又叫释迦果，口感清甜、气味芳香、营养价值丰富，近年来广受消费者喜爱，种植前景乐观。番荔枝属于热带水果，原产南美洲和印度，在我国广西、海南等南方地区广泛种植。但番荔枝果皮极易机械伤、不耐贮运，这个问题困扰了大量种植户，我们今天就说一说番荔枝该何时采收以及采后该如何保鲜贮藏。
番荔枝极不耐贮运，且果实一经软熟就不能搬运，所以要在果实软熟前采收，采收标准要根据销售市场的远近而定。由于番荔枝开花期长，果实成熟期差异大，应根据果实成熟度分批采收，先熟先收。
采收的判断标准如下：
（1）近距销售：当果皮基本褪绿、呈乳白色或浅黄色、瘤状突起之间的缝合线外露乳白色浅沟时，即可采收。此时采收的果实经2～3天的自然软熟。
（2）远距销售：适当提早采收，当果皮30%出现乳白色即可采收，采后4～6天内会自然软熟。
（3）注意事项：不能因为运输距离远而过早采收，若采收时果皮乳白色不到5%，果实就不能充分软熟，从而失去商品价值。
番荔枝采收后会自然软熟，前期果实呼吸速率不断上升，然后达到呼吸高峰，此时为最佳食用期，随后果实品质会迅速下降，直至劣变。番石榴从采收到劣变的时间很短。因此采后需要采用一定的保鲜措施。
推荐采用：壳聚糖涂膜处理法。
壳聚糖是一种无色、无味、无毒、无害的天然保鲜剂，可在物体表面形成半透膜，还能有效阻止病菌的入侵并抑制其生长，防止病害污染；且对氧气和二氧化碳有一定选择渗透作用，调节果实内外的气体交换，从而抑制果实呼吸作用；果实表面涂膜在一定程度上减少了果实内水分蒸发，使果实保持较多水分，提高了果皮伸展性。
实验证明采用壳聚糖涂膜处理能使番荔枝的贮藏时间增加4~5天，裂果率和失重率也明显下降，可有效延长番荔枝的贮藏时间。
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