半轮江月

大碗儿美食记

蛋挞液做法,2个鸡蛋,一瓶牛奶,把蛋黄和蛋清分离，把蛋黄均匀搅拌，倒入适量的牛奶，放入三勺奶粉，继续搅拌，搅至均匀，烤盘里放入蛋挞皮，把调好的蛋液放入，可根据自己的口味添加各种材料，蛋液要八成满，烤箱提前预热五分钟，把蛋挞放入，中火200度，上下管加热，30分钟就可以了。

蛋挞皮的用料

高筋面粉 80克低筋面粉 100克水 95克黄油 30克盐 3克黄油（夹心用） 120克

黄油切小块室温软化，低粉，高粉倒入盆，加入软化好的黄油，用手抓匀，揉成光滑面团，揉好的面团，擀成小长方形盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时，冷藏好的面团拿出，擀成长方形，黄油切薄片放在面团中间，将面团把黄油包裹好，用手捏紧收口出处，再将长方形的面团折三折，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半个小时，取出后横向，用擀面杖擀成长方形，然后再两边对折，对折后底部朝下，再擀成长方形，重复6次，擀好后，将面团卷起来，用刮板切成蛋挞托适合大小，然后，用手捏成薄薄圆形，放入蛋挞托，继续用双手大拇指转圈按压边缘，做成适合大小即可

7七大表姐

主要食材：鸡蛋2个、白砂糖40克、牛奶200克（大约是一袋）、蛋挞皮12个。

所用工具：打蛋器、量杯、烤箱。

第一步：先将两个鸡蛋打入碗中，再把之前准备好的白砂糖和牛奶都倒入到碗里面，用打蛋器向一个方向快速的搅拌，直到鸡蛋液被搅拌均匀，与牛奶和白糖都混合在了一起为止。

提示：这一步只要将鸡蛋液搅拌均匀就可以了，不用搅拌的时间太长，如果搅拌成很多气泡可就做不出美味的蛋挞了。如果是想要制作多一些蛋挞的朋友们可以按照这个比例加量。

第二步：先将蛋挞皮均匀的放到烤箱的烤盘当中，把搅拌好的鸡蛋牛奶液一点点的倒入到蛋挞皮当中，注意不要倒入的太满了，只要倒入九分满就可以了，如果倒得太满会让蛋挞在烤的过程中使鸡蛋牛奶液流出来，影响食欲又不干净。

提示：如果想要吃不同口味蛋挞的朋友们可以在这一步添加芒果、葡萄干、蓝莓果酱等自己喜欢的食材，但是千万不要加的太多，依然要保证添加的食材不要超过蛋挞皮九成的位置。

第三步：将所有蛋挞皮里面都倒入鸡蛋牛奶液了之后把烤盘放入到烤箱的中层位置，上火和下火都调到200度之后将时间设置在25分钟的位置开始启动。

第四步：25分钟之后烤箱会自动提醒大家蛋挞烤好了，将烤盘取出来之后浓香扑鼻的蛋挞就做好了。

提示：新手做烘焙的时候千万要注意烤盘的温度问题，一定要带上专业的烘焙手套才可以去取烤箱，否则会很烫手的哦

佛性小妹

蛋挞可以自己在家做吗？该怎么做？

食材：蛋挞皮 鸡蛋 纯牛奶 糖 低筋面粉

1.准备两个鸡蛋，分离蛋黄

2.蛋黄放20克白糖搅拌均匀

3.蛋黄里放入50克纯牛奶搅拌均匀

4.搅拌均匀后，30克低筋面粉过筛搅拌均匀

5.搅拌好的蛋液过筛两遍，口感会更细腻

6.倒入蛋挞皮中，8分满就可以

7.放入预热好的烤箱，上下火200度烤30分钟

自己在家做，一样好吃，一点都不难，喜欢的朋友可以在家试试，蛋挞皮可以买现成的

吴垚安

想自己在家做蛋挞也不是不可以

今天分享如何在家做蛋挞，材料简单，

制作也简单，爱吃蛋挞的

不容错过哦！

【简版蛋挞】所需食材：纯牛奶250克、

细砂糖40克、鸡蛋2个（带壳重量不

低于60克一个）、蛋挞皮适量

温馨提示：市面上的蛋挞皮有大有小，

所以这里蛋挞皮的用量不是绝对的，

此次制作，我用的是小版蛋挞皮，

大概烤了30多个。如果你买的塔

皮比较大的话，估计能烤15～20个左右

1、我们先将2个鸡蛋和40克细砂糖倒入

碗内，用手动打蛋器充分混合均匀，

搅拌的时候，不要用力过度，否则

蛋液里会冲入空气，在烤的时候，就容

易膨胀起来，形成空心蛋挞

2、接着再把250克的纯牛奶倒

入蛋液盆子内，继续混合均匀，

混合好后，再用网筛过滤一下

3、然后把蛋挞皮摆放在烤盘内，把做

好的蛋挞液倒入塔皮里，7、8分满即可。

一盘烤不下的话，大家可以多分几次烤。

此时烤箱预热200度上下火

4、烤箱预热好后，把烤盘送入烤箱

中层，上下火190度先烤20分钟，

再转210度烤8～10分钟。

5、初次烘烤蛋挞的时候，建议大家

最好守在烤箱面前，发现蛋挞表皮烤

出焦糖色后，即可出炉享用。

6、超好吃哦，味道棒棒的！

想吃蛋挞不用买，在家就能轻松做，

做好的成品，大人孩子们抢着吃，太香了

小贴士：烤蛋挞一定要高温，这样才能烤出焦糖色

2个鸡蛋加点牛奶，教你自制懒人

版蛋挞，外酥内嫩，美味极了！

怪咖食记

完全可以的，而且操作手法也是相对简单的，接下来我就分享一下我家庭版的制作过程，1.先准备好所需的食材，蛋挞皮10个左右，鸡蛋两个，纯牛奶250克，白糖20克（白糖的甜度也可以根据个的口味增加减少）2.开始制作，蛋，糖，牛奶倒一起搅拌均匀，3.倒入蛋挞皮中，放进烤箱，上下管180度烤20分钟左右，待时间到就制作完成了。

