擺渡靈魂深處
家常油潑面做法
所用材料：麵粉：適量 清水：適量
油 ：適量 食鹽：適量
生抽：20ml 老抽：10ml
白醋：適量 青菜：5棵
豆芽：適量 味精：5克
辣椒麵：適量 蔥：適量
1.麵粉適量加入少許食鹽攪拌均勻，然後倒入清水攪拌成絮狀，揉成三光（盆光，手光，面光）麵糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘
2.30分鐘後，再揉至兩三分鐘，然後分成小劑子，小劑子揉成條狀，擺好，刷上植物油，蓋上保鮮膜繼續靜置30分鐘
3靜置30分鐘後的劑子，用擀麵杖擀成麵皮，不用太薄，用擀麵杖從麵皮中間按個印子，在用手從印子處撕開，注意，一頭撕斷，另一頭不用撕斷，這樣麵條就做好了
4.起鍋加入清水，放點鹽和油，把麵條放入鍋中煮熟，撈入碗中
5.另換一鍋清水，加入油和鹽，把青菜和豆芽放入鍋中淖下水，熟了就行，然後撈出放入麵條碗中，接著放入蔥花，辣椒麵，備用
6.取一碗，加入生抽，老抽，耗油，食鹽，白醋攪拌均勻，然後倒入麵條碗中
7.起鍋燒油，油溫八九成熱時（冒青煙即可），把油潑在麵條上，用筷子攪拌均勻即可食用
家常油潑面其實講究不多，自己如果不想和麵，可以去外面買，也是一樣的，喜歡什麼菜自己可以加的，希望對您有幫助
願夢想成真
很好回答您的問題，油潑面其實特別簡單，在家也能吃到美味的油潑面，在外面飯館吃過幾次後經常覺得口味不一，最後還是自己學著做，從此以後再也不用出去吃啦！下面就分享一下油潑面的個人做法:
1、首先，適量麵粉加點鹽，溫水和麵，活到軟硬適中，醒面20分鐘後，擀成半指厚的薄片如下圖所示，切成條，放到容器中，刷上油，蓋上再次醒面20分鐘。然後拉成長條
2、切點蔥花，蒜末，薑末，適量辣椒麵和愛吃的青菜，小白菜或者豆芽都可以
3、水燒開下面，煮至八成熟，下入青菜，煮熟後撈出控幹水分盛入碗中，碗裡放蔥花，薑末，蒜末，鹽，雞精，醬油，生抽，陳醋，潑上熱油
4、一碗香噴噴的油潑面就製作完成了
寶貝豬愛美食
你好我是蟹王醬，很高興能夠回答你的問題。希望我的回答對你有一定的幫助。下面來說說油潑面怎麼做？
1.先像平時那樣和麵，需要注意的是，在和麵時放入少許鹽，這樣可以提高面的筋性。
2.和好面後抹上油，醒一會兒。
3.接下來把面切成長條，然後開始拉。
4.拉好後燒水煮麵，需要注意的是，水滾後再下面。
5.煮一些豆芽，和油麥菜，或者自己喜歡的菜也可以放一些。
6.然後另起鍋倒油，可以少放一點花椒。
7.煮好的面，盛到碗裡，撒上蔥，蒜，辣椒麵
8.然後倒油要注意把油倒在辣椒麵和蔥蒜上，這樣才香。
9.接著倒入生抽，醬油，醋，鹽
10.攪拌均勻，這樣就可以吃了，非常美味。
下圖就是我做的很成功的油潑面，希望對你有幫助，謝謝。
蟹王醬
我家人都喜歡麵食，各種麵條不管怎麼做都喜歡，油潑面以其口味香辣，麵條勁道，更是深得我家老公的喜歡。\r主料：麵粉100克、水60克、精鹽1克、花生油20毫升、芝麻油5毫升\r\r輔料：香醋5毫升、辣椒麵適量、小蔥1棵、大蒜2粒、小油菜1棵\r 1、首先來準備做麵條的麵糰。麵粉、水和鹽混合在一起，揉成光滑的麵糰，我直接用了麵包機揉15分鐘，這樣麵糰筋度都出來了，也不用醒發，直接就可以操作了。如果沒有面包機也不想手揉，就攪成團之後醒發半個小時，也是可以的。