先賣個關子：你們平時把芹菜買回來，都是怎麼處理的？
第一步，把葉子摘了，丟進垃圾桶。
第二步，洗淨切好。
第三步，下鍋炒菜。
by穆小廚1988
乍一看，好像大家都是這麼做的，沒什麼毛病，但就在這個過程中，你已經把芹菜最有營養的部分丟棄了。
都說芹菜營養好，含有豐富的膳食纖維，這說法一般指的就是芹菜莖。其實，從維生素和胡蘿蔔素的含量來看，芹菜葉完勝芹菜莖，而從膳食纖維來看，芹菜葉中含有的膳食纖維是芹菜莖的1.8倍！如果這麼好的營養還不能讓你為丟棄它而痛心，那麼就來看看它的新鮮吃法，你們眼中的“垃圾”，如今已經被美食博主利用起來，和雞蛋搭配著做菜，無論是炒著吃還是煎成餅，都能顏值美味俱佳，老少皆宜，三餐都能吃。希望看完這篇文章的你，不要再輕易地丟棄芹菜葉這樣的好物了！
芹菜葉炒雞蛋
by木華柚柚媽
【食材】
芹菜葉200克 雞蛋2只 鹽1小勺 油適量
【步驟】
芹菜葉洗淨備用。
雞蛋打入大碗中，加入鹽。用筷子把雞蛋液打散均勻。
大火，炒鍋倒油，油熱後倒入芹菜葉。翻炒軟。
調中火，倒入雞蛋液。
雞蛋先煎一面。
再翻面，煎至有點金黃色。
翻炒均勻，裝盤。
【芹菜葉雞蛋餅】
by寧寧媽
【食材】
芹菜葉200克 雞蛋2個 麵粉150克 水150克 鹽2克 油適量
【步驟】
芹菜葉洗淨瀝乾水分。用左手抓取芹菜葉，右手下刀切成末，儘量切小一些。因為我這個餅的做法，芹菜葉是不焯水的，如果一大把葉子放砧板上隨意亂切，芹菜葉碎末會飛濺的到處都是。縱向切好再橫向切，橫向切好後用刀，再把碎末剷起，翻拌一下看看，是否已無大的葉片未切碎 有比較大的葉片，就再稍微切幾下。
將切好的芹菜葉碎放入碗內，用筷子聚攏一些，上面撒一小勺鹽，調味缸的小勺差不多一小勺2～3克左右，用筷子將撒過鹽的芹菜葉碎攪拌均勻 放置兩三分鐘，待葉子稍蔫有點出水狀態
磕入兩個雞蛋，將蛋與芹菜葉碎攪勻
稱量150克麵粉倒入芹菜蛋液碗內，用筷子當中稍挖個坑，加入150克水，攪拌成糊狀，靜置3～5分鐘
開小火，平底鍋內（我用的不粘鍋）當中滴幾滴油，用鏟子背面將油均勻抹開，使鍋底有薄薄的一層油
舀一大勺麵糊，置於鍋中間位置，用鏟子背面，斜著從麵糊中間向四周轉一圈，讓麵糊均勻抹開呈圓形，待表面麵糊凝固，在當中滴幾滴油。用鏟子背面將油抹開，讓整張餅有一層油
用鏟子將餅的四周粘在鍋底的部分輕輕推離鍋底，使整張餅是可以在鍋內自由滑動的，將鏟子從一面鏟進
剷起整張餅，快速翻面，在翻過來的餅當中位置也倒少許油，用鏟子背面抹開，翻幾次面後，烙至金黃色，用鏟子將圓餅對摺
再對摺使餅呈扇形，翻面再稍微烙一下即可
裝盤即可享用。餅軟味香，鹹淡適口，非常好吃！
芹菜的莖和葉都是用錢買的，都要利用起來別浪費哦！
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