王世融

大家好，我是九酒@羊羔。

在我们平常做菜中，炒菜是我们最常见的一种做法，那么有哪些炒菜又好吃有好做呢？赶紧来看看吧！

一、酸辣土豆丝

　　主料：土豆2个 红辣椒1个

　　辅料：葱3根 姜3片 蒜2瓣 花椒1小把 干红辣椒5个(喜欢辣可以多加) 盐1小匙 糖1小匙 醋1匙

　　制作工艺：

　　1、准备材料

　　2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点

　　3、再将土豆片切成细丝

　　4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)

　　5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

　　6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了

　　7、捞出花椒不要吼，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

　　8、加入土豆丝

　　9、煸炒约2分钟后倒入适量醋继续翻炒土豆丝

　　10、放入红椒丝翻炒均匀

　　11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可

　　12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成

二：农家小炒肉

配料：

五花肉350克\t、\t尖椒1个、红尖椒1个\t、 姜10克、蒜10克、蚝油1/2大匙、老抽1小匙、植物油1/2大勺、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克、食盐1/4小匙

烹饪步骤：

0.腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺

调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽

2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽

3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用

4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用

5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅

三：西红柿炒鸡蛋

材料

西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许

做法

1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片

2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用

3、小葱洗净后切成葱花

4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出

5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可

四：农家腐竹红烧肉

材料

腐竹，无花肉，姜片，酱油，咭汁，冰糖

做法

1.将腐竹用剪刀，剪成一样大小的块，泡在水中.见软再用.

2.无花肉带皮切丁，生姜切片.

3.支起油锅，见热，把姜片倒入锅中爆香.

4.倒入无花肉炒至变色，倒入酱油，咭汁，加一碗的冷水，大火烧开，关小火，炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)

5.开大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，烧至腐竹入味，即可.

九酒羔羊爱美食

土豆炒牛肉、芹菜炒豆干、西兰花鸡蛋炒木耳，这几道菜都很好吃，营养也比较吩咐，做法也不难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就能熟练的掌握

下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！

【土豆炒牛肉】

小红辣椒斜切成段，大蒜切碎，葱切葱花，土豆削皮切成小长条，牛肉切成条备用

牛肉放入碗中，放上蒜末，倒上酱油和老抽，放入一些淀粉和姜粉，用手抓匀后腌制十多分钟

起锅烧油，将油烧热后放上葱花，炒出葱香味后，放入腌制好的牛肉条，将牛肉条炒至变色断生后盛出，然后下入土豆条，翻炒几下，淋上一些清水，将土豆条炒至断生后，放入牛肉，放入食盐和白砂糖以及少许花椒粉，放入红辣椒，将食材炒熟后即可出锅摆盘

【芹菜炒豆干】

小红辣椒切圈，葱切葱花，芹菜摘好后切段，豆干用温水清洗干净后切成小条备用

锅中倒上一些油，将锅烧热后，放入葱花炒出葱香味，然后放入豆干，翻炒片刻后，放入芹菜和红辣椒，倒上酱油和少许米醋，放入食盐和十三香调味，将食材大火翻炒至熟透后撒上一些味精提味，将其翻炒均匀后即可出锅摆盘

【西兰花鸡蛋炒木耳】

胡萝卜削皮切片，木耳放入水中泡发，泡发好后将木耳蒂撕掉，然后再撕成小朵，西兰花掰成小朵清洗干净备用

取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，放入少许食盐，将鸡蛋液搅打散备用

起锅烧油，将油烧热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋煎至凝固定型后盛出来，然后再倒上一点油，将油烧热后先放入胡萝卜片，扒拉几下，将其炒软，然后放上木耳和西兰花，将食材炒熟后放入鸡蛋，炒散后，放上食盐和十三香以及味精，倒入一点点酱油调味，翻炒片刻就可以出锅了

好吃的西兰花鸡蛋炒木耳就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

哪些炒菜好吃？

第一道：虾仁豆腐，绝妙搭配，营养高味道鲜

食材：虾 300克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1块、蒜2瓣，淀粉2汤匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙、盐适量，油适量

开始制作：

1、清洗虾仁，挑去虾肠去壳，背部开一刀，放少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，去腥味，反复漂洗干净沥水。

