小溪愛美食
我最愛的麵食是：幹拌麵
幹拌麵香，調味料醬緊緊的裹住麵條，零星的碎肉粘在麵條上面，還有些許的蔥花，幾根麵條撩起來，就像一圈掛滿了珠翠簾子。
幹拌麵吃到嘴裡有嚼勁，一口咬下去，醬汁的香味，麵條的筋道，讓你滿口留香，停不下來的節奏。
吃幹拌麵的時候，在配上一碟四川泡菜，一碗麵湯，就是一道簡單的美味。
既然是曬，我就說說我喜歡的幹拌麵，配料齊全的川味幹拌麵。
用這個配料，這個配方，有興趣的同學可以去開一個川味幹拌麵管。
備料
麵條：需要粗的新鮮水面，這樣的麵條口感才會筋道。
肉沫：可以是豬肉沫，牛肉沫，雞肉沫，但是有一點，炒幹拌麵的肉沫一定都需要炒制幹一點，這樣的肉沫香。
麻醬：這裡的麻醬是芝麻醬和花生醬混合醬，建議比例是7:3，每個人可以按照自己的喜好比例混合。
基本配料：熟油辣椒、豬油、生抽、花椒麵、鹽、味精、糖、蒜泥，蔥花
個人愛好配料：醋、小米辣碎、切碎的蔬菜粒（比如焯過水的豇豆碎，四季豆碎）
製作過程
製作調料碗
一勺麻醬、一塊豬油、依次放入熟油辣椒、豬油、生抽、花椒麵、鹽、味精、糖、蒜泥
開水下鍋麵條，麵條煮熟即可撈出，這個火候掌握要好，不能煮過，太軟麵條就不筋道，也不適合幹拌。
撈出的麵條淋上一大勺肉沫、蔥花。
然後趕快趁熱拌勻。
就是一碗熱騰騰，香碰碰的幹拌麵。
再配上一碗新鮮蔬菜，就是完美的一餐。
幹拌麵注意事項：
1、麵條選擇粗的新鮮麵條，水面可以，手工面也可以，這樣的面才筋道。
2、幹拌麵需要的油相對多一點，最好有一塊豬油。有油菜容易拌勻，豬油味香。
3、幹拌麵不加蔬菜，蔬菜水分太多，同時會搶味道，這樣麵條就不香。加蔬菜都是少量的蔬菜碎。
4、拌麵一定趁熱，要手快，才能讓調料醬汁全面的附著在麵條上面。說道這裡，還記得成都有一家幹拌麵館，有一個醒目的提示，不會拌麵的食客不要來吃幹拌麵。
希望我的介紹可以讓大家瞭解四川幹拌麵，香濃宜人，讓人吃了就忘不了的麵條。
歡迎大家評論留言，一起探討我們喜歡的美食，探討我們喜歡的味道！
嵎嵎鈍鈍
說到麵食，你可能會想到陝西、山西、河南，今天要說一下我最愛吃的河南面食，西紅柿雞蛋撈麵。
你看到可能會問，西紅柿雞蛋撈麵不是哪裡都有嗎？為何說是你河南的，因為俺是一個地地道道河南小夥，從小吃到長大，家的味道，美食的味道，給我特別大的影響，所以你說西紅柿雞蛋撈麵我第一印象就是河南的美食。
還記得小時候，一放學揹著書包往家跑，一打開門就大喊:“媽，中午吃啥”，媽媽總愛笑著說:“吃你最愛的西紅柿雞蛋撈麵”，那時候別提多開心了，媽媽和好面放在面盆，等到面最好時機拿出來，撒上一小把面面粉，把和好的面輕輕放在上面，拿出擀麵杖，擀麵杖來去幾下，面頭越來越大越來越薄，不一會功夫麵條就出來了，切上幾個西紅柿，打上幾個雞蛋，燒火炒菜，燒熱鍋，放一點油，不一會你一定可以聞到香味，“滋”一聲，西紅柿和配菜下鍋，炒一會放如調料，加上一點點水，把打好的雞蛋，輕輕澆西紅柿上，炒好出鍋，這個香味啊，讓我忍不住咽幾下口水，哈哈，然後就是煮麵條，水沸騰之後下麵條，打湯，再煮沸一下，就可以盛出來了，我最喜歡放在涼水中，因為那樣的麵條，更加筋道有嚼勁，盛上一碗，澆上西紅柿雞蛋，吃一口，那麵條的香加上西紅柿雞蛋酸爽，從口裡美到心頭。
西紅柿雞蛋撈麵，從小到大愛它從沒改變，回到家，吃上一碗，所有煩惱疲勞都拋到腦後。簡單簡單的一碗麵食，充滿我的童年，還有愛。
