食人间风味，品百态人生。一种食材，千种风味，小食愿用最美好的时光，呈现味蕾风情。在美食的世界，有你有我。每一个美食的瞬间，都和你回味。
大多数孩子都不爱吃饭，在该吃饭的时候想着玩，一天下来还没吃一碗饭。相信很多母亲都有这种经历，抬着饭碗跟在孩子的后面，喂一口饭都不容易。几个小时才吃完，可是饭菜都已经冷了，冬天的米饭不趁热吃就会变得生硬。孩子不爱吃饭是一个原因，更重要的还是要让孩子对饭菜有兴趣。
于是用一种方法炒了盘鸡蛋，很快就把米饭吃完了。5岁的孩子也会自己喂饭了，筷子和勺子都会用，一口米饭一勺菜，省去很多喂饭的时间。不过就是一盘简单的炒鸡蛋，但是加上了平菇，味道就变得更加鲜美。平菇和一般的菇不一样，香菇，杏鲍菇都是独立的个体，但是平菇可以多个一起生长。
最开始平菇就是名贵的宫廷佳肴，在科技的不断发展中，将野生平菇驯化栽培，通过人工栽培可以生长出各种颜色的平菇，且产量非常高，能够适应市场上的需求。这种价值很高的食用菌，能够迅速生长，一棵平菇长出的个体很多。吃起来有一种嫩滑的口感，这才是真正的山珍。野生平菇应该很少见了，市场上大多数平菇都是人工栽培。
但并不会影响它的营养价值，平菇富含氨基酸，矿物质，所含营养并不会比肉类食品差。包括鸡蛋也是一样，蛋白质，氨基酸含量齐全，但是一天内吃两个鸡蛋就足够了，多了也消化不了。家里孩子不爱吃饭，用这方法炒了盘鸡蛋，香气喷喷，吃撑了。下面就将这个方法教给大家，一起来看一看。
【平菇炒鸡蛋】
准备食材：
主料：平菇、两个鸡蛋、大葱、大蒜
辅料：食用油、一勺盐、一勺鸡精
烹饪步骤：
1、准备的食材都是要适量的，但是建议用两个鸡蛋，人多的话两个以上。一个鸡蛋的话确实有点少，大葱，大蒜随便准备一些就行了。
2、平菇底部的角质要去掉，然后洗干净撕成小碎块。用切的方式更精准一些，切成碎片后将大葱和大蒜都切好。
3、先把锅洗干净，开火烧干净水渍。倒入适量的食用油，开始煎蛋。煎蛋一般人都会煎。但是煎鸡蛋的油温是比较高的，等鸡蛋煎好以后捞出。
4、一般煎鸡蛋还有不少剩余的油渍，如果锅里的油不够，再倒入一些油。用来爆香大蒜和大葱，火候开大一些迅速爆炒。
5、等大葱，大蒜爆出香味了，开始将准备好的平菇放进去翻炒。因为火候是比较大的，所以一定要快速翻炒，避免食材口感变老。
6、平菇翻炒差不多了，就是把前面出锅的鸡蛋回锅，放上一勺盐加一勺鸡精。这是标准的量，要是食材比较多，再进行调味料的增减。
7、放入鸡蛋和调味料随便翻炒就可以了，要是方便的话还可以颠勺，很快就搞定。最后开始装盘上桌。
食客唠叨：
- 这道菜最重要的不是步骤，而是调味料。鸡蛋在搅拌成鸡蛋液的时候，就能够放一些盐一起搅拌，这样味道会更加均匀，但是后面的盐要少放一些。
- 除了调味料以外，就是火候了，煎炸鸡蛋一定是中火至大火，从鸡蛋入锅到出锅全程保持中大火，这样才能够松软酥脆。
食客人间，用札记的生活，记录每一天的新鲜食谱，希望每一天能与你遇见。
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