农村中总那么一些野草，而且这些野草一般人都是认不全的，我在农村生活了，大半辈子的人才可能将这些野草全部都认出来，有的人在农村生活了大半辈子，也有可能认不出野草。野草一般不起眼，而且很多人都会将它们当成杂草或者直接拿去喂猪，有的野草特别受母猪的欢迎。所以经常会看到农村人摘很多野草回家喂猪。
今天要说的这种野草也非常的不起眼，但是曾经一度有很长时间，农村人是依靠这种野草存活下来的，因为这种野草不仅味道吃起来特别棒，而且还有充饥的效果，富含各种营养元素能够为提供一定量的身体所需。野草也是苋菜的一种，但是却有所区别。
一般的苋菜没有它高，白刺苋，就是它的名字，这种植物常见于广东地区，所以很多广东地区的人是特别喜欢吃白刺苋的，不仅因为白刺苋的口感好，最关键的它是他们想要的药方。不过很少能够见到他们，直接将白刺苋当成药来使用，主要还是通过食疗的方式来进行身体的调养。
白刺苋，这种野草因为逐渐消失，很多人为了留住这样的好东西，一般都会移栽或者自己播种培育菜园子。不仅如此，白刺苋本身就是中药，也有很多人将白刺苋当成菜，但是更多的人是搞不清白刺苋的，所以更好的办法就是将白刺苋当成菜来吃。
白刺苋的吃法比较多样，而且白刺苋一般吃起来味道也是很不错的，不像一般的野草，还有土腥味儿，白刺苋煲汤是一绝，现在很多的汤品中都是能够加入的一些白刺苋，而且这样汤的味道更鲜，还能顺便养生，何乐而不为呢？
我们家一般吃白刺苋都是用来炒菜的，将新鲜的白刺苋带回家清洗干净之后，一定要记得焯水，因为不管是什么样的野菜？上面有大量的叶酸，这种物质对身体的伤害很大，想要吃好白刺苋，就一定不能忘记焯水。之后，将白刺苋拿出来，放至油锅中清朝即可，一般时间在15分钟以内，做出来味道刚刚好。
不过，白刺苋以前很常见，但是随着打农药以及其他有害方式的改变，白刺苋已经很难见到了，如今价格也是水涨船高，你吃过吗？
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