剛仔啊
作為一枚地道山西人，喜歡的卻是陝西面食。
在西安讀書四年加上班兩年，可以說街上賣的西安麵食全都吃遍了，但遠遠沒吃夠！從我吃陝西面食的進階之路說起，早飯：菜夾饃，肉夾饃，籠籠肉夾饃，孜然肉夾饃，鍋盔辣子夾饃，涼皮夾饃，花幹夾饃……中午再來一碗油潑面，棍棍面，扯麵，biangbiang面，菠菜面，褲帶面，戶縣軟面——（這裡面又分油潑、素臊子、肉臊子、西紅柿雞蛋，這幾樣組合又有幹拌、二合一、三合一），楊凌蘸水面，西府削筋面，岐山臊子面，袁家村驢蹄子面，炒拉條，燴麻食，酸湯水餃……再然後泡饃小炒，葫蘆頭，灑金橋那幾家，幾乎不踩雷，最喜歡馬洪小炒……
推介山西
作為一個非典型南方人（湖北人）其實是非常喜歡吃麵食的，但卻不擅長做麵食。這個春節大家都宅在家做麵食，我也在家學習著做，包子、油條、蔥油餅、手擀麵都做出了，自己親手做面的都非常愛。
總結了下做麵食的幾個小經驗：
1、面一定要發好，這是麵食能否成功的第一步。作為新手，很多不成功的麵食作品都敗在了這一步。
2、手法要多練，孰能生巧在麵食上的表現的尤其明顯。別人為啥做的包子像個藝術品，你的就三不像呢？
3、麵食花樣多，想學的話一年可以不重樣。所以不要盲目跟風，新手還是從比較可控的簡單的來，比如不需要發麵的蔥花餅和手擀麵。
瞭解面的脾氣，掌握擀麵的手法，瞭解發麵的步驟，後面的花樣就是水道渠成了，跟所有愛好麵食的新手們共勉。[祈禱]
希望我的回答對大家有幫助。我是頭條號 @久月味道的創作者，堅持為家人做晚餐。每天分享實用的家常菜譜。想要了解關於更多家常菜的詳細做法，可以關注我哦。❤️
久月味道
在蘭州，每天的早餐都是一碗牛肉麵，幾乎天天吃不膩，但是我最愛的麵食是：
幹拌拉條子
拉條子，其實就是和好的面拉成圓柱形的麵食，大概有筷子那麼粗細，和麵的時候用溫水加鹽，和好後醒半小時，再抹上食用油，抻拉出來的面光滑、筋道，有嚼勁，口感很好。
將抻拉好的拉條子和炒好的菜拌在一起，就是一碗非常美味的幹拌拉條，炒菜一般有青椒、紅椒、蓮花菜、土豆條、蒜薹、粉條、肉絲、番瓜等，菜炒的辣辣麻麻的，和麵一拌，澆上兩勺油潑辣子，倒點醋，再就上一瓣蒜，吸溜吸溜一大碗下肚，實在是過癮了。
小時候回家，就愛吃家裡做的一碗家常的拉條子，每次都能吃兩碗，覺得比外面的什麼炒菜火鍋都好吃，吃的人心裡踏實，現在在外工作，每到飯點，就想找著吃一碗的拉條子，說實話，可惜對胃口的太少了。
西北人好吃麵食，在我們西北，還有很多好吃麵食，比如炒麵、羊肉面片、臊子面、餄餎面、油潑面、炸醬麵等，都非常受歡迎。
吃喝蘭州
要說到麵食，其實真的有很多，一種主食在全國各地都有著不同的風味做法。比如麵食之一的麵條區別可能在於是湯麵還是拌麵，又或者是湯水的不同，亦或又是臊子的種類。麵食特指的就是以麵粉製作而成的食物，就如同米粉是由大米作為原料一樣。麵食並不僅僅只有面條這一個系列，我們熟悉的包子、饅頭、油條、餃子、麵包等等都屬於麵食。
如果要說我最喜歡的麵食，那麼麵條自然是最適合的選擇了。因為我平時經常去各地覓食，當地的粉面館一直都是我的首選之一：一是因為它的價格實惠；二是作為早餐或是正餐都很適宜(飽腹)；三是即使都是粉面，但你在不同城市總能吃到只屬於那兒獨特的味道。
那麼，麵條在全國各地有哪些大有名氣的呢?
全國各地都有當地風味的麵條，品種很多，民間也有對其進行了一些評選，武漢熱乾麵、河南燴麵、蘭州拉麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、四川擔擔麵、杭州片兒川、吉林延吉冷麵、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面就被列為了中國十大面條。
四川擔擔麵：
擔擔麵起源於四川自貢地區，現流行於四川各個城市以及重慶，其特色是在麵條的基礎上添加了紅辣椒油、花椒麵、芝麻醬、紅醬油、川冬菜、豌豆尖等，成品色澤鮮紅，口感麻辣。
擔擔麵的歷史距今大概有一百多年，據說最早出現是在自貢，當時就有小販挑著擔擔沿街叫賣，那時候的擔子一邊掛著煤球爐子，上面放著用來煮麵的銅鍋。當時的銅鍋，其實和現在的火鍋鴛鴦鍋有點類似，也是有著兩格，一格煮麵條，另一格則是燉加了雞肉的麵湯。擔子還有一邊，則是掛著一個桶，裡面裝著的是需用到的碗筷和調料。
如今的擔擔麵，已很難再見到挑著擔子的小販了。但在四川卻能很容易地吃到擔擔麵，大多數麵館一般也都會有這一道歷史悠久的小吃。
天使美食探店
說實話，我最喜歡的麵食是“餐蛋一丁”，全稱是餐肉煎蛋出前一丁即食麵。
【餐蛋一丁】
這是港式茶餐廳必備的美食，所謂“餐”就是一片厚厚的罐頭午餐肉，以“梅林牌”餐肉為佳品。“蛋”是指煎蛋，“一丁”就是出前一丁，有的選用港產“公仔”麻油麵。“餐蛋一丁”之所以在港澳地區人見人愛，車見車載。其特色第一是快，第二是惹味，第三是與咖啡奶茶搭成套餐。
【味道香濃】
只要“餐蛋一丁”端上來，九條街都聞到香味，那種香濃令人垂涎三尺，胃口大增。份量足，加入蛋、肉、菜的速食麵不僅營養更均衡，同時味道也變得更棒了。對於一個人吃飯的單身族來說，不失為一種最佳選擇。一個人吃飯的最大難處是不知道吃什麼好，二是最怕烹飪麻煩。所以一碗能同時兼顧主食和菜的方便美味才是佳選。
【做法簡單】
1． 將午餐肉切成0.5釐米的厚片，取兩片在煎鍋裡用少許油煎至兩面金黃，取出備用；
2． 接著煎雞蛋，單面即可，老嫩按你個人喜歡的程度即可，港人愛煎成太陽蛋（蛋白熟、蛋黃生）；
3．鍋中放開水，將即食麵放入水中煮，放入部分調味包煮大約3分鐘；
4． 將麵條倒入麵碗中，放上生菜、午餐肉、雞蛋即可。
【套餐】
我最喜歡到港式茶餐廳吃早餐，“餐蛋一丁”配咖啡☕️，快捷又美味，湯特別好喝，吃完後精神抖擻上班去。
順德美食大使大虎哥
最愛吃這碗南瓜疙瘩湯了，南瓜又面又甜，湯鮮味美，出鍋時在撒把香菜，絕了！
鉑 金 指環
我最喜歡吃和做的就是岐山臊子面和餛飩，主要是兒子愛吃
帶刺的玫瑰g
我是非常吃愛麵條的一個人，因為以前經常出去外地，而且我也非常喜歡吃麵條，經常會去吃一些全國各地有名的麵食，吃過最多的一次面就是河南的“羊肉燴麵”。正宗的羊肉燴麵，不像是其他麵條，燒一大鍋水，然後把麵條放在鍋裡煮一下，然後再對一個碗湯放把麵條放在碗裡，而正宗的羊肉會面試，一鍋一碗，單獨燴出來的，裡面有海帶，豆芽，豆絲，羊肉，還有煮羊肉湯把面放入鍋中一起燴出來，原湯化原食，味道特別鮮美，並且燴麵的面全是手工抻出來的，尤其適用河南當地的麵粉做出來的麵條，非常勁道，特別突出麵粉的香味兒。因為，非常喜歡吃，河南的羊肉燴麵特意學了一下，下面我叫大家河南燴麵的製作方法。
以一斤麵粉為例放入，250克水，水中放入鹽0.5克，食用鹼0.5克，將麵粉揉成麵糰兒，醒發半小時，再次揉麵，再次醒發半小時，再次揉麵，這樣揉出來麵糰做出來的麵條光順滑勁道，我們在家麵糰搓成長條，分成平均100克左右的小麵糰，我們把麵糰搓成15公分左右的長條，刷上油，用手按成長方形的餅，輕輕地將面抻長至20公分左右，再用擀麵杖稍稍擀下，讓麵餅薄厚均勻，刷上油蓋上保鮮膜，醒面，我們將做好的羊肉湯裡面放入切好的熟羊肉片，海帶絲，豆芽，豆腐皮絲，在放入鹽，味精，雞精，胡椒粉，香油等，將湯燒開。我們在取一張麵餅抻長下入湯鍋中煮熟，面煮熟後放入碗裡，放入香菜蔥花，就可以了。這樣做出來的河南羊肉燴麵湯味濃郁，麵條勁道。
