霜鱼0595
盐甜香的茶香大虾，炒过的茶叶入口有丝丝甜味。大虾入口香脆可口，刺激味蕾，味道定是极好的。喜欢吃虾的朋友们可以尝试，超乎想象的口感。
地道的茶叶虾，选的茶叶是铁观音，因为铁观音味比较重，而且茶叶都是泡茶用过的...别小瞧泡过的茶叶，经过热油一炸，茶香味扑鼻，和虾一起炒，真的是一道正宗的茶香大虾。
茶香大虾
食材：基围虾
调料：茶叶、小葱、姜丝、蒜末、盐、蒸鱼豉油、白糖
做法：
1、剪去基围虾须和虾线，用剪刀给虾开背，并挑去虾线。小葱切段，葱白，葱叶分开。大蒜切成蒜末，生姜切成细丝。
2、用滚烫的水把铁观音泡开，直到茶叶涨开。这时的茶叶水不要倒掉哦，可以用茶叶水虾和姜丝泡在茶水里面，捏出汁。水凉后，把大虾也放入，浸泡5分钟，去腥的效果是极好的。、
3、用吸水纸吸干茶叶，锅内倒入适量油，油温7、8层热，倒入茶叶，中小火煸炒茶叶成焦黄色关火盛出备用。
4、用吸水纸吸干虾水分，用少许炒茶叶底油，把葱白，姜丝，蒜末煸出香味，倒入虾翻炒，放入蒸鱼豉油，糖，翻炒。
5、再倒入茶叶一起翻炒，把茶叶和虾炒出香味，关小火，加入少量盐。
i沈小怡
泉州茶叶虾主要是用泉州安溪特产铁观音茶叶制作而成。跟茶叶蛋的煮法不同的，食材也是不同的。茶叶虾需要使用的食材：10克安溪铁观音茶叶、300克虾、3根葱白、3瓣蒜头、5g姜丝、3克盐巴、1勺料酒、2g鸡精和2g白糖。
制作步骤如下：
1.主要选用的是明虾，虾可以随便哪款都可以，九节虾也可以。如果平时家里有喝茶的，可以把已经泡过的茶叶拿来使用，效果也是没影响的。
2.如果是干的茶叶，就要先用温水把茶叶泡开，茶叶水也要保留，下一步需要用到。
3. 把葱白和姜切城丝，然后蒜头要拍碎。
4.清洗虾。首先用牙签或者剪刀挑出虾背部的虾线，然后往外一拉就可以了，注意避免太过用力把虾头扯掉。
5. 再用剪刀把虾的背部剪开，虾肉可以往深处继续剪开。
6. 再泡过的茶叶水里面加入葱丝、姜丝和，蒜头 ，另外要留适当葱白。
7.把处理好的这些虾，放在茶叶葱姜水里浸泡5分钟即可。
8. 浸泡5分钟之后，捞出虾，然后将水分沥干。
9. 在锅中倒入适量的油，然后开火烧热，再倒入沥干的茶叶 ，快速炒爆，把茶叶炒出香味后再关火 ，把茶叶捞出来，锅底留茶叶油待用。
10. 往锅里放入葱丝稍微炒一下。
11. 往锅里倒入沥干的虾，把他们煎香，然后炒到稍微微变焦就可以了，接着锅底要留油，然后倒入虾、葱白、一起爆炒，再加调料即可。
12. 然后再倒入茶叶，翻炒，直到炒出香味就关到小火，继续加盐巴、白糖和料酒，也可以适量加点鸡精用来提香。
13. 翻炒，直到虾熟透，呈现橙时，就可以出锅装盘。
这样一盘美味的茶叶虾就制作完成了。（闽南网洪阿霜）
福建闽南网
大家好，下面分享一下泉州茶叶虾的做法：首先用料
虾
200g
姜葱
少许
红茶
适量
热水 适量
盐 少许
料酒
少许
做法
1.材料准备好
2.把虾洗干净去到虾肠
3.把茶叶用热水泡开
4.把虾虾小许老种葱姜，和泡茶的水，腌制十分钟
5.把油烧至八成热
6.把虾炸至变色捞起
7.继续把油加热到九成，把虾倒入复炸至虾肉虾壳脱离
8.捞起备用
9.把茶叶沥干水
10.干锅放入茶叶，用小火炒掉水份
11.再倒入虾翻炒
12.最后加入少许盐，调味即可关火
13.装盘完美上桌。
