XGM0913
很高興受邀回答問題。雖然我不是河南人，但我作為一個外地人去河南，當然要去吃一吃當地的美食了。至於是在大店吃還是小攤上吃，這得分是什麼場合了。如果是自家人，或三五朋友，我覺得在夫妻小攤老店吃也很不錯。夫妻老店一般經營的時間長，味道正宗純厚，有些店是代代相傳，形成了自己的獨特招牌，還可以在現場根據客人的口味喜好，調配燴麵的味道，為客人量身定製一份味純鮮極的美食。
王者不王
你好，很高興回答你的問題。
只能說各有千秋吧，連鎖燴麵相對比較單一，反而有些夫妻檔小攤老店裡面東西比較全，選擇性比較多。
在鄭州，合記連鎖燴麵是鄭州老牌子，已經開了幾十年了，每次去吃都是爆滿。如果剛好趕上中午，還得排隊等好長時間才能吃到那一口心心念唸的燴麵，有時候特別餓的話，還會點一份麵筋，多放點芝麻醬、辣椒和醋，簡直太好吃。而且合記燴麵吃著味道幾十年都沒有變過，我每次吃連湯都喝光了，有時候看到很多爺爺奶奶輩的人去吃，他們也是很喜歡給喝湯的呢，所以只要想吃，不管多久我都願意等。
夫妻檔小攤老店，不光食品花樣多，而且味道還不錯，價格也是相當划算的。有時來朋友了想邊吃邊聊，不被時間催促，這時這種小攤老店是最好的選擇。
我的回答完了，希望回答對你有所參考，謝謝😜
愛做美食的老張
你好，我是三斤。作為一個河南人，說來也慚愧，至今沒有去過比較有名的燴麵館。也不知道什麼品牌的燴麵館有名氣，只是知道外面的都稱為河南燴麵，河南省裡面的又都叫原陽燴麵。
我在豫北，平時就是在離家近的飯館吃燴麵，不好吃的就吃一次，好吃的就一直吃，直到飯館關門不幹就再換別的地方
燴麵講究的羊肉白湯燴麵，真正的白湯燴麵吃了後味十足。我們這裡小飯館的燴麵基本都是十元左右一碗。要我說，燴麵不用談什麼名氣大，只要做的好吃，就是有人吃。我們這有個30平方左右的燴麵館，每天中午吃飯的人都坐不下。老闆不得不在飯館門口加了幾張桌，後來還不行，又在後門加了桌。不知道的以為這裡是哪個工廠的食堂一樣。
在我小的時候在家裡吃燴麵一般都是我媽在家自己擀麵做的，燴麵片比外面的筋道好吃，唯一不足的湯沒有外面的有味道。希望我的回答對你有所幫助。
肥三斤
只能說各有千秋吧，連鎖燴麵相對比較單一，反而有些夫妻檔小攤老店裡面東西比較全，選擇性比較多。
在河南，合記已經開了幾十年了，每次去吃都是爆滿。如果剛好趕上中午，還得排隊等好長時間才能吃到那一口心心念唸的燴麵，有時候特別餓的話，還會點一份麵筋，多放點芝麻醬、辣椒和醋，簡直太好吃。而且合記燴麵吃著味道幾十年都沒有變過，我每次吃連湯都喝光了，有時候看到很多爺爺奶奶輩的人去吃，他們也是很喜歡給喝湯的呢，所以只要想吃，不管多久我都願意等。夫妻檔小攤老店，不光食品花樣多，而且味道還不錯，價格也是相當划算的。
心旅時代
你好，很高興回答這個問題。
我是一個山西人，在河南呆了三年，吃燴麵每次都吃不完，不是燴麵不好吃，實在是河南的燴麵份量真的是太大了。
河南老鐵也太地道了，小份的就和山西大份似的，河南的大份感覺都是拿盆做的。
也許是地域差異的緣故，我還是喜歡山西的刀削麵，非常的爽口，給人一種很清爽的感覺。
