所以如果你問我“XX克到底是多少的話”，我就:
但其實克數也就是給較真的人看的，真正會做飯的人掃一眼，就按照自己的經驗做了，希望你們能早日成為那個“掃一眼”的人。
做法：
照例先提煉下步驟重點：
食材切好—醃製雞肉—炒制雞肉—炒制配菜—調入醬汁—出鍋
下面是分步驟講解：
首先取出沉甸甸肉dundun的雞大胸，扯掉、剪掉或者撕掉上面的那層膜；
扯掉皮後的雞大胸沒有了盔甲，全身都是軟肋。你趁虛而入，把它切成雞片。切的時候順著雞肉紋理切，就是刀刃平行於雞肉纖維切，這樣出來的雞片口感比較嫩。
雞片中加入鹽，胡椒粉，澱粉，輕輕抓勻。
加入料酒去腥，實在不喜歡料酒味道的，可以加入蔥花蒜片去腥。對雞肉很不信任的人，比如我，則是料酒和蔥都加了......
想要口感更嫩的，可以再加入食用油攪拌均勻，特別在意熱量的也可以不加，醃製15分鐘。
醃製過程中，你就可以開始切配料了。
西紅柿切成丁，按理說，西紅柿是應該先去皮啦，因為去皮好出汁，但是我懶，所以我選擇切碎一點，一樣的一樣的~
蔥花蒜末都切一切啊，洋蔥也切碎，我用了3-4個珍珠洋蔥（特點：貴，味道倒是差不多），你用大洋蔥的話半個就好。
現在調醬汁：
番茄醬、糖、白醋、料酒、鹽、清水、澱粉，攪拌均勻。對的沒有錯，有番茄的情況下也還是要用番茄醬，《中餐廳》裡的林大廚做糖醋里脊的時候也是這樣配料的，沒辦法，現在的番茄味道真的都不夠~
攪拌均勻，得到一碗美味神仙水。
現在我們再去看看雞肉，恩，很潤，感覺可以直接吃（請忍住）。
架鍋炒雞肉，因為雞肉自己含有一定油脂，醃製雞肉時候又加油了，所以這裡只需要一點不粘鍋的量就好（推薦使用不粘鍋更省油喲）：
油熱後加入雞片炒散。
所謂炒散就是雞肉下去後趁著沒變色迅速用筷子或鏟子給他們分開，分得像解散的男團女團一樣不留半點情分。
雞肉基本都變白後關火盛出來，允許保留一點點粉色的部分，畢竟一會兒還要回鍋。寧可生一點也不要炒老了。
不用另加油了，就用炒雞片剩下的油，開小火下蔥末、蒜末、洋蔥丁。
炒出香味後，開大火下番茄丁。
不要客氣呀，炒它個七葷八素，炒到它大汗淋漓。炒到一半都已經變成糊了，還有一半還保留原型的時候下雞片。
翻炒一會兒讓番茄汁液緊緊包圍雞片，還記得剛才你準備的神仙水麼？
兜頭澆下去。
充分攪拌它，趁著神仙水一收汁，就關火！
抄出你的大盤子，出鍋啦！
沒有錯，記得留白，能讓你的菜看上去能賣50+。
看上去非常像西紅柿炒雞蛋對不對？
但這是實實在在在吃肉啊！
口感酸甜香滑，因為是貨真價實的肉，而且只用了一點點油，所以一點都不膩！
當你一筷子下去肉比番茄多的時候，你會覺得自己渾身充滿元氣！
當你一筷子下去番茄比肉多的時候，你會覺得自己的生活健康又積極！
當你一筷子夾起來踱步到陽臺吃的時候，
你會覺得自己這盆花養的還不錯嘛！
作為一個不嚴格的減肥人士，我是空口吃的這一盤子，因為雖然它很下飯，但是由於不鹹而且有肉，所以完全可以當整餐飯吃了。
如果你是個嚴格的減肥人士，請酌情減少配料裡的澱粉和油。
白糖也可以減少，但同時白醋也要酌情跟著一起減少，這樣味道才均衡。
（沒有錯，“酌情”和“適量”就是廚房新人學廚的攔路虎。）
下面是總結時間，其實做好這道菜只有兩個要求：
一要雞片嫩滑：
雞片的醃製基本0失敗，最多注意下炒雞片的時間不宜過長不然會老；
二要湯汁濃郁：
所以挑選番茄是關鍵。市面上常見的有兩類，一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃，適合做菜，風味更佳；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡，適合直接生吃，營養豐富。
（有興趣的可以去查一下這些都是什麼番茄）
貼完番茄圖忽然開始流口水是怎麼回事？
最後，聽說每篇菜譜裡不放幾張貓片你們就不開心，那麼好吧——
這道菜黃油完全不能吃，所以黃油在廚房圍觀了我的全過程，然後眼睜睜看我端走整盤自己吃的時候，溫柔的它說：
讓我們下一個好吃的再見！
一握桌兒的手，美味跟你走！
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