現在天氣越來越冷，大家都會吃一些羊肉滋補身體，平時大家比較常吃羊脊骨，也就是羊蠍子，但都是紅燒或者做成火鍋吃，這種吃法的好處就是羊肉的腥味和羶味都被各種大料掩蓋掉了，但經常這樣吃容易上火，最溫補的方式就是燉羊湯，但很多朋友不敢自己在家燉，怕燉不好有很大的羊羶味，今天教大家幾個小妙招，按照大廚的方法，羊肉不腥不羶還特別好喝。燉羊湯，加料酒大料都錯了！大廚教你正確做法，不加大料酒和八角，湯白肉香不腥不羶。
平時大家都以為羊湯一定要放大料和料酒，這樣是為了去腥，但其實如果羊肉提前先泡上兩個小時，把血水泡出來，羶味就會小很多，在燉的過程中，最重要的就是要不停的撇去浮末，這樣熬出來的湯才不會那麼大的腥味和羶味。冬天，愛喝羊湯的朋友留意了，現在知道還不晚，看後快告訴家裡人。
羊肉是一種非常營養的食物，特別是秋冬，最適合吃羊肉了，這個時候吃羊肉，能夠強身健體，增強抵抗力，經常吃羊肉可以提高人體的溫度，對抗寒有很好的作用，身體比較寒的朋友就可以多吃羊肉，平時大家都是怎麼吃羊肉的？我每次涮火鍋的時候就會吃很多羊肉，偶爾還會包羊肉水餃，羊肉餡的水餃也特別好吃，為了去掉羊肉裡的羶味，都會放很多姜，有的人就非常不喜歡吃羊肉，我媽媽就不太喜歡吃羊肉，每次熬羊湯的時候，只要不把浮末撇清，她就不會喝，但只要按照我介紹的方式，認真撇乾淨浮末，羶味就不大。
首先準備一些羊脊骨，將剛買回來的羊脊骨用清水浸泡兩個小時，泡出血水來之後再重新倒入一盆清水，清洗乾淨，鍋裡倒水，一次要加夠，後面製作的時候就不要再加水了，把羊脊骨放入鍋中，開火把水煮開，中間要用勺子把浮末撇掉，再加入蔥段和洋蔥塊，再加入一小把花椒，蓋上蓋子，改中火先燉一個小時。
這個時間準備一些配料，將白蘿蔔去皮切成塊，切好後放入煮開的羊湯裡，蓋上蓋子再燉二十分鐘，時間到後放入適量的食用鹽，再撒上一些蔥花，蓋上蓋子再燉制五分鐘就可以出鍋了，盛到碗裡品嚐即可。
做這個羊湯有幾個地方需要注意，第一點，羊湯裡面不能讓放八角，這就像我們經常說的豬不椒，羊不料，羊湯裡面不放這種大料，第二點，在羊湯燉的期間，如果有浮末，就要多撇幾次，這樣燉出來的羊湯味道才好喝，更加的鮮美。
燉羊湯只要注意以上兩點，做出來的羊湯味道鮮美，不羶不腥，能看到燉出來的湯特別的白，顏色就像奶一樣，喜歡喝羊湯的朋友可以在家試一下，絕對比原來的羊湯好喝，不喜歡吃羊肉的朋友也可以試試看，說不定會喜歡上羊湯。
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