众福酒老大
首先最直接原因就是种子、气候、环境和土壤和以前已经大不一样，已经从根本上改变粮食、蔬菜和瓜果的味道了。
小时候除草大都是人工用锄头清除，现在都是直接撒各种农药和除草剂，压根就不涨草，再加上各种化肥添加，以前河水浇灌都是清澈干净，现在好多都是各种臭水沟里的乌黑，好多被塑料颗粒污染。
第二点，现在家家户户已经奔小康了，平时想吃啥好吃的，不用在像过去一样等过节或者酒席上来好好改善伙食，基本是想吃天天都可以吃，物质上已经很大程度是满足，现在去吃酒席已经没有太多美味上的期待了，和家里平时吃的差不多。
第三，小时候吃酒席每上一道菜，都能引起大人小孩一阵小兴奋，边吃边聊起其乐融融，现在有点像走过场，菜没上来就一直玩手机，上来了就边吃边玩手机，吃饱就直接拍屁股走人了~
最深感受不一样主要就两点，一个是食物本身味道的变化，另一个就是吃酒席人与人之间的感情氛围的深刻变化，人情味淡了。
金陵美食客
我没在农村生活过，不知道农村酒席具体是什么样。但我想无非图的就是个热闹和高兴。认识的和不认识的人难得有个名义聚在一起，有吃有喝高高兴兴热闹一回。既改善了一回伙食，又增进了邻里乡亲的感情，还能认识几个新朋友。
酒桌上除了吃，关键是彼此互相交换信息，聊八卦的、讲亲身经历的，做生意赚钱的各种消息来源，总能听到你想要的消息。
农村酒席上的菜都是村里厨艺好的村民做的，很符合当地人的口味，又是大家熟悉的菜，量多实在，价格公道，符合大家的接受程度。场地也是村民熟悉的地方，场地开阔空旷，小孩可以自由奔跑大人可以高声阔谈，比在酒店里自在。
如今村里人都往城市跑，尤其是年轻人事事学城里人做派。村民普遍认为跟城里搭边洋气，村里老一套老土落后，为了面子就对比着城里来。
城里的酒席简洁精致量少又贵，村里的酒席琐碎有年代感，物美价廉。现在的农村城市化，而少了年代的仪式感。
人生百态千味
时间回到95年左右，我十岁左右，平常都盼着谁家有宴席正常一年村里能吃个十次左右，东北的日常饮食都是蘸酱菜，炖菜也都是青菜，一年也吃不上几顿肉，除了过年就是坐席能改善了。记得宴席上有炸黄花鱼或者炖河鱼有土豆炖鸡有萝卜牛肉块，大豆腐，干豆腐，红烧肉。四喜丸子，扣肉，溜白果，肉千子。蒜薹炒肉，酸菜炖肉，肥肠肝肚炒辣椒。菠菜粉皮汤等等等等。十二个菜左右吧。基本大事情都是自己家杀的年猪。菜量不是太大。但是都是烀肉的老汤炒菜，味道特别好，加上平时也没有油水，特别是孩子的桌上吃完饭就剩盘子碗了。饭菜吃的溜干净儿。现在生活条件好了。每次宴席去了都是为了面子人出去不太好看。明显现在菜量和肉都比20年前好的太多了。但是每次看着一桌子菜就没吃几口就饱了。看啥啥吃不下去，筷子伸出去了都不知道吃哪道菜了，基本上剩的都是肉鸡鱼。青菜凉拌菜都吃没了，可能真是条件好了肚子里不缺油水了。
奉天大哥哥
为什么农村的酒席没有了小时候的味道？因为生活条件变了，人们面对酒席的心态变了，食材和大师傅变了，时代变了。
我小的时候，家里边还是很穷的。一年就养一头猪，快过年的时候杀了，有一部分作为腊肉存起来，一部分吃了。到了过完年，那么肉也就吃的差不多了。所以那个时候就天天盼望着谁家有婚事，因为结婚当天可以去他们家吃一顿，改善一下生活。由于小时候的生活条件有限，你想吃好的，吃不到啊。现在好了，人们的生活水平大都提高了，小镇上就有了各种各样的餐厅，你想吃自己去吃就行，只要你有钱，什么样的菜随便点，物以稀为贵啊，当生活条件富裕了，随时随地都能吃到了，便再也找不出小时候的味道了。
