上世紀形如肥胖紡梭的羅松包流行於外灘。
那時大批俄羅斯僑民給上海帶來了羅宋湯，
也帶來了他們最摯愛的羅宋包。
在經濟匱乏的時期，
這款充溢黃油香氣，
又十分果腹的耐儲存麵包屬於奢侈品。
一個羅宋包需要花費二兩糧票外加0.13元。
然而這款大熱的麵包卻在1980年後銷聲匿跡。
2020年疫情爆發後，
俄羅斯對我國的硬核捐贈引發熱議，
這款低糖菠菜羅宋包也重新迴歸大眾餐桌，
麵包體在黃油的作用下散發醇厚香味。
加入菠菜汁、減少糖類添加更為健康。
奶酪的加入提供了鈣質與超多營養。
如果想得到一整個上午的活力，
這絕對是最硬核的代餐。
全方位給予人體各類營養素，
這款“戰疫麵包”佔據民族餐桌指日可待！
甜麵糰老面：
高筋麵粉：500g
伊利新西蘭進口牧恩黃油：50g
食鹽：6g
砂糖：100g
高糖酵母：5g
雞蛋：50g
奶粉：12g
水：290g
菠菜羅宋麵糰：
高筋麵粉：175g
全麥粉：37g
黑麥粉：38g
砂糖：25g
食鹽：3g
酵母：2g
全蛋：25g
奶粉：5g
伊利新西蘭進口牧恩黃油：22g
菠菜汁：75g
甜麵糰老面：250g
菠菜汁：
新鮮菠菜：100g
水：30g
菠菜奶油：
菠菜汁（去水）：10g
伊利新西蘭進口牧恩黃油：25g
食鹽：2g
內餡及表面裝飾：
伊利馬蘇裡拉芝士碎：138g
伊利新西蘭進口牧恩黃油：適量
產品操作步驟
甜麵糰老面
1
將除去牧恩黃油外的全部原料倒入攪拌機中攪拌至9成筋。
2
加入牧恩黃油攪拌至完全擴展。麵糰最佳溫度27~29度，室溫發酵30分鐘放入冷藏隔夜使用。
菠菜汁
1
菠菜與水放入料理機中攪成沫狀。
菠菜奶油
1
去水菠菜汁與牧恩黃油、食鹽攪拌均勻放入裱花袋備用。
菠菜羅宋麵糰
1
將牧恩黃油在內的所有原料倒入攪拌缸。
2
攪拌缸攪拌至表面微微光滑（6~7成麵筋）。
3
將麵糰取出用開酥機反覆擀壓摺疊至9成筋左右。（麵糰前期無需發酵，麵糰溫度控制在22~24度即可）
4
分割麵糰至110g/個。揉圓搓成水滴狀，鬆弛5~10分鐘。
5
鬆弛完成後，將麵糰擀開成三角形，寬9cm、長42cm。
6
將麵糰反轉至光面朝下，鋪入20g伊利馬蘇裡拉芝士碎後捲起。
7
在烤盤分別擠上5g牧恩黃油，將麵糰放在黃油上進行最後發酵：溫度28度，溼度75，發酵85分鐘。（底部的黃油在烘烤過程中使麵糰一直處於煎炸狀態，此做法可使麵包底部口感更酥脆，香味獨特）
裝飾烘烤
1
發酵完成的麵糰在表面劃口放入3g的伊利馬蘇裡拉芝士碎。（麵糰劃口務必深一些：1.5cm~2cm，這樣才有足夠的漲裂感）
2
放入烤爐，上火170度，下火170度烘烤7分鐘。取出，表面刷牧恩黃油繼續烘烤5分鐘。
3
再次取出，刷適量的牧恩黃油，繼續烘烤3分鐘。
4
拿出再次刷上牧恩黃油後，繼續烘烤3分鐘後即可。（烘烤過程刷3~4次黃油會讓黃油的獨特香氣慢慢滲入麵包內，提升整體風味）
5
最後在裂口處擠上適量的菠菜奶油，用刷子刷勻即可。
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