大口肖

蛋挞属于甜点里面比较简单的，我的所有菜谱糖的份量都要少一半噢[可爱]

首先，准备食材如下：淡奶油60g，鸡蛋2个，牛奶100g，细砂糖10g，蛋挞皮10只。

接着，步骤如下：

①糖＋牛奶，搅拌至融化

②再＋2个全蛋液，搅拌

③再＋奶油，搅拌均匀

④为了保障蛋挞液更细腻，🉑使用筛网过筛。（此步骤选做）

⑤蛋挞液加入蛋挞皮中，九分满即可

⑥烤箱200度，预热5分钟后，放入蛋挞，中层烤25分钟。（时间🉑根据自家烤箱再行调整，最后几分钟多观察品相）

⑦成品出炉，🉑分享啦

Morning

你好、在家其实也可以做的

1蛋挞：空碗打蛋，搅拌，加白糖、牛奶、奶油搅拌，过筛几遍，烤箱预热，把蛋挞液倒在蛋挞皮上，上烤箱。

2蛋挞：空碗倒奶油，加入纯牛奶、白糖搅拌，加炼乳、蛋黄再搅拌，过筛两遍，将过筛好的液体倒入蛋挞皮，上烤箱。

3蛋挞：空碗倒牛奶，加糖、鸡蛋、奶油搅拌均匀，过筛几遍，将蛋挞液倒在蛋挞皮上，上烤箱。

4蛋挞：牛奶与白糖混合，空碗打蛋，加入牛奶搅拌，过筛几遍，烤箱预热，把蛋挞液倒在蛋挞皮上，上烤箱。

5蛋挞：空杯打蛋，加入白糖、牛奶搅拌均匀，用筛子过筛几遍，烤箱预热，把蛋挞液倒在蛋挞皮上，上烤箱。

6蛋挞：黄油加白糖捣碎，加蛋黄、面粉搅拌，揉团，搓条切剂，空碗倒入牛奶，加入白糖等搅拌，过筛，把液体倒在皮上，上烤箱。

这些方法都可以！

好多人问我家没烤箱，也没关系，另外一个方法！

准备工作：

1、将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。（冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化）

2、将180克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。

千层酥皮制作：

1、案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形；

2、将黄油薄片放在长方形面片中间；3、将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上；4、将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中；5、将面片翻过来，收口朝下；6、用擀面杖再次擀成长方形；7、像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟；8、冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形；9、重复第7步，再次折叠起来。冷藏20分钟；10、冷藏好后，再次擀开，再重复一次第7步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共4折了3次。

蛋挞水原料：

鲜奶油180克、牛奶140克、细砂糖80克、蛋黄4个、低筋面粉15克、炼乳15克（可省略）。

蛋挞水做法：

鲜奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。

蛋挞皮原料：

低筋粉220克、高筋粉30克、黄油40克、细砂糖5克、盐1.5克、水125克、黄油180克(裹入用)。

蛋挞皮做法：

1、千层酥皮做好后，擀成厚度约0.3CM的薄片；

2、沿着一边卷起来；

3、面皮卷成圆筒状；

4、用刀切成约1CM厚的小剂子；

5、拿起一个小剂子在面粉里蘸一下；

6、两面都蘸上面粉，捏成球状，放入蛋挞模；

7、用大拇指把剂子捏成塔模形状，静置20分钟；

8、倒入蛋挞水，七分满即可；

9、微波炉里“叮”4分钟就大功告成了[大笑][大笑][大笑][大笑]

谢教官在线

1.称40克的白糖，打入两个鸡蛋。顺时针打散（把白糖打化）。然后加入250ml牛奶，继续打一会。

2.用个小筛子，过滤3遍左右。

3.拿出蛋挞皮（10-12个），把蛋挞液倒进去，7-9分满左右。倒的浅可以做12个，倒的多做10个左右。

4.烤箱200度，烤20-25分钟左右。中间可以时不时观察一下，每个烤箱不同，怕烤焦了。

这是成品的样子

手残小姐姐在熙

可以在家做的

，食材：鸡蛋2个，白砂糖40克，牛奶200克，蛋挞皮12个

工具：打蛋器，量杯，烤箱

第一步，我们先讲2个鸡蛋打入碗中，再把白砂糖和牛奶倒入碗里，用打蛋器快速搅拌，直到把鸡蛋液搅拌均匀，

第二步，蛋挞皮均匀的放到烤箱烤盘中，把搅拌好的鸡蛋牛奶液，倒入蛋挞皮中，注意不要倒得太满，九分满就可以了，倒得太满蛋挞在烤的过程鸡蛋牛奶液会流出来，

第三步，所有蛋挞皮倒入鸡蛋牛奶液之后把烤盘放入烤箱的中层位置，上火和下火调到200度，之后，设置25分钟，

第四步，25分钟后烤箱会自动停止运作，表示已经烤好了，取烤盘记得带手套，

關鍵字: 美食 蛋挞 甜品