信譽茶農
普洱茶原料非任意茶樹皆可，需要滿足下列條件：
1、地域：雲南，以瀾滄江流域為勝
2、樹種：當地獨有大葉種茶樹
3、海拔：高海拔，1400—1800為佳
高山雲霧出好茶：普洱茶是後發酵茶，對內含物質高度依賴，內含物中微生物的發酵作用會一直貫穿到成品和存放全程，維持著普洱茶的生命，故只有雲南高海拔大葉種茶樹原料堪為使用，其他茶原料由於內含物質相對不足無法制得普洱。
一山一味：普洱茶原料按品質從低到高略分為以下三類：臺地茶/大樹茶/古樹茶。原料品質越好，成品素質的豐富度、變化度和辨識度越高，品飲價值也越高 ：
1、臺地茶是連片密植，集中管理的灌木茶樹，臺狀分佈在地勢較緩的開闊地帶以便於管理，臺地茶需進行施肥、扦插、臺刈等人工養護，臺地茶屬無性繁殖，樹林短，高產且易於採摘，是一種人們經常可以見到的茶園式種植和採收方式，雲南省臺地方式種植的大葉種茶樹是製作普洱茶的道地原料。
2、大樹茶是山林散養喬木茶樹，植物主幹明顯，樹姿高大開展，葉片粗壯烏潤，大多分佈在瀾滄江流域高海拔茶區，原是本地先民所栽種，年代久長，我們一般把大樹茶的樹齡範圍約定在50至100年左右。這一類茶樹當年植成後便迴歸山林，自然生息繁衍，因為是隨山勢而栽，故散落在山林之間，且出茶量小，採摘並不容易。
大樹茶散佈山嶺，遠離城市，無需施肥，環境差異度大，常年在深山幽谷餐風飲露，茁壯生長，與其他物種共融共生，自然無染，內涵物質豐沛，滋味愉悅，是製作普洱茶的上好原料。
3、古樹茶的數形、生長環境和大樹茶一樣，但數量稀缺，樹齡達數百年以上，無數寒暑的積累使其內涵物質較之前者更加豐沛，滋味更上一層，是大自然厚積薄發的一種奇妙饋贈。古茶樹樹枝高大壯實，土壤養分達到枝葉需要更長的耐心，所以每年的新葉出的比大樹茶都要晚，且出茶量更少，是發燒級的普洱茶原料。
古樹茶一山一味，甚至一樹一味，是高度環境辨識型飲品，品飲感受臻於化境，必經由手工古法制作方可完美展現古樹普洱茶的稀有氣質。
手工普洱自做自售
能說真話嗎？
我只提供一個同為手工加工時候的溫度，龍井手工殺青120－140度，要求是青葉下過有滋滋聲，每鍋四兩青葉，價格三四百塊（普通浙江龍井手工炒的時候）；徑山毛峰手工炒160度以上，手法是斜向上推，鍋溫高慢了的話鍋裡起青煙，每鍋5－8兩青葉，幹茶也是兩三百塊；安吉白茶，鍋溫比龍井低，所以幹茶顏色是黑綠色，墨綠色的，現在用機器了外省的茶葉顏色控制得好，深綠色，安吉價格不敢說反正貴點，外省的三四百塊；六安瓜片，殺青時用掃把，溫度也在150度，每鍋分類很少價格也差不多。
普洱我必須單獨列隊，殺青溫度80－110，每鍋一斤多吧，價格到是嚇人的，有兩萬起的。哈哈哈哈哈哈
龍井茶痴
普洱生茶七步：
01
看茶
成熟的製作工藝穩定，製成的餅茶外形均衡統一，薄厚外緣規整緊實。
自從有了靜電除塵的機器，普洱茶衛生當今正規廠家的產品中不會出現其它雜物，而04年以前靜電除塵的機器還未大量應用，老茶的雜質靠人工篩選，可能會在餅茶中出現雜質的現象。
色澤區別生熟茶，熟茶色澤黑褐，生茶根據年份由墨綠色（年份短）→棕褐色（年份長）
條索鬆散→結實單薄→壯碩發乾→油潤
02
摸茶
摸摸緊實度。茶體疏鬆，根據同等儲藏條件則陳化速度較快，茶體緊實，則陳化速度稍慢。
撬查看內外灑面指茶體表面撒上一些等級較高的茶葉，賣相更好，一口料指整個緊壓茶都是一種等級的茶葉，並非金玉其外，可能敗絮其中。
03
聞幹茶
聞顧名思義，用鼻子細細聞感覺。普洱茶越陳越香，但如果存儲不當，如將普洱茶與其它一些雜物胡亂堆放在一起，就會串味，吸附有其它異雜味，如產生的水悶味、草蓆味，煙燻味、黴味，調料產生的各種刺激性味道等等。
當然，普洱茶在製作的過程中工藝發生失誤也會產生各種異味。總之，有異味的普洱茶絕不是好喝的茶！喝這樣有異味的茶會令你產生不愉快的感覺。
