03.06 渭南美食——鍋盔


渭南美食——鍋盔


鍋盔是餅類中的一個大家族,入鏊烤制的叫鍋盔,上籠蒸制的叫蒸餅,它的大小根據鏊籠大小而定,面中多捲入或紅棗、或沙棗、或薑黃、紅曲、香豆等。其他以形狀不同又有各自的名稱,如長圓彎曲的叫“牛擔角”,入鏊烤制的花捲叫“燒疙瘩”,也叫“燒殼子”。


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