輝哥4213047
平頂山魯山羊雜的做法
1.
鍋裡倒入油，放入花椒、大料爆香。
2.
放入羊雜翻炒。
3.
加入蔥、姜、蒜翻炒。
4.
放入洋蔥、尖椒翻炒。
5.
最後加入朝天椒和蠔油。
1.街上賣的這種羊雜，本身就是熟的，並且有味道，所以最好不要另放鹽。2.因為是爆炒，所以火要大、出鍋要迅速。
平頂山視窗
整套生羊雜，要水煺的，羊頭火燒，用刀刮乾淨，（最好自己去老表哪裡買來一套自己收拾），羊腸子不能少，一切收拾乾淨，用水浸泡12小時，取大鍋清水漫過羊雜，羊腦需另外煮（否則湯不白）大火燒開，撈出羊雜放涼，清水洗乾淨血沫，加調料（胡椒，砂仁，草果，豆蔻，白芷一定不能少，不要八角，花椒要少）加水重新煮制，大火燒開小火直至酥爛，一定小火，撈出放涼切碎，吃的時候原湯加熱放入羊雜碎煮熱，根據個人口味放入羊油辣椒，胡椒粉，花椒粉，蔥花，香菜
酒槓精
殺只羊，取羊肝肺肚腸洗乾淨，加鹽花淑孜然蔥薑蒜適量，開水煮熟撈出，放涼切片，加肉湯，水煮開，放入切好的雜肉片，用和好的粉面水倒入鍋中，拌開拌勻，煮開後熄火，然後撒入蔥花即成
秋葉落有聲
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