2、虾仁放入少许盐揉至融化，再加入干淀粉搅匀增强粘性，腌制10分钟。

3、豆腐和豌豆分别焯水备用，豌豆忘记拍照了，呜……

4、提前准备好调味汁：生抽，料酒，蚝油和盐搅拌均匀

5、炒锅倒油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油

6、炒锅留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分钟，紧接入虾仁煮1分钟，入豌豆

7、最后倒入淀粉水勾芡，收汁起锅

第二道：鱼香肉丝

食材：瘦肉300克；青椒1个；胡萝卜半根；木耳10朵；郫县豆瓣酱2勺；香醋少许；酱油或生抽少许；白糖适量；味精适量；淀粉（肉丝用）适量；水淀粉适量

开始制作：

1、瘦肉或者里脊肉按照纹路切成细丝，加白胡椒，盐，料酒，少量淀粉抓匀腌制！胡萝卜，木耳和青椒都切成细丝，水淀粉提前调好备用

2、开始调鱼香汁：香醋，白糖，酱油，味精调匀、白糖25克，香醋20克，酱油15克，盐2克，味精1克，水淀粉25克，香油1滴

3、起锅放油，下肉丝炒制

4、肉丝炒到发白盛出留用

5、锅内剩油下胡萝卜丝炒一下，因为胡萝卜丝不容易熟软，然后盛出来

6、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱干的话可以加点水

7、下木耳丝和青椒丝翻炒

8、加入胡萝卜丝一起炒

9、炒熟蔬菜类然后加入肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒均匀，最后加入水淀粉，让菜都裹上浆，有光泽

10、出炉！特别下饭，特别简单，食材都是北方人家里最常见的！

第三道：耗油辣椒肉丝

食材：猪瘦肉300g；二荆条7个；小葱2根；蒜2瓣

做法

1、7个二荆条辣椒切斜刀，注意一定要薄一点，2根小葱改刀切段，2瓣蒜切片。

2、猪瘦肉选用后腿肉好些，油分重点，炒出来比较顺滑油香。切丝后在肉里面加2勺耗油一点老抽一点糖一点水加淀粉，用手用力抓一下，使肉质松散。然后加点油，抓匀，目的是方便炒肉的时候滑散。然后加几颗花椒备用。

3、锅内加油，锅冒烟后，加入肉丝跟花椒迅速滑散，滑散定型后，加入蒜瓣爆香，然后加二荆条，迅速翻炒，断生后，加入鸡粉和香葱段，颠勺几下出锅。

第四道：京酱肉丝

食材：里脊肉500克；大葱适量；豆腐皮2张；甜面酱20克；料酒10克；盐5克；生粉少许；老抽适量；白糖20克；鸡精5克

做法

1、把里脊肉切丝，放入水中清洗，把大葱切成细丝备用

2、把肉丝挤干水分，把肉丝腌制一下，放入盐2g，料酒5g，搅拌均匀，搅拌均匀后加一点生粉

3、锅中加宽油，油温3成热下肉丝滑油，30秒倒出备用

4、滑好油后，锅中加少许底油，加甜面酱20g炒香，加料酒5g，加少许水，老抽适量，盐3克白糖20g，鸡精5g

5、下好调料后，把肉丝下到锅中。勾少许水淀粉。

6、把葱丝垫盘底，肉丝出锅装盘，豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边，这道京酱肉丝就做好了。

