![最新素食菜譜](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
1
糖醋脆皮豆腐
▽
![最新素食菜譜](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
材 料:
老豆腐250克,番茄沙司30克,黑醋2小勺,白糖1小勺,澱粉1小勺,清水3-4小勺,白芝麻適量
步 驟:
1、老豆腐切成1釐米厚的小方塊,糖醋汁請按照個人口味調製。
2、煎豆腐塊,煎好的豆腐塊盛出備用。
3、鍋裡留底油,倒入番茄沙司,炒至冒泡泡。
4、倒入先前調好的糖醋汁,再次炒至冒泡。
5、最後倒入煎好的豆腐塊翻炒,可以加一點點鹽,待所有豆腐塊裹滿湯汁即可出鍋。
2
墜素翻紅
▽
材 料:
西紅柿三顆,金針菇半棵,味全高鮮少許,生薑一塊,食用鹽半勺,植物油一勺
步 驟:
1、生薑剁碎,金針菇切去老根,洗淨。
2、西紅柿洗淨,水煮至皮開。
3、西紅柿剝皮切小塊。
4、冷鍋入油,擱薑末,煸香。
5、倒入西紅柿小塊,轉大火,煸炒至西紅柿微微出汁。
6、擱金針菇,翻炒均勻,轉小火煮制五分鐘,轉中火煮制五分鐘。
7、擱鹽、味全高鮮調味,翻炒均勻即可。
3
舌尖上的外婆香
▽
材 料:
老豆腐200g,菠蘿300g,澱粉2大勺, 蕃薯醬1.5大勺,白砂糖2大勺,鹽1小勺,菜籽油適量
步 驟:
1、菠蘿切塊放入淡鹽水中靜置約10分鐘,放一旁備用。
2、老豆腐切成小塊。
3、水煮沸後轉小火煮五分鐘左右。
4、裹上澱粉。
5、鍋燒熱入菜籽油,下豆腐炸至微黃色即可。
6、另起鍋入油,再放入番茄醬翻炒一分鐘左右,炒出紅油。然後再放入糖、澱粉水、鹽炒至鍋內醬汁濃稠,最後再放入白醋。
7、倒入豆腐快速炒1分鐘。
8、關火,倒入菠蘿攪拌均勻即可。
4
香菇素燉蘿蔔
▽
材 料:
新鮮香菇200克,白蘿蔔2000克,植物油30毫升,老抽20毫升,生抽50毫升,糖30克,鹽2小勺,紅尖椒3支
步 驟:
1、蘿蔔去皮,切大塊,香菇洗淨,剪去柄部。
2、熱鍋里加2小勺鹽,入白蘿蔔塊翻炒幾分鐘。
3、加入香菇,也可以切成兩半或四瓣。
4、加入生抽,老抽,紅糖,適量油。
5、翻拌均勻後,小火燉煮,放進電高壓鍋。
6、調至煮粥檔,大約頂上汽後20分鐘,打開鍋蓋完全煮軟,但會有很多湯汁。
7、再倒到鍋裡,大火收汁。
8、汁收到三分之一食材即可出鍋。
5
香酥蠔油香菇
▽
材 料:
鮮香菇10朵,麵粉50克,生抽2大勺,老抽1小勺,素蠔油1小勺,水澱粉1大勺,糖1小勺,小米椒3個
步 驟:
1、鮮香菇洗淨去掉梗,然後再切十字形花刀。
2、切好後,放到開水鍋裡燙一下,然後撈到涼水裡泡一下。
3、用牙籤把香菇這樣穿一下,固定形狀。
4、放到麵粉盆裡打個滾
5、然後放到已經燒熱到160的油鍋裡,炸到兩面金黃,撈出來控油備用。
6、接著我們來做醬汁,取一個小鍋,倒入生抽、老抽、白糖、小火燒至冒泡,再倒入1大勺水澱粉,熬到醬汁濃稠,最後撒入小米椒碎就完成啦。
7、把做好的醬汁淋到香菇上,開吃吧~。
6
老北京之素什錦
▽
材 料:
幹木耳20g,幹黃花30g,幹香菇30g,幹腐竹90g,荸薺10個,豆子20g,胡蘿蔔1根,姜適量,大料1個,桂皮1個,植物油20g,香油60g,素蠔油20g,鹽6g,生抽15g,烤麩2塊
步 驟:
1、除烤麩之外的所有乾貨都要提前一晚泡發。
2、烤麩不要泡太久,中間無硬芯即可。
3、豆子用水煮熟,去皮備用。
4、胡蘿蔔、荸薺切片備用。
5、發好的所有乾貨切小塊備用。
6、姜切小片,大料一顆,桂皮一小塊備用。
7、把20g植物油和20g香油混合,生抽、素蠔油混合備用,鹽、糖準備好,餘下的40g香油待出鍋時再用,至此,準備工作完成。
8、熱鍋涼油,鍋倒入混合的40g植物油和香油,把切好片的胡蘿蔔放入鍋中煸炒,至胡蘿蔔微微變軟。
9、煸好的胡蘿蔔盛出,在鍋中放入薑片、大料和桂皮。
10、香料煸出香味放切好的烤麩和香菇,香料不要撈出。
11、待鍋中的烤麩把油吸盡就可以放其他切好的了,腐竹、木耳、黃花,翻炒幾下之後倒入泡香菇的水,再放生抽、老抽、蠔油,再加入糖,一起翻炒。
12、中火慢燉,直到湯汁快要收乾的時候。
13、倒入煸好的胡蘿蔔、煮熟的豆子和荸薺,最後入鹽,翻炒至收幹所有湯汁,臨出鍋前,把餘下的40g香油倒入鍋中,拌勻即可。
7
紅椒素燒栗子
▽
材 料:
香菇,板栗,青椒,姜,紅椒,鹽,生抽,老抽,植物油
步 驟:
1、幹香菇泡發後,與青椒紅椒切塊。
2、鍋燒熱下油,下薑片先爆香,再下香菇,炒出香味。
3、栗子需要提前蒸好,入鍋和香菇一起翻炒。
4、加入冷水,差不多要沒(mò)過香菇的樣子。
5、等水開後,加入鹽、生抽、老抽調味,蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。
6、加入青椒紅椒,改大火,翻炒收汁,就可以裝盤啦。
8
紅燒口蘑
▽
材 料:
口蘑,生薑,醬油,素蠔油,鹽,黑胡椒粉
步 驟:
1、將口蘑洗淨,切花刀,生薑切碎備用。
2、放入適量醬油、素蠔油、鹽、黑胡椒粉,倒入一點點水,攪拌均勻,做好紅燒調味汁。
3、下油熱鍋,放入生薑爆香。
4、將口蘑放進鍋中,撒入調好的醬汁,翻炒均勻。
5、煮幾分鐘口蘑會煮出汁,可以關小火讓它煮入味,然後再大火收汁。
6、撒上一點裝飾用的辣椒段,就可以出鍋啦。
9
金湯燴百菌
▽
材 料:
南瓜200g,雞油菌100g,杏鮑菇1個,口蘑5個,香菇5個,猴頭菇1個,白玉菇100g,蟹味菇100g,藜蒿5條,薑片3片,鹽適量
步 驟:
1、材料彙集,各材料洗淨待用。
2、南瓜去皮去籽,切片用中火10分鐘蒸熟。
3、水煮開後加入菇菌,薑片焯煮一下撈起。
4、南瓜加水用料理機打成泥。
5、將南瓜泥倒入鍋中加入適量的水煮開。
6、接著加入菇菌,橄欖油,鹽,藜蒿煮開即可。
10
素羅宋湯
▽
材 料:
西紅柿2個,土豆1個,番茄醬2湯勺,鹽3g,椰菜150g,味全高鮮少許,橄欖油10g
步 驟:
1、鍋里加入橄欖油,再加入番茄,煮至水份蒸發。
2、取出番茄皮,加入番茄醬翻炒。
3、加入切好的椰菜拌勻。
4、加入1升水。
5、加入切丁的土豆,蓋蓋中火煲15分鐘。
6、加入鹽、味全高鮮調味即可熄火。
7、吃的時候可以灑上黑胡椒碎或滴些辣椒仔。
閱讀更多 德悟 的文章