陽哥的生活記錄
原料：白菜心400克，豬瘦肉100克，食油20克，辣椒油10克，香菜少許，醬油3克，精鹽8克，米醋3克，味精2克，蔥絲2克，薑絲2克，蒜末2克。
準備：將白菜心洗淨，切成細絲；豬肉洗淨，切成細絲備用。
操作步驟：
第一步：將炒鍋置火上，放入食油燒熱，下入肉絲，翻炒幾下，加入蔥絲、薑絲，再加入醬油，炒好倒出備用。
第二步：將白菜絲裝盤，上面放炒好的肉絲，撒上香菜段，加入精鹽、味精、米醋、醬油、辣椒油、蒜末，拌勻即成。
趙州小魯
拌白菜心這道菜，由於它取材普遍，製作簡單，方便快捷，鮮脆可口等特點，而被人們所喜愛。
要說它怎麼拌最好吃，真還是仁者見仁、智者見智。不過，我所說這種方法，拌出來的白菜心，或許會更加好吃。
一，配料
金黃色的嫩白菜心500g，乾紅辣椒5～6支，花椒、麻椒各少許，大蒜四瓣，食用油、鹽、味精、細粒白糖、白醋各適量。
二、方法
1、把白菜心洗淨，瀝乾水分，用刀切成寬約半公分細絲，放入調菜盆中。辣椒切成斜段，大蒜拍碎切丁。
2、先把鹽、味精和白糖撒在白菜絲上，再淋入白醋，雙手輕輕調拌均勻，至味精和白糖基本溶化為止，之後，把拌好的白菜心，倒入盛菜盤中。
3、上鍋開火，把鍋燒熱，加入食用油滑鍋，油溫升至四成熱，把辣椒、大蒜、花椒和麻椒同時投入鍋中，炸出香味，關火起鍋。
4、把炸好的香科，均勻潑倒在拌好的白菜絲上，再醃製5～8分鐘，就可食用。
這道菜的優點在於，開始所拌上的鹽、味精、白糖和白醋已經對白菜絲進行了初步醃製，再加上後來熱油等調味料的重複醃製，酸酸甜甜的味道中，還帶有辣辣麻麻的感覺，同時，又散發著濃濃的蒜香味，可謂是恰到好處，美味之極。
丁丁食言，在這裡謝謝朋友們的關心與支持！
丁丁食言
涼拌白菜絲 主要食材 白菜 口味 清爽可口 輔料 蝦米 調料 香油,醋,鹽 材料 主料：白菜200克 輔料：蝦米30克 調料：香油8克,醋5克,鹽3克,味精2克,大蒜（白皮）5克 製法 1. 將白菜心洗淨，切成細絲； 2. 海米（蝦米）洗淨備用； 3. 蒜切碎成末； 4. 將白菜絲、海米加入蒜末、香油、精鹽、味精、醋拌勻即可。
白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥溼，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效。 1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。 2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。 3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較高
文忠2620
你好，我是富凱。白菜是北方家家戶戶都在吃的百姓菜，今天我給大家介紹兩種白菜的吃法，開胃又下飯。
第一種，白菜500克、粉絲50克、香菜1棵、大蒜10克、鹽5克、味精2克、米醋5克、香油2克。
白菜心洗淨水切成細絲，粉絲用開水燙透撈出過涼，香菜洗淨切段，大蒜砸成蒜泥備用。
白菜絲放入容器內，加鹽、味精、米醋、香油、蒜泥和香菜拌勻即可。
第二種，白菜心500克、桔子皮半個、白醋50克、白糖50克。
白菜心洗淨切成細絲，桔子皮洗淨切成末備用。
白菜放入容器內加入桔子皮末，再加入白醋和白糖拌勻即可。
兩道開胃可口的白菜心就做好了。希望能夠幫助到你，謝謝，再見。
煙臺富凱
大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化，還補鈣，最重要的是它是低熱量的食物。涼拌時要注意：不要加入過多的調味料，那會掩蓋白菜心本身的鮮、甜、美。推薦給您清渺君常用的兩種做法。
做法一，單拌白菜心
- 清洗白菜心，切成細絲備用。
- 香菜、小蔥切碎末後放入白菜絲中。
- 加入適量蜂蜜、鹽、醋、香油、白芝麻拌勻即可。
- 喜歡吃辣的朋友，可以在第3前，起油鍋，放入乾紅辣椒段，小火煸出香味，直接潑到菜心裡，拌勻後再放入3中的調味料。
做法二，麻醬拌白菜心
- 清洗白菜心，瀝乾，手撕成片狀備用。
- 芝麻醬加少量溫水稀釋，加入適量糖、鹽、醋攪勻後待用。
- 香菜、小蔥切碎末後放入白菜心中，倒入調好的麻醬，撒點適量白芝麻即可。
小貼士：
- 白菜心不用焯水，洗滌時可放少量的鹽或者食用鹼面清洗，注意要用清水沖洗乾淨。特殊時期，可以在開