又叫釋迦果，口感清甜、氣味芳香、營養價值豐富，近年來廣受消費者喜愛，種植前景樂觀。番荔枝屬於熱帶水果，原產南美洲和印度，在我國廣西、海南等南方地區廣泛種植。但番荔枝果皮極易機械傷、不耐貯運，這個問題困擾了大量種植戶，我們今天就說一說番荔枝該何時採收以及採後該如何保鮮貯藏。
番荔枝極不耐貯運，且果實一經軟熟就不能搬運，所以要在果實軟熟前採收，採收標準要根據銷售市場的遠近而定。由於番荔枝開花期長，果實成熟期差異大，應根據果實成熟度分批採收，先熟先收。
採收的判斷標準如下：
（1）近距銷售：當果皮基本褪綠、呈乳白色或淺黃色、瘤狀突起之間的縫合線外露乳白色淺溝時，即可採收。此時採收的果實經2～3天的自然軟熟。
（2）遠距銷售：適當提早採收，當果皮30%出現乳白色即可採收，採後4～6天內會自然軟熟。
（3）注意事項：不能因為運輸距離遠而過早採收，若採收時果皮乳白色不到5%，果實就不能充分軟熟，從而失去商品價值。
番荔枝採收後會自然軟熟，前期果實呼吸速率不斷上升，然後達到呼吸高峰，此時為最佳食用期，隨後果實品質會迅速下降，直至劣變。番石榴從採收到劣變的時間很短。因此採後需要採用一定的保鮮措施。
推薦採用：殼聚糖塗膜處理法。
殼聚糖是一種無色、無味、無毒、無害的天然保鮮劑，可在物體表面形成半透膜，還能有效阻止病菌的入侵併抑制其生長，防止病害汙染；且對氧氣和二氧化碳有一定選擇滲透作用，調節果實內外的氣體交換，從而抑制果實呼吸作用；果實表面塗膜在一定程度上減少了果實內水分蒸發，使果實保持較多水分，提高了果皮伸展性。
實驗證明採用殼聚糖塗膜處理能使番荔枝的貯藏時間增加4~5天，裂果率和失重率也明顯下降，可有效延長番荔枝的貯藏時間。
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