04
開湯聞香
取茶6-8克，洗茶1-2泡，公道杯倒出茶湯後，聞杯底香。有的茶杯底無香味，有的若有若無，有的香氣飄散，有的直澈肺腑即為高銳。比如景邁的古樹茶香氣彰顯，持久飄逸，冰島的古樹茶淡雅清香悠遠如絲，只能品味而無香感。
有的香氣則是製作中出現失誤導致的，比如青草味是因為採摘的鮮葉炒得很不熟導致的，而採摘的鮮葉炒時欠火候則顯現生青味。調侃一句，不排除有些茶友就喜歡這樣的香氣，只是要買到這樣的茶葉恐怕也很難。
05
開湯觀色
熟茶紅褐色，全發酵的產物。普洱生茶依陳期變化繁複，觀之養眼。
色澤黃綠→酒紅1-2年湯色黃綠，如兒童稚氣未消→3年左右湯色金黃→3-5年湯色橙黃→5-8年湯色橙紅→8-15年湯色石榴紅→15-30年湯色寶石紅→30年以上是為酒紅，有如佳偶天成。
透明度渾濁→晶瑩剔透渾濁（湯體猶如山洪之水，懸浮物明顯可見，臺地茶多如此）→不清晰（湯體有如黃河之水，懸浮物不明顯）→清晰（湯體有如6月長江之水，1米可見游魚嬉戲）→透明（湯體猶如滇池之水，水生萬物一覽無餘）→透明發亮（湯體有如雲南墨江雙胞井之水，凜冽且身著光彩）→晶瑩剔透（湯體猶如九寨溪流之水，精緻之極巧奪天工）
稠度流水→粘稠流水（就是自來水樣）→油狀（有絲滑感覺）→粘稠（稠密極富質感）
06
開湯品氣味
品異。開湯品嚐，異雜味盈口，肯定有問題。一般異雜味有煙味（工藝中炒或者烘乾時柴火的生煙襲擾）、糊味（工藝中弄糊了）、炒青味（曬青毛茶是炒乾的而非曬乾）、烘青味（曬青毛茶是烘乾的而非曬乾）、紅茶味（新摘鮮葉沒來及曬乾，捂了造成葉梗發紅）、水悶味（工藝中被雨水淋溼）、黴味（儲藏不好產生髮黴現象）。
品熟。不成熟→成熟清香（曬青毛茶未進入發酵的新茶）→花香（氧化程度淺）→果香（氧化比較充分）→蜜香（經過一定的發酵時間了）→松脂香（茶樹保護好，採摘次數較少的葉片經過一定時間發酵）→陳香（長時間發酵產生的芳香醇的香氣）→樟香（這個香氣可不是一定會有的，此特殊香氣有如淡淡樟木氣息，肯定自然發酵時間長才能產生，當然不排除有人會為了利益弄虛作假）→藥香（芳香醇長時間發酵產生的特殊香氣，也不是所有的老茶都會有的，老茶之所以更多能體現出則是首先得感謝那些老茶控們選料之初就傾注了心血，根據經驗首先判定將來會出現樟香或藥香並精心保存，判定失誤則只會出現陳香而非樟香、藥香了）。
品層次。香量由單一→變化單一（只有一種單薄的香氣）→豐富（有多種香氣）→有層次（同泡茶湯由熱至冷產生多種不同的香氣）→變化（不同泡茶湯產生不同的香氣）。
香感下沉→高揚下沉（香氣含蓄不張揚）→內斂（香氣豐富而且協調持久）→高揚（香氣尖銳且持久）。
07
開湯品味道
苦澀普洱茶的基本味道，俗稱“不苦不澀不是普洱”。酸味（加工失誤會產生）→苦澀（基準味道，品飲苦或澀感化得開否，快不快）→鮮甜（不同茶區茶葉品種）
湯感指茶湯含於口中的感覺。貧乏（湯質如若無物）→薄（湯質些許感覺）→厚（湯質厚重）→飽滿（湯質充盈）
水路茶湯由口吞嚥至胃中的感覺。粗糙（舌面感覺有毛刺）→滑（舌面感覺柔順）→絲滑（舌面感覺溜順，難以挽留）
喉感發幹（喉部有乾燥感覺）→甘甜（回甜）→潤（如雨露滋潤，甘甜猶在）
回味無→短暫→持久
手工普洱製作
普洱茶，製作時最大程度的保留了茶葉的天性的一種茶，主要體現在採用純手工殺青、揉捻等傳統工藝製作而成，沒有任何提前催發茶葉潛力而影響後期轉化的非普洱茶加工方法。最大程度的遵循傳統，最小程度的人為干預。
普洱茶的手工製茶工藝（普洱生茶）用漫畫分解如下
採茶
右手的食指和拇指夾住新梢的芽尖或數片嫩葉，小心用力提或掐下來。
注意：成熟期採，採早採老均不好；以持嫩度為主，採嫩採老均不佳；儘量不撕採留馬蹄
攤晾