\r2、麵糰搓成條，用硅膠刮板均勻分成10個面劑子，大小不那麼均勻也是沒關係的。友情提示，千萬不要用刀子在硅膠墊上切，破了我可不負責。\r 3、把面劑子揉圓搓長成柱狀，按扁，然後再擀開成為橢圓的面片，不需要擀太薄，然後用筷子在中間按一下，按出一個壓痕，這是為了拉開時候可以從中間輕易分開成兩根，避免麵條太寬。\r4、面片兩面刷一層薄油防止黏連在一起，排在盤子裡，蓋保鮮膜防幹，然後醒發1個小時以上。\r5、面片醒發的時候，來準備一下輔料，蒜切成末，小蔥也切成蔥末。我喜歡蔥多一些，有濃濃的蔥香味。\r6、準備一些辣椒粉，這個辣椒粉是我自己用幹辣椒打的，100%純正呢。\r7、準備煮麵條，先把湯鍋加上水燒開。醒發之後的面片很容易就能拉開，兩手扯著拉長拉薄，再從中間分開成為兩根麵條，然後下入鍋裡煮。\r8、然後再把別的麵條拉好一起煮，就算入鍋時間不同也不會有的不熟，有的煮爛，這個麵條久煮不爛，我們可以多煮一會也沒關係。小油菜也放進去一起煮熟。\r9、煮好的麵條撈出來放在碗裡。\r10、上面放蔥末、蒜末和辣椒麵，再淋上生抽。\r11、炒鍋加入花生油和一些芝麻油，燒熱後潑在面上，而醋就在要潑的時候再加，能最大激發出醋的香味，而不會酸，吃起來也不會太膩。我通常是把醋打開蓋子，左手拿醋瓶，右手拿油鍋，倒上醋，馬上就潑油。新手建議請家人幫忙哦。刺啦一聲，麻辣鮮香的油潑面就做好了，趁熱拌勻，熱辣辣的夜宵開始吧。
青書小廚
油潑面是陝西一道著名的美食，很多人到了陝西都會去嘗一嘗這道美食的口味。而且最關鍵的是做法非常簡單，保證你看一遍就能學會。
主要食材：麵粉300g、豆芽、韭菜、大蔥、香菜、陳醋、醬油、鹽。
第一步：將韭菜洗淨後切段，大蔥切段，大蒜切成蒜泥、香菜切段備用。
第二步：將麵粉倒入盆中，一邊攪拌麵粉一邊將水倒入到面盆當中，雙手揉搓麵粉成麵糰形狀。蓋上保鮮膜醒發25分鐘。
第三步：將麵糰慢慢揉搓成圓柱形，用刀切成大小均勻的劑子，按壓一下用擀麵杖將劑子擀成橢圓形狀。這個時候準備一個乾淨的盤子，在盤子底部刷上一層油、將擀好的麵餅放入盤子上之後再在每一個麵餅上刷一層油，封上保鮮膜醒發25分鐘。
第四步：麵餅醒發好之後以抖動的方式將面拉長，下入鍋中，等到水再一次開了之後加入少量的涼水進入鍋中，再次煮開之後就可以撈出來了。
拉麵的時候就要開始燒熱水，這樣才能保證麵條拉好了之後馬上就能進入到開水之中下鍋，麵條才不會粘到一起去。
第五步：在煮麵的過程中將豆芽菜放到漏勺的上面，一起放入鍋中焯水，當豆芽菜被焯熟了之後撈出來放到碗的最底部。
第六步：麵條被煮熟了之後撈出來放入到豆芽菜的上面，再在麵條上撒上韭菜、蔥花、蒜蓉，適量的鹽、陳醋、醬油，再撒上少許的幹辣椒粉。
第七步：鍋裡面放入少量油，等到油溫上升到八成熱的時候，將熱油澆到調料的上方，讓蒜蓉和幹辣椒的香味激發出來，再將油潑面攪拌均勻之後就可以吃了。
喜歡的朋友可以親自試一下！
看看美食匯
第一步：
【準備材料】鮮麵條，肉絲，綠豆芽，油菜，蔥蒜，醬油，蠔油，花椒，精鹽，味精，食用油。
第二步：
準備鍋，倒上水，等水開後下麵條，煮熟撈進碗裡。
第三步：把綠豆芽，油菜焯熟放麵條上，同時蔥蒜切末放麵條上。
第四步：
準備炒鍋，倒入適量食用油，再放肉絲翻炒一會，放鹽，蠔油，醬油翻炒，炒熟後盛出放在麵條上。
第五步：再次熱上炒鍋，倒入適量的油，油熱後放入花椒煸炒出香味，趁熱把油潑在蔥蒜末上面，拌勻即可。喜歡吃辣的還可以加上辣椒麵一起油潑噢～
麥小姐漫時光
油潑面是陝西的一道美食。在製作油潑面時首先：1.用溫水化開約2克的鹽，將鹽水少量的，多次的加入麵粉中，攪拌成棉絮狀，再揉成麵糰，再醒面三十分鐘左右。2.蔥花切成末，蒜頭切成末，把醒好的麵糰揉光，搓成長條，切成若干個小劑子，取出一個，擀成長舌狀。3.兩面抹油，再醒面十分鐘左右，將面劑子拉長，放入沸水鍋中，煮至八成熟下入綠菜。4、另起鍋，放入油，將熱油加入裝有面條，蔥花，鹽，蒜末，辣椒粉的碗中即可。均勻攪拌，太好吃了。
熱愛生活的靜薇
教你怎麼在家裡做油潑面 ！
主料：中筋麵粉300克，溫水170-180克，鹽2克，食用鹼面1克
其它：菜籽油30克，辣椒麵1大勺、醋15ml，生抽10ml，蔥花1小勺，薑末1/4小匙，鹽1克
配菜：黃豆芽，菠菜(或者小油菜)適量。
1、將鹽和鹼面放入溫水中化開
2、倒入麵粉中混合揉制
3、揉至麵糰光滑後鬆弛20分鐘
4、將麵糰分成小份後滾圓
5、然後搓成長條表面刷油
6、將搓好的長條放置在一起，鬆弛約1小時以上(鬆弛時間越長越好，長條面坯的鬆弛時間要夠才能在抻面時不斷)
7、從中間擀開(抻面時用力要均勻緩慢，有點兒悠起來的感覺，也有一種方法是提前用筷子在面坯中間壓一下抻開後從中把寬面片扯開下鍋)
8、捏住兩頭將其在案板上輕摔並抖長
9、抖好的寬條面掐掉兩頭較厚的面頭開水下入鍋中煮制
10、麵條快要成熟時下入配菜
11、煮好後撈出裝碗，表面撒上辣椒麵，鹽，生抽，醋，蔥花薑末，另起鍋熱油
12、油熱後淋在表面製作完成
環球美食頻道GFC
哈哈，我想你非常喜歡美食，也特別喜歡美食，我簡單分享一下油潑面的家常做法吧
1、和麵是關鍵步驟，太硬太軟都影響口感，俗話說溫水餃子涼水面，家用麵粉適量，雞蛋1-2個，少於鹽可以增加面的韌勁，加涼白開適量，揉成麵糰不沾手即可，扣上盤子醒發15分鐘。
2、在醒面的空擋準備配菜，油菜兩棵洗淨，辣椒麵適量加少於鹽，芝麻放空碗備用，大蒜拍碎備用，熱水焯一下油菜，準備就緒，等待擀麵條。
3、擀麵步驟不再細說，根據個人喜好可長可短，可薄可厚，煮麵後撈出過涼水放碗裡。
4、製作辣椒油，鍋中加油適量，油鍋開始冒煙是澆在辣椒油上，備用
5、麵碗里加上油菜，大蒜，辣椒油，食鹽適量，鍋中再次加油，待油熱後澆在面上
一碗香氣噴噴的油潑面，祝客官用餐愉快
隔壁大老王愛美食
油潑面的準備步驟:
1、準備主食材:寬麵條，蔥，蒜末，
2、配菜 :豆芽，黃瓜絲，小青菜，胡蘿蔔絲，火腿條……等，看自己喜好添加。
3、配料 :辣椒麵，花椒粉，十三香，胡椒粉。
油潑面的烹飪步驟:
1、鍋中水開下入豆芽煮熟撈出，放入裝面的碗中用來打底。
2、水開倒入麵條煮熟，準備一盆冷開水，麵條熟後撈出放冷水盆裡，使麵條更加勁道。麵條撈出後鍋裡繼續下想吃的小菜！過完冷水將麵條撈出放豆芽上面。然後麵條上面可以鋪點小菜，（不喜歡的可以不加)
3、準備一個小碗調汁，倒入鹽，雞精，醬油，陳醋，白糖，將調好的汁淋在麵條上。
4、麵條上放蒜末，十三香，胡椒粉，花椒麵，喜歡辣的朋友辣椒麵多放點，鍋裡燒油，油熱後潑在辣椒上面，最後用蔥花點綴。
這樣做出來的油潑面能讓你食慾大增。