谢谢大家观看，如果您有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！

我的工作午餐

我觉得吧，老家的腊肉炒蒜苗好吃，不管男女老少，只要有这个菜，米饭都不一定够吃。

ALONw

大家好，我是芮至，我的回答是：哪些炒菜好吃？其实每个人喜好的口味不一样，但是好吃的炒菜都有一个特点，就是下饭！

我们家每餐饭都会有一个炒的下饭菜。经常吃的有这几种：五花肉炒笋干、肉沫豆腐、葱炒五花肉、番茄炒牛肉。

分享一下我们家常吃的这几个菜式，希望对你有所帮助。

【五花肉炒笋干】

材料：五花肉、笋干、葱、盐、味精。

① 笋干加入开水，浸泡20分钟

tip：开水浸泡可以去掉笋干的苦涩味，浸泡过的笋干会柔软一些，容易煮熟。

② 等待笋干浸泡的时间，先把五花肉切成薄片。

③ 起锅，下油，油热后关中小火把五花肉放进锅煎至两面金黄。

④ 取出浸泡好的笋干沥干，切小段。

⑤ 把五花肉铲到锅的一边，另外一边剩少许油用来炒笋干。笋干倒进去锅中，翻炒几下，再跟五花肉一起翻炒。

⑥ 加入小半碗水，翻炒，汤汁都煮开以后关小火，等待收汁。等汁收得差不多的时候，下盐、味精和葱花翻炒一下，关火，装盘。

【肉沫豆腐】

材料：肉沫、豆腐、葱、酱油。

① 肉沫先加点食用油腌制20分钟，这样做出来会比较嫩。

② 起锅下油，油热后加入腌制好的肉沫，翻炒。

③ 肉沫炒熟后加入豆腐，淋上酱油，加半碗水。

④ 关小火盖上锅盖焖煮5分钟。

⑤ 汤汁收得差不多了，快煮干的时候，关火装盘，撒葱花。

【葱炒五花肉】

材料：五花肉、葱、酱油。

① 起锅下油 ，油热关小火，加入五花肉。

② 五花肉煎至两面金黄时，加入小半碗水，加入酱油。

③ 关小火，盖上锅盖焖5分钟。

④ 汤汁收得差不多的时候，加入葱翻炒，关火装盘。

tip：油不需要下太多，因为煎的过程中五花肉会出油，如果煎完觉得还是太多油了，可以先倒出来留着炒菜用。

【番茄炒牛肉】

材料：番茄、牛肉、芹菜、沙茶酱、生粉、盐

① 牛肉下一勺油、一小勺生粉、一勺沙茶酱腌制半个小时。

② 起锅，下大半碗水，水煮开以后下切好的番茄。

③ 番茄煮熟后加入腌制好的牛肉翻炒。

④ 大概炒个三五分钟就熟了，牛肉煮太久就不够嫩了。

tip：这道菜是潮汕地区湿炒牛肉的一种做法，不是爆炒，但是非常美味，肉也嫩。

大家在做菜的过程如果有什么疑问，欢迎大家评论交流讨论！

芮至爱美食

众所皆知“众口难调”，那推荐几个最家常的，也是全国各地大小饭店餐馆点单率最高的吧！

第一个就是鱼香肉丝。猪肉丝，冬笋丝，木耳，蒜苔是它的主要配料（各地会略有差异），加以四川郫县的红油豆瓣酱，红泡椒，葱姜蒜，酱油，醋，盐，味精，白糖，料酒，生粉构成了它的成菜特点：色泽红亮，葱姜蒜味浓，味型咸甜酸辣各不压味！不管你来自东西南北方，无不被它的最家常，但吃过却最难忘的味道所折服。

第二个应该是绰号“下饭神菜”小炒肉了。主要原料很简单，带皮猪五花肉和青红细辣椒，有的大厨还喜欢加点大蒜苗提味，这个菜最重要的操作关节就是炒五花肉！（注意热锅凉油煸炒肉不粘锅）五花肉一定煸炒到半透明状金黄色，再加入青红辣椒炒到表皮发白，再依次加入蒜片，老干妈豆豉，生抽酱油，黄酒，盐，味精，少许糖和大蒜苗，翻炒均匀出锅就可以了。此菜专治各种食欲不振！

第三个最家常的应该是麻婆豆腐。此菜食材最常见，制作流程简单，可是就这么一道麻婆豆腐就连专业厨师都不一定做的好！嫩豆腐沸水，锅底加油煸炒牛肉沫至干香出味，再加入郫县豆瓣酱，蒜末，豆豉煸香，然后加入黄酒，水，少许酱油调一下颜色，少许的盐和鸡精调好味道小火烧五分钟左右至入味，淋上适量水淀粉出锅装盘，哇！色泽红亮诱人，再撒上适量的花椒粉，青蒜沫即可，入口麻辣酥嫩烫，此菜堪称完美！

另外像宫保鸡丁，番茄炒蛋，回锅肉等等等等都是比较常见的又好吃的家常菜，咱就不一一详细介绍了。

以上纯个人手打，望采纳！

噠亨

每个人口味不同，喜欢吃的食物也各不相同。地域不同，饮食习惯也不同。南方人以大米作为主食，多吃各种蔬菜鱼类。北方人西北人多以面食为主食，吃的菜数量有限。现在随着互联网和物流业的发展，北方人能吃到南方的食物食材，南方人同样也可吃到北方的食材。不过从小在塞上江南――宁夏，长大的我们，饮食习惯综合了南北方。中午吃米饭，晚上吃面食。所以，我的饮食口味丰富，爱吃的炒菜也很多。像木须肉，酱爆茄子，猪肉白菜炒粉条，土豆丝，腊肉炒的各种菜，炒的各种青菜……不过，我最喜欢的还是猪肉白菜炒粉条。这是我记忆深处的味道，是小时候盼望过年才能天天吃的过年菜。猪肉是妈妈养的过年猪，白菜是妈妈种的，粉条是妈妈用土豆做的。不管是爸爸做或妈妈做，都是那种香的无法形容的味道。

凡凡厨房

那么我就分享我的家乡，湖北当地的好吃的小炒。

五花肉烧扁豆

匠人之心阿威

我个人觉得有很多好吃的炒菜，比如，

1.西红柿炒鸡蛋

简单的食材，味道酸甜可口。

2.香辣肉丝

又香又辣，好吃又下饭。

3.家常炒土豆丝

很平常的一道炒菜却总也吃不够。

4.尖椒干豆腐

勾芡过后，干豆腐又滑又嫩，配上尖椒，好吃极了。

5.麻辣大虾

麻椒和辣椒的碰撞，让大虾的美味又上了一层台阶。

6.地三鲜

好怀念美味的地三鲜，大学常点的一道菜。

7.蒜蓉油麦菜

蒜香和油麦菜香混合在一起，太好吃了。

海洋在东北

最爱的人给做的饭都是好吃的。。

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