河南燴麵怎麼說了，就是一種很粘稠的感覺，還有河南的熗鍋餃子，也是粘稠的感覺，不過我還是喜歡沾著醋吃，不喜歡吃粘稠的食物。
不過河南的吃的還是挺好吃的，各有風味，中國地大物博，各個地方的美食也各有特色。
還有，我感覺河南人比山西人都能吃麵。我在河南公司，頓頓都有面，開車司機頓頓吃麵都吃不膩。自嘆不如。
最後祝你生活愉快。
張小皮不皮
我只想說的是[笑哭]，蘿蔔白菜，各有所愛，作為一名正宗的河南人，燴麵是我小時候難以忘卻的味道，每次和爺爺冬天在澡堂洗完澡，都會到隔壁一家羊湯燴麵館去吃上一碗熱氣騰騰的燴麵，潑點辣椒，味道非常好。
要說麵食，其實河南燴麵不如陝西面食做的好，陝西面食種類多，香辣可口！！在此就不一一介紹了。
夫妻檔小攤老店，我覺得應該吃的不是味道，是回憶，是情景。是難以忘懷的往事！！
莊苑阿雷
雖然我不是河南人，但是我吃過河南燴麵，名氣大的連鎖店我沒有去過，一般就在小檔口吃的，總的來說，大的連鎖店感覺高大上，環境好些坐著舒服，可不一定是自己喜歡的口味，小檔口也有它的好處，環境雖然沒連鎖店好，但是便宜又實惠，主要有自己獨特的味道，每個河南人做的燴麵配方都有點不一樣的，我感覺面有點硬吃起來帶勁，有點像煮不熟的感覺，可是燴麵就是這個味道的，不過我還是不太愛吃燴麵因為我不是河南人，偶爾吃一次還是覺得非常不錯哦！
憾覺亂孒
我感覺主要看味道，因為我生活在河南許昌，一個小城市，很多大城市的飯店一旦走上連鎖，味道就會變得一般，也會少了之前就餐的那種感覺，但是在我們這種小城市，燴麵店一般不會出現這種情況，因為我們當地的經濟也不如東南沿海的經濟強市或者像我們省會鄭州這樣的大城市，燴麵這種餐飲企業很難走出去或者開成大連鎖，就算是連鎖的燴麵店也是比較小型的，老闆還是會每天守在店裡付出很多情感的，所以我在我們本地只會選擇好吃的燴麵，不會去管是小店還是連鎖店，但是如果在鄭州我是不會去專門選擇大連鎖燴麵店的，因為那樣的飯店往往會很貴，而且沒有小飯店那種溫馨感，也並不會比我從小吃到大的家長飯店更適合自己的口味。這樣來看，也許我更傾向於味道好而且實惠的夫妻檔老攤吧。
鵬鵬幸福家
如果我是個河南人肯定喜歡夫妻檔的老店，這與我我喜歡老家的名小吃，但不會去連鎖店或大酒店去吃的道理是一樣的。因為連鎖店的食材、調料是統一的，製作工藝也是統一的，所以就象一個模子出來，吃了一次就沒意思了，味不活。夫妻檔老店特別是經營時間長，當地已經小有名氣的店，很多幾代人在做。它的食材都是原計原味、工藝全都是純手工製作。調料的成分、各種調料量的多少都是經幾代人多次調試而成的。有的還有一些特殊秘方不外傳的！二者完全是不可同日而語的！
但是象我不是河南人，現在市場上很多牌子都掛正宗河南燴麵，讓人真假難辨，很容易踩坑，所以可以選擇連鎖店更合適。
走南闖北愛人生
河南特色小吃很多，我個人比較愛吃河南燴麵和胡辣湯。
我喜歡吃路邊攤，連鎖店裝修，環境，工序，菜碼，口味比較固定。路邊攤給我個人感覺一個老闆一個口味，風味各異，而且邊吃邊欣賞街上的過往，感覺心裡敞亮，自由自在。