人们面对酒席的心态变了。那个时候吃一顿酒席，可谓是盼星星盼月亮，天天渴望着谁家能够摆酒席，好去吃一顿，那个时候的心态是什么？简直就是渴望啊，谁家有酒席，那高兴的，一天不吃饭，就等着去他们家吃酒席呢。现在无所谓了，因为我想吃什么菜了，随时都可以下馆子吃啊，哪里还有渴望的心情啊。
再就是食材和大师傅变了。很早之前，并没有催红素啊，催长素啊等等，虽然用的菜不完全是农家绿色食品，但也不是花费和农药崔大的啊。现在的产品，从一出生就开始崔长崔生，转基因，为了产量可谓是不惜一切代价，就这样的食材做出来的菜能好吃吗？然后就是厨师，之前的大师傅是的的确确有手艺的人，那做饭十里八村谁家有事情都得请他啊。现在呢，很多小餐馆的师傅兼营酒席，做出来的菜，的确一般般。
最后就是时代变了，现在的时代，各种美食应接不暇，各种餐厅鳞次栉比，你有钱了，可以在家里躺着等外卖上门。跟那个时代已经不能相比较了，多则腻啊，就是这个道理。我们再也回不到从前了，小时候的美味，最终成了一种怀念和情怀。
生活小梦子
以前的农村酒席承载了多少人天真无邪的童年。小时候爸妈都在家里干活，家里很穷要三五天才能吃上一次肉，酒席和过年成了儿时的期盼，大家都坐在一起开开心心的大口吃肉大碗喝酒，没有生活中的柴米油盐，没有同事间的尔虞我诈，也没有朋友间的奔驰宝马苹果七。吃完饭了和几个小伙伴坐一起抓石子弹蛋珠，不用管地上有多脏大家平起平坐没有职位高低。现在的酒席以吃不出童年的快乐更找不回天真无邪的自己，也就吃不出当年的感觉！！！有没有相同经历的小伙伴们呢？
无风ye自浪
作为一个从小就在农村长大的孩子来说，小时候值得最高兴的事情是什么呢？可能100个农村孩子里面有50多个不一样的事情。但我相信有很多人和我是一样的相同想法的，那就是小时候最期待的就是，别人家的农村酒席的置办。在以前，中国大部分地区农村都是较为贫穷的，家里的饭菜平时都是比较差，所以基本上想要吃好的一顿饭菜，那就只能等到人家置办酒席的时候了，要么就是过年的时候，毕竟，每年过年的次数只有那么一回，而置办酒席的话，一年很可能可以吃到3到5回。小的时候，很多农村的小伙伴都非常的期待置办的酒席。

然而如今的酒席的味道开始发生的变化，并不是说酒席上面的饭菜变得越来越不好吃了，而是酒席上面的饭菜越来越丰富，越来越好吃，而我们去品尝农村酒席的饭菜的时候，总感觉是没有任何味道的啦，因为很多人来参加农村的酒席，其实从内心上面已经开始出现了排斥的心理。

这些年农村发展的确实越来越不错了，农民置办的酒席次数也是越来越多，很可能一个农民家庭每年都有那么一回两回的酒席置办，也就是说，对于很多人来说 ，一年光是参加酒席的次数都数不清楚了，而且每次参加农村置办的酒席都要送上随礼钱，近些年，随着农民的收入不断的增高，生活水平不断的提高，大家的随礼钱也是水涨船高了。正是因为随礼钱越来越高，酒席的次数也明显的增加，对于农民的生活质量，开始有了一定的影响，越来越多的农民开始，排斥农村的酒席，直呼农村的酒席的味道发生了变化。

之所以会出现这样的情况，这是因为，农民现在的收入和以前的收入是完全不一样的啦，虽然说收入变高了，但是现在的生活压力却越来越大了，农民所要面临的生活压力是非同小可的，很多人不仅要承担老人的赡养，还要承担孩子的抚养以及家庭的日常开销，对于很多农村家庭来说，生活的压力压的可能都喘不过气来了。每年还要送出不少的随礼钱，这拿到谁的心里谁也不高兴呀。再来说的，近些年不少的农民开始外出务工，农民之间的感情交流也越来越少，基本没有什么事情，大家都不会互相的联系，感情不断的淡化，而一旦联系多半都是为了置办酒席，以前置办酒席都是为了，维护乡邻之间的，情感，现在基本上是，没有什么情感，而是谁送的钱越多，谁的感情也就越深，这样的情感建立在金钱上面，所以当然现在的酒席的味道变了，这也是理所当然的。

