03.08 西餐炸雞排怎麼製作？

Heydontworry

KFC、麥當勞的炸雞排吃膩了，自己買了雞胸肉來炸，也是健康美味的噢，味道一點不差呢”

用料

美食傑官方

大家好，很高興來回答炸雞排怎麼製作這個問題，今天來分享一個小白也能製作雞排的方法，黃金雞排：

配料：

雞胸肉約300克，奧爾良醃製料21克（超市或某寶有賣），黃色麵包糠230克。

做法：

1、雞胸肉洗淨瀝乾水，用刀片成薄片，我一般把一塊雞胸肉片成4-5片。

2、把片好的雞胸肉用奧爾良醃製料按醃料與雞胸肉0.07：1的比例拌勻，然後攤平疊放放冷藏室醃製6小時。

3、把黃色麵包糠倒入不鏽鋼盤裡，把醃製好的雞胸肉兩面都均勻沾上面包糖，並用手掌用力按壓，使麵包糠粘得更牢，兩面都要按壓均勻，壓完一面換另一面。

4、鍋裡下油，燒至油溫燒至170度左右（用筷子下鍋有強烈的氣泡），下入雞胸肉炸至兩面金黃（約炸3分鐘）就可以撈出瀝乾油份。

5、把炸好瀝乾油份的一黃金雞排切成小塊，在上面撒些香辣粉，美味的黃金雞排就做好了。

怎麼樣，是不是很簡單的一個炸制雞排的方法，今天的分享就到這，我是小YUAN，下次見。

南創小YUAN

說到雞排，相信是很多人都喜歡的美食，而且做法簡單，下面是一些西餐雞排的做法，希望能夠幫助到你。

• 椰香咖喱雞排：雞胸肉4片，調汁（準備橄欖油15ml、椰奶450ml、澱粉15g、咖喱醬30g、鹽3g）

1. 將咖喱醬、椰奶、澱粉、鹽等放入鍋中並用中小火慢慢加熱，加熱過程中要注意不停攪拌鍋中醬汁。
2. 醬汁煮沸後，放入雞胸肉轉小火慢煮10分鐘，將雞胸肉煮熟、醬汁粘稠即可

• 香穌雞排：

1. 雞胸洗淨後用刀片成兩瓣，切好的雞胸用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大(沒有肉錘就用刀背拍打)
2. 將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁打好的汁倒入大碗中，加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油調味攪勻(依個人口味調配就好)
3. 將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時
4. 取一個大的平盤倒入麵粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉，再裹上打勻的雞蛋液裹好雞蛋液後，再粘一層面包糠備用
5. 平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入
6. 中小火炸至二面金黃，撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉，切塊趁熱配蕃茄醬食用

感謝觀看，我是景東Cook，美食愛好者，如果喜歡，請關注我哦

景東Cook

香酥炸雞排

用料

雞胸肉

玉米澱粉

適量

麵包糠

適量

食用色拉油

適量

鹽

適量

黑胡椒碎

適量，沒有也沒關係

椒鹽粉

適量，沒有也沒關係

孜然粉

適量，沒有也沒關係

蔥薑蒜粉

適量，沒有也沒關係

步驟 1

雞胸肉洗淨用廚房紙吸乾表面水分

步驟 2

片成三塊薄片

步驟 3

雞胸肉表面抹鹽，撒黑胡椒碎再加兩小勺玉米澱粉抹勻後倒一大勺色拉油抹勻醃製15分鐘以上。

步驟 4

準備好麵包糠（用稍深一點的盤子，可以避免裹麵包糠的時候灑出來），另一個盤子裡放兩勺玉米澱粉加一點清水拌勻

步驟 5

鍋內燒熱油，先拿一片雞胸肉輕輕蘸一下玉米澱粉水

步驟 6

再放入麵包糠的盤中均勻裹上面包糠，可以用力按壓幾下。

步驟 7

中火，放入油鍋煎炸，用筷子翻面幾次

步驟 8

炸至兩面金黃取出

步驟 9

依照個人口味趁熱撒上孜然粉、椒鹽、蔥薑蒜粉（我全都撒一點）

步驟 10

撒好粉後用刀切成條狀，大塊直接吃也很爽哈！

步驟 11

裝盤

小貼士

方子只用了一塊雞胸肉，人多是絕對不夠吃的哈，另外一定要趁熱吃哦，涼了外面就不那麼脆了。

天下美食屋

工具/材料

雞胸，澱粉，雞蛋，麵包糠，胡椒粉，生抽，鹽，食用油

操作方法

01

將雞大胸肉洗淨，用刀切成薄片後用刀背拍松，再準備澱粉、雞蛋和麵包糠。

02

將雞胸肉放入碗中，加入生抽、胡椒粉和鹽，醃製三十分鐘。

03

將醃製好的雞胸肉放在澱粉裡打個滾兒，兩面蘸上幹澱粉。

04

將蘸好澱粉的雞胸肉放入打散的雞蛋液中，使雞肉裹好雞蛋液。

05

將裹上雞蛋液的雞胸放在麵包糠碗中，讓兩面都沾滿面包糠。

06

鍋中放入食用油，待油溫五成熱時，將裹好麵包糠的雞胸肉放入鍋中，中火炸，炸到兩面呈金黃色時，就可以撈出來品嚐美味的炸雞排了。

饞嘴娃

大家好，我是安心1984，一名美食領域創作者，很高興回答這個問題。

用料:

雞胸肉、蔥、姜、奧爾良醃製料、炸雞粉

做法:

1.把洗淨雞胸肉片開，用刀背輕輕敲松，動作要輕，防止把肉拍散

2.把雞胸肉放在大碗裡，放蔥姜、奧爾良醃製料，醃製半個小時

3.把醃好的雞排埋入炸雞粉中。按壓7次，讓雞排都裹上粉。然後提起雞排，抖掉多餘的麵粉。

4.過清水，撈起後放入炸雞粉中二次裹粉。

前一步驟一樣，一按壓7次讓雞翅雞排裹上粉。抖掉多餘的粉，下入油鍋中炸。

5.炸好，放孜然粉辣椒麵。

安心1984

你好，我來回答西餐炸雞排怎麼製作。

1. 雞胸肉切成稍厚一點的大片，用刀背捶打

2.將花椒粒用刀剁碎

3. 將糯米粉、麵粉、適量鹽、1勺孜然粉、1勺五香粉和剁碎的花椒粒混合均勻

4.處理後的雞胸肉加入2勺料酒、適量胡椒粉翻拌均勻，再加入上一步的調料醃製30分鐘至2個小時均可（天氣溫熱建議放入冰箱保鮮室）

5. 雞蛋磕破放入碗裡，放入少量鹽順著一個方向攪拌，攪拌至蛋黃和蛋白充分混合

6. 生菜洗淨鋪在盤子裡

7. 先將醃製好的雞胸肉放入混合粉裡面沾滿面粉，然後放入雞蛋液中裹上一層蛋液，最後放入麵包糠中裹上一層面包糠並且用手壓緊

8. 熱鍋涼油，待鍋內油熟了後加入裹好的雞排進行炸制，炸製表面金黃即可盛出

9. 將炸好的雞排切成自己喜歡的形狀（一般是長條）放入之前擺上生菜葉的盤子裡即可

廚禾日記

西餐快餐速食的菜單上都有“炸雞排”可以想象其受歡迎的程度，一整塊大雞排，澆淋上特別濃汁，趁熱吃一口香噴噴的炸雞排，外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁，簡直太美味了。下面簡單介紹一下炸雞排的做法，大家可以參考一下。

【食材】雞脯肉500克，油適量，鹽適量，紅酒適量，蘋果半個，黑胡椒粉適量，雞蛋1個，麵包糠適量，麵粉適量，番茄醬適量。

【做法】無皮雞脯肉洗淨，擦乾水份，改刀切成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍鬆軟。

先來醃製雞脯肉加適量鹽，加入紅酒，加入黑胡椒粉，半個蘋果切片和雞脯肉一起醃製。

醃製30分鐘左右即可，時間根據雞排的厚度來調整，醃製好的雞排肉取出。

把雞排肉放在按板上，均勻蘸上一層薄面粉，裹好麵粉的雞排肉在蛋液裡滾一下，蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠。

鍋內放入油燒熱，放入雞排肉炸至兩面金黃，撈出涼幹去除多餘油份即可。

獨一味

自己以前琢磨了一款炸雞排的方法，很簡單半小時搞定！自己也是做了很多次，大朋友小朋友來了都說好吃！現在我給朋友們分享一下吧！

用料：雞胸肉，玉米澱粉，麵包糠，食用色拉油，鹽，黑胡椒粉，椒鹽粉，孜然粉蔥薑蒜粉。

步驟1

雞胸脯肉洗淨用廚房紙吸乾表面水分，片成三片薄片。雞胸肉表面抹鹽，撒黑胡椒粉再加兩勺玉米澱粉抹勻後倒一大勺色拉油抹勻醃製15分鐘以上。

步驟2

準備好麵包糠（用稍微深一點的盤子，可以避免裹麵包糠的時候灑出來）。另一個盤子，放兩勺玉米澱粉加一點清水拌勻。

步驟3

鍋內燒熱油，先拿一片雞胸肉輕輕蘸一下玉米澱粉睡，再放入麵包糠的盤中均勻裹上面包糠，可以用力按壓幾下。中火，放入油鍋煎炸，用筷子翻面幾次。

步驟4

炸制兩面金黃取出！按照個人口味趁熱撒上孜然粉，椒鹽，蔥薑蒜粉（我全撒了一點）。撒好粉後用刀切成條狀，大塊直接吃也很爽哈！

步驟5

擺盤，擺成自己喜歡的樣子，配上蔬菜。雞排西餐做好了，看上去很高大上樣子，吃著更好吃呦！

顧小倩

原料

雞腿3個、奧爾良烤翅醃料、煎炸粉、雞蛋澱粉。

操作

1、準備好食材。

2、把雞腿去骨。

3、帶皮的一面用叉子，紮上幾下。

4、翻面，肉的一面，用刀背把肉拍松。

5、加入奧爾良烤翅醃料，用手抓均，醃製30分鐘。

6、醃製好的雞排，拍上一層幹澱粉。

7、再沾上一層蛋液。

8、最後裹上煎炸粉。

9、下入5成熱的油鍋中。

10、小火炸至金黃。撈出。

11、油鍋重新升溫。

12、再將雞排復炸一次，撈出瀝油即可。

關鍵字: 美食 炸雞 西餐