到了二月份，天气逐渐回暖，很多蔬菜也开始发苗长芽了，又到了暖意浓浓的春天。俗话说：“一月葱，二月韭”，二月可是吃韭菜的好时节，这个季节的韭菜不仅鲜美肥美，并且营养也很高，是很多吃货的首选蔬菜。
说到韭菜，可是个好东西，虽然有少数人不太能接受它的味道，但是对于大多人来说，还是很喜欢的。并且韭菜也有好多种的吃法，除了炒菜以外，韭菜还能包包子、包饺子、做菜饺、做馅饼，每一样都能吃出不同的味道来，可谓是鲜美可口，让人久久不能忘怀。
但是你真的会买韭菜吗？像小喵之前去市场买韭菜，就失败过一回，买回来的韭菜虽然看起来很新鲜，但是吃起来却是难以下咽，又老又难嚼，一点没有嫩韭菜的清脆鲜香。所以小喵在这之后买韭菜，就长了一个小心眼，去讨教了卖菜的阿姨如何挑选好吃的韭菜，阿姨也大方地与我分享了其中的小技巧，今天小喵就把这些技巧告诉大家哦，让大家不花冤枉钱。
1、看颜色
韭菜的老和嫩，从颜色上是可以分辨出来的，一般比较嫩的韭菜，叶子会呈现出嫩绿色，而比较老的韭菜，在颜色上会是深绿色。除此之外，大伙在买韭菜的时候也别忘了看韭菜根部的颜色，如果韭菜根部白色比较多，还能掐出汁水来，则说明是嫩韭菜，要是白色比较少绿色偏多，里面还没有水分，则说明韭菜比较老了，千万不要买。
2、看外形
在挑选韭菜时，要注意看韭菜的外形，如果韭菜根部比较丰满圆润，看起来十分强壮，而不是死气沉沉，并且叶身还十分有光泽，则说明这些韭菜是比较嫩比较新鲜的。相反韭菜看起来就扁扁平平，拿起一根就一点不挺拔，瞬间弯下去很蔫的样子，则说明韭菜很不新鲜，就不要买了。
3、看切口平整度
都知道收获韭菜时，食用刀一起割下来的，所以韭菜的根部平面看起来会比较平整，整整齐齐的，如果韭菜的根部参差不齐，长短不一，则说明韭菜放了很长时间了，可能根部的切口被人再二次处理过，所以遇到这样的韭菜，掉头就走，就不要再买了。
韭菜该如何正确清洗呢？
很多人很好买韭菜吃，并不是觉得韭菜不好吃，而是觉得洗韭菜太麻烦了，还有可能洗不干净，所以也就懒得买了。其实，清洗韭菜只要掌握了小技巧，便能洗得又好又快。
在洗韭菜前，需要把韭菜根部有脏东西的地方切除，然后去掉韭菜外面的老叶，取一盆盐水，将韭菜打散浸泡在盐水中，大概10分钟左右，这样能将韭菜中残留的农药和脏东西去除，最后用流动的清水，一边冲洗一边用上手揉搓，这样洗起来也就更加方便快速了。
看完小喵的介绍后，大家都学会如何挑选好吃新鲜的韭菜了吗？如果你有更好的办法，也可以到下面留言区给小喵建议哦。
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