显然变了味道的酒席是不应该存在在农村的，这样的酒席对于农村的发展是没有任何好处
v蜡笔没有新
为什么农村的酒席没有了小时候的味道？因为人们的生活越来越好，对物质生活的要求越来越高，随着时代的变化，人们生活质量也有所改变。
在农村有过寿的酒席，有婚庆的酒席，有丧葬的酒席，还有小孩过满月酒的酒席，有这么多的酒席，但酒席的味道，再吃不到小时侯的那种味道了。
以前的酒席操办比较简单，做法也和现在做法有所不同，因为以前的物质生活比较低一点，人们需求的也就低。菜价，物价都很低，如果村里一家要办酒席，左邻右舍都来帮忙，那时候办酒席，是从每家每户借桌子，借凳子，借碟子和碗，来在酒席上用，还要请上谁在村里做饭最好吃的人，来当大师傅，这个大师傅的工作艰巨，那时候的厨师哪有专业性的，也一样为村里每家每户酒席上做当地的名菜，像小时候做到红烧猪蹄，扣肉，木耳炒肉，凉拌西红柿，辣子鸡，清炖羊肉，清炖全鸡，随便十几个菜就一桌子。那时候的大师傅做饭也很简单，哪像现在的这个调料，那个调料的，那时候的肉价也特别便宜，几块钱1斤公斤，一条鱼两三块钱，也算是最好的鱼。大师傅做鱼也很简单，把锅里倒油，油开了，把鱼一煮，然后撒点香菜，哪像现在做法那么多种，大师傅把全部的菜做好，帮忙的人开始在酒席桌上摆菜，每一桌上都摆上相同的饭菜，他们吃的津津有味，吃的特别香。
办酒席的这几天特别热闹，全村的人老老少少聚在一起，帮忙，把酒席办得热热闹闹。办完酒席后，酒席上总剩那么多饭菜，这些剩的饭菜，由主家分给帮忙的人，没多有少，每家都有一份，可想而知，那时候的农村，人情味是特别的浓。
现在的人们，随着生活质量的提高，对物质要求，那酒席也有很高的要求！现在农村结婚的酒席，一般都在镇上的大型餐厅或者酒店来操办，一桌子大概要1000块钱左右，酒席上的饭菜，都是酒店具有特色的，具有当地风味小吃的名菜。如麻辣鱼，又麻又辣，味道特别浓。烤肉，椒麻鸡等等。
虽然现在的酒席办的再好，在高档，同样是酒席，但意义不同。小时候的那种酒席味道再也回不到了。
乡村梅好
不是现今的酒席味道不好，而是如今的人们把好味道的酒席吃多了、吃厌了，口味越来越高之故。
五十年代初，我村一家富户，过丧事坐席，这席並非桌子，而是坐在地上芦围编的蓆子上的，菜极简单，我只记得吃的是贩米，熬萝卜，就当时而言，人们的吃饭如饿狼捕食，将上席饭莱瞬间一扫而光。
直到七十年代，农村的人们的生活水平依然是"只要有能吃饱肚子的包米粥为满足"，有道是饥不摘食，何谈席面二字？
六十年代初，我在西安读书，常去二姐夫工作单位西安西大街竹巴市蒸笼社，有次他非常高兴的说，今天你来得正好，我们《会攴》呢！的确，会攴一词我是首次听说，确实不知会攴是干啥？一会儿姐夫一手㧱几个大馍头，一手端个盆大的老碗，碗中有数种肉菜混在一起，噢！从此我才知道啥叫会攴，虽未坐席，但食物的内容，显然是席面，对我来说，无疑是难得的一顿美攴！
直到改革开放，粮食过关，吃饭不再用粮票，农村的葬事吃席面逐日普及，直到今日，基本家家过丧事之招待都是席面，至少都是《四凉八热》外加白馍或米饭，当然其中离不了酒肉，鸡、鱼，虾等。
我赞同本题问所言，就是现在的吃席面，没了小时候的味道！人们对口味的要求越来越高，人们的请吃和吃饭己不是为了饱肚，而是为了讲究个人情礼节，精壮的大小伙子，也只是馍头一个，美味的菜也吃不了多少，因而，农村丧事，常有过半的浪费现象，受过饥饿之经历的老人，很是看不下去！责怪青年一代，《当受受饿才是》！
