法式壓濾壺大約於1850年左右發源於法國，是一種由耐熱玻璃瓶身和帶壓桿的金屬濾網組成了簡單沖泡器具，起初多被用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之為沖茶器。
法式壓濾壺
早在50多年前，“美國精品咖啡之父”-畢特先生在他開設的“畢特咖啡與茶”店中，就使用法式壓濾壺沖泡咖啡給顧客喝，以此來售賣自己烘焙的新鮮咖啡豆。
後來，畢特先生的三個徒弟，同時也是星巴克的創始人沿用了這一做法，星巴克向人們大力推行這種方便、快速的沖泡器具，並由此在全美地區流行開來。直至今日，星巴克的每一家門店仍售賣著各種款式的法式壓濾壺。
法式壓濾壺的部件：
法壓壺的構件
- 壺身：放置熱水與咖啡。
- 壓桿/壺蓋：將濾網推至底部。
- 濾網：有三層，分別為：十字固定盤、濾網、金屬盤。這些是法壓壺最重要的部件，阻隔底部的咖啡粉隨液體向外流出。
製作法式壓濾壺所需主要器具：
器具準備
- 法式壓濾壺1把：容量約500ml。
- 咖啡豆：20g，淺度烘焙。
- 手搖磨豆機1臺。
- 電子秤1臺。
- 熱水500ml：380ml用來製作咖啡，120ml用來溫壺。
確定咖啡的沖泡要素：
- 研磨度：顆粒較粗，比白砂糖是稍粗些。
- 比例：1比19，咖啡豆20g，衝煮用水380ml。
- 水溫：92℃
- 沖泡時間：4分鐘。
法式壓濾壺製作方法：
1.溫壺（壺身與濾網）
在衝煮咖啡前，往法壓壺中加入100-150ml的熱水，將壓桿“提起-按壓-再提起-再按壓”多次，然後浸泡一會。 溫壺的目的有兩個：
- 後續倒入熱水沖泡咖啡時，萃取的水溫不至於下降的太快。
- 將濾網周邊的細粉沖洗出來，以免影響整壺的咖啡風味。
溫壺/洗濾網
2.研磨並倒入咖啡粉
稱量20g的咖啡豆/咖啡粉。如果使用的手搖磨豆機研磨，切記一定要勻速！！！
勻速研磨才能最大程度保證咖啡顆粒的均勻度，減少咖啡的細粉。如果細粉過多，會加強咖啡的苦澀味。
稱量咖啡豆/粉
將20g咖啡粉平整地倒入法式壓濾壺底部。
倒入咖啡粉
3.倒入92℃的熱水
今天的咖啡粉與熱水的比例是1：19。使用20g咖啡豆，那就需要380ml的熱水。
注入熱水的時候，不同於手衝濾杯的邊緣不用澆注熱水，法式壓濾壺壺壁的咖啡粉是需要用熱水澆注的。
倒入380ml92℃的水
4.萃取四分鐘
380ml的熱水注入完後，我們將壺蓋一同蓋好。此時，將濾網通過壓桿按壓到咖啡粉泡沫頂端1cm處。因為咖啡粉遇到熱水後會膨脹，會釋放二氧化碳。
咖啡豆越是新鮮，烘焙程度越深：膨脹的程度也越高。
- 淺度烘焙咖啡豆：濾網距離咖啡泡沫頂端1cm處。
- 深度烘焙咖啡豆：濾網距離咖啡泡沫頂端1.5-2cm處。
濾網不要按壓到咖啡泡沫之中
將濾網按壓至距離咖啡泡沫1cm處，此時計時4分鐘，咖啡正式進入萃取過程。
計時4分鐘
5.製作完成
4分鐘時間到，在將壓桿按壓下去的時候，切記：按壓要緩慢！！！
這樣可以最大程度減少咖啡細粉的滲出，保證咖啡的風味不至於太苦。
將壓桿緩慢按壓
此時就可以品嚐一杯美味的咖啡啦。
品嚐咖啡
製作法式壓濾壺注意事項：
1.咖啡風味會隨著時間變的濃郁
法式壓濾壺是屬於"浸泡式"的萃取方式，所以放置的時間越長，咖啡的風味也就越濃。咖啡粉處於壺的底部，這也是造成法式壓濾壺咖啡“越喝越苦”的重要原因。
不想咖啡越來越濃郁，做好後直接將咖啡液倒出
所以，如果不喜歡這種“越來越濃”的咖啡，在法式壓濾壺咖啡製作完成時，可以將咖啡液直接導入分享壺或者咖啡杯中，就成功避免了這個問題。
2.濾網才是清潔的重點
法式壓濾壺在清潔過程中，壺身內的咖啡粉並不是重點。壺身內的咖啡殘渣只需要倒掉，將壺身內沖洗乾淨即可。
壺身咖啡殘渣倒掉然後沖洗即可
法式壓濾壺清潔的重點在於：濾網。濾網拆開是有三層的，我們可以清楚地從圖中看到：上部濾網與下左的十字盤上殘留有不同程度的咖啡殘渣。如果不拆開濾網，這些咖啡殘渣是很難直接用水沖洗可乾淨的。長期不清洗，就會導致咖啡殘渣出現“異味”，會影響下一次衝煮的咖啡風味。
每次使用完都應該清潔濾網
所以，每次使用完法式壓濾壺後，為了下一壺咖啡能有更好的風味，濾網是必須要清潔的。
法式壓濾壺在製作咖啡時，優勢是製作簡單方便，不需要太多的咖啡技巧。其濾網密度相比於濾紙會更粗一些，能讓更多的咖啡油脂滲出，這樣會讓咖啡具有更好的醇厚度，更加適合中度-深度烘焙的咖啡豆。但也使得咖啡風味的層次性較為單一。
法式壓濾壺最重要的部件在於濾網。所以在購買法式壓濾壺的時候，最好購買一些國際上的大品牌，比如丹麥的波頓、日本的Hario這樣的品牌。至少在咖啡行業，是“一分價錢一分貨”。濾網密度高且質量好，濾網與壺壁之間的縫隙非常小，帶有“苦味”的咖啡細粉也不會輕易就能滲出，保證咖啡的風味。
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