春天来了，到乡下踏青，看到田间地头、路边生长着一株株嫩绿的野生少花龙葵，民间常称之为白花菜，采上一把拿回家，煮一盘鸡蛋上汤白花菜，美味极了，眼下正是食用野菜---少花龙葵的好时节。路边草丛荒地上，少花龙葵是极常见的野生杂草。这种杂草身形颇为高大，常常可长到半人高，且在枝端散开，像一把伞一般，小白花四季常开，未成熟的球形青果与成熟的紫黑色浆果四季常有，令人很难忽略它的存在。春天野菜香，田间地头这野菜，人称“少花龙葵”，你吃过吗？
少花龙葵，别名白花菜，又叫苦菜、苦葵，为茄科一年生直立分支的草本植物。多生长于农村路边、荒地，田边，广东、广西等地常见。野生少花龙葵，粗生，不用施肥，不用喷洒农药。野生少花龙葵含有丰富的矿物质元、素维生素和多种营养成分，其嫩茎、嫩叶可作蔬菜食用。少花龙葵，性喜向阳温暖，较耐旱，生长季节短，且再生能力强。只要稍加管理，隔三差五就能采摘到一堆又嫩又鲜又香的嫩叶。其茎叶腌制后可食用，是夏季主要的一种腌菜，可炒肉、蛋炒或单炒；其味清香鲜美，能提神生津、开胃健脾、增进食欲；还能作药用。
据《本草纲目》记载：龙葵皆处处有之。四月生苗，嫩时可食，柔滑。野生少花龙葵 (白花菜) 务必煮熟吃，其吃法：一是蒜蓉炒少花龙葵。将少花龙葵嫩芽、嫩叶，洗净，用开水焯一下，与蒜蓉一起炒几下即可出锅。二是用来煮汤。用瘦肉或鸡蛋煮上汤少花龙葵。由于少花龙葵那香味，又清浅，又浓郁；又恬淡，又芬芳；又清幽，又辛烈，常常让我很迷惑，无法形容，无法释怀。有时候走进田间地头里，首先闻到的就是这种香味，混合着泥土的气息和各种蔬菜的清香，耳边有嗡嗡的虫鸣，等到你呆得久了，忘了它，一阵风，那香味又会隐隐传来。
在农村，少花龙葵，当花朵刚刚绽放，就会被摘掉，趁着鲜嫩之时，掐尖、清洗、晾干、切碎、腌制、装坛……腌制几天后，就能拿出来吃了，颜色已经由翠亮变得萎黄，但香味还在。少花龙葵的嫩茎叶可凉拌，可清炒，可炖鱼，而最鲜美的当然是炒肉丝，二者相配，浑然天成。肉有了野菜香，少了一份荤腥，多了一份清香和繁复的口感，而少花龙葵有了肉，颜色变得更鲜亮，口感也更浓醇鲜美。小的时候，生活清贫，肉不易得，几十年后，当菜价比肉价更贵时，当肉吃起来已经没什么滋味时，这盘肉丝炒少花龙葵就成了不可多得的珍馐，那香味绵延了几十年，沁入心底。
春天正是吃野菜的好时节，可得趁着应季多吃点，小的时候，日子清贫，没有多少菜吃，农村里的野菜时不时弥补了饭桌上的空缺，比如少花龙葵。春天这野菜清香不苦，口感很顺滑，非常好吃。家乡的味道，只有嘴知道，只有心知道。于是春天这时节，抽空回农村陪陪母亲，看看后院的菜地，尝尝少花龙葵的酸爽，触摸家乡的温情与味道。另外少花龙葵的果实也可以吃，但要熟透至黑色才可以食用，请牢记。小伙伴们，春天野菜香，田间地头这野菜，人称“少花龙葵”，你吃过吗？
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