在這炎熱的夏季，人們經常會感覺到胃口不佳，吃飯沒有食慾，總喜歡吃一點清爽開胃的小菜，今天就和大家分享一款用，最常見的家常菜豆角，經過簡單的加工製作，醃製成又酸又脆又辣開胃爽口菜，最關鍵的是，整個製作過程非常的簡單，還不用放一滴醋，做好的酸豆角能放上一年都不會壞。
食材準備：
長豆角5斤，鹽200克，八角，花椒，香葉，桂皮，辣椒，大蒜
做法：
1、準備五斤新鮮的長豆角，挑選豆角時，最好選擇嫩綠，沒有蟲眼的長豆角。
2、把新鮮的長豆角用清水淘洗乾淨，放在陰涼的地方，控幹水分，這一步很關鍵，一定要晾乾水分在製作，大蒜去皮，沖洗乾淨，也晾乾水分。
3、豆角在控水的時間，來熬一鍋料汁，在鍋中倒入清水，放上八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，大火把水燒開，水燒開後，放200克的鹽，用筷子攪拌均勻，把鹽化開，料汁水放涼備用。
4、準備一個乾淨無水無油的玻璃罐，把晾乾水分的長豆角放入玻璃罐中，再放入大蒜，大蒜也可以直接切成片。
5、把放涼的料汁水倒進玻璃罐中，水的量沒過酸豆角，再倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，最後蓋上蓋子，放在陰涼處，大約7至10天就可以享用酸豆角了。
這樣做出來的酸豆角又酸又脆又辣，也可以用來當成開胃小菜，或者是兌上肉末炒著吃超下飯，喜歡吃酸豆角，一定要這樣做，保證一次就能做成功。
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