茶農誤叫成萎凋，是為了使新摘的鮮葉先散失一些水分，這樣的話，茶青就會變得有些柔軟，在以後的殺青過程中，茶葉就不容易折斷，大家在茶泡開後才能看到了茶青的完整。同時在走水過程中有一些香氣物質形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可溶性糖。
注意：攤薄不攤厚，儘量不堆積、摩擦、不曬到太陽；時間控制好，過長過短都不好。
殺青
堅持採用傳統鍋炒殺青，因鮮葉含水量高，殺青時必須悶、抖結合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。蒸發一部分水分，利於揉捻成條。
注意：投茶不宜過多，以4—6公斤為宜，溫控是核心，手法是關鍵，炒糊炒生都不好，半生不熟更不好。
揉捻
破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。
注意：揉捻要根據原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。掌握揉至基本成條為宜。
曬青
把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬乾，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質。而其曬乾的茶葉表面細胞孔隙最大，有利於在發酵過程中產生大量熱量
注意：控制好曬制的時間；下雨時及時收回；儘量選陽光直曬，曬青棚輔助。
稱重
重量按照自己要求來，放進內飛後倒入蒸鍋。
蒸壓
根據成品的要求把曬青的茶葉稱足重量用蒸汽蒸溼，放在不同模具裡壓成形
注意：控制好蒸壓時間，千萬別蒸過了；揉袋要均勻、周正，特別是中間凹心。
晾乾
把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，根據不同的原料等級，和製作工藝一般普洱茶要求在含水量在13％以下。
注意：連續雨水天，允許低溫烘乾。
包裝
用食品級白棉紙包裝茶餅，再以筍売扎為一提。
注意：所用筍殼洗淨後必須曬乾，避免汙染茶餅。
筆芯:宇潛龍
宇潛龍
1、在普洱茶的製作過程中，有很重要的一步炒青，如果是高溫滾筒炒青，其內部基質會過度的熟化，是不利於後發酵的，而用傳統的炒鍋能保持古法，雖然製作很慢，但是有利於後期的發酵。
2、揉捻，用機器揉捻，會一定程度上損傷葉面組織，而人工的則不會。
3、壓制，以前用的是石模壓制，鬆緊適中，在後期自然發酵中會更快，茶湯也會更加的柔滑，而用機器壓製的，陳化速度會比較的慢，需要更久的時間才能達到一個最佳的口感。
4、包裝，普洱茶的包裝用高山構構樹皮為原料，是純手工精製，捆綁則採用雲南特有的龍竹筍殼，一筒七片綁六道，更利於越陳越香，而機器是做不到的。
念念超人
時間不斷前進，科技不斷髮展，但對於普洱茶這樣一個講究慢的行業來說，社會技術的整體進步，並沒有對普洱茶造成太大沖擊。
普洱茶工藝經歷了從手工作坊到現代機械的過渡，到普洱茶是一個資源型行業，也就是說，真正制約普洱茶行業發展的，還在於資源的優勢。因此，儘管機械技術不斷進步，依然有大多企業堅持手工製茶。
而且手工已經成為整個行業的宣傳賣點。但究竟手工有什麼好呢？
我們都說看茶做茶，意思就是，如何做茶，首先一點得對茶有基本的瞭解，比如鮮葉嫩度、含水量等。而手工的優勢就在於，工人師傅可以不斷根據茶葉的變化，做出製作的調整。比如炒茶時，根據茶葉含水量，可以不斷調整翻炒速度和頻率。
先生見茶
1、地域：雲南，以瀾滄江流域為勝
2、樹種：當地獨有大葉種茶樹
3、海拔：高海拔，1400—1800為佳
高山雲霧出好茶：普洱茶是後發酵茶，對內含物質高度依賴，內含物中微生物的發酵作用會一直貫穿到成品和存放全程，維持著普洱茶的生命，故只有雲南高海拔大葉種茶樹原料堪為使用，其他茶原料由於內含物質相對不足無法制得普洱。