琵琶嘴
大家好，我是山采三秀。
小时候最喜欢吃喜酒哪怕是丧酒也好，毕竟太穷，吃这个就能解馋。那时候父母去帮忙，也随了礼，可是就是不带我们去吃酒，我们不理解，就是想去，还在家哭鼻子。
以前农村的酒席其实很有味道。最先得杀一头猪。猪杀好后，就在坝子里搭起一口大铁锅，里面用柴火烧着，锅里水汽蒸腾。一个人烧火。几个人切菜。而切菜的地方就在大铁锅旁边放着大菜板。菜板上放着各种蔬菜，西红柿，黄瓜，土豆等等。尤其是肉煮熟后，放在菜板上切片，那油都快流到地上了。
坝子里有很多八仙桌。食客在打牌，喝茶，抽烟，摆农门阵。
等开饭后，桌子上摆的菜太多了。有花生米与瓜子与糖装的拼盘，有凉拌的鸡爪子，扣肉，烧白，坨子肉，喜沙肉，肉圆子，豆腐汤，木耳炒肉等十个菜。基本上都是热菜，碗是土巴碗。八个人一桌，讲礼节的吃法还得夹一筷子菜停一下再去夹菜。所以喜欢同小孩子一起吃，谁都不讲礼节，菜端上来就一扫而空。
当然也有趣事。有一次，桌上的一男一女在开玩笑，那个女的指着装坨子肉的碗对男的说，敢不敢用这个油泡饭吃。当时我看了一下，肉吃完了，全是只剩一碗油。那个男的说，有什么不敢。于是那女的舀了一勺饭在那个碗里，那男的端起就吃，嘴巴上满是油。吃了两口后，桌子上的另外一个老头不干了，说事情不是那样做的，没有问桌子上其他的人会不会吃油泡饭。当时的气氛很尴尬。最后没法给老头一碗油泡饭。当时我惊呆了，那么吃饭，不腻啊。
上个月同女朋友回家吃酒，因为她不是我们老家的人，因此也对吃的好奇。可是一旦开吃的时候，却发现有点儿失望，少了一些期待的味道。现在吃酒，桌子上几乎都是凉菜，而且是用透明的塑料盘装着，量也很少。桌子上的菜有凉拌粉丝，凉拌西红柿，卤鸭子，鸡爪子，有扣肉，坨子肉，菜汤，黄瓜蒜苔炒肉，圆子等。虽然菜的种类很多，可是始终差点儿什么东西。那种热气腾腾的大锅饭也看不见。更多的都是在喝酒。
为什么没有那种小时候的味道？我觉得是原材料上没有把握好，所有的蔬菜都是在外面采购，猪肉也是当时采购。 所以从原材料来说，这是一大改变。另外一个就是可能是小时候太穷，吃肉就当过年的那种日子已经一去不返。所以现在追求的吃的更多的是一种本味。
山采三秀
其实，原因不过就是以下几点：
1.现在的生活条件变了
以前，大家生活条件没有现在这么好，家里都没有什么好吃的，记得我小的时候，想吃糖果，就要有客人来的时候才会有，而且一份糖，还要大家抢着分，也不像现在，天天都能吃上鱼肉，只有过节或者偶尔吃上一顿，但是一旦别人办酒席，各种好酒好菜都上来了，大家好不容易吃一顿好的，肯定觉得好吃。现在大家面对酒席上的饭菜，都有吃腻了的感觉，肯定不一样了。
2.食材变了
以前的东西饭菜全都是纯天然的，都是土猪肉，土鸡土鸭，蔬菜也都是自家种的，味道肯定好吃很多。
3.心态变了
那个时候大家心里就没有那么多想法，思想比较单纯，看着好吃的放在面前，就加油吃尽兴就好了。现在不一样，各种生活压力都堆在自己的心里，即便再好吃的东西放在面前，也就是味道不对了。
4.环境变了
小的时候大家都是成群结队的一堆孩子，大家都在抢着吃，不管是什么东西，只要是抢，就觉得好吃，而现在没人跟你抢了，所有的东西都让你吃饱喝足，你也就觉得没啥特别了。
5.周围人变了
以前的时候，你身边的人都是你所熟悉的，大家思想都比较单纯，吃也仅仅只是吃，现在不一样，现在大家长大了思想也复杂了。吃也不仅仅是吃了，有的时候变成了攀比，同时那一些跟你肝胆相照的人，也就开始变得好复杂，所以你也就吃的时候，也会觉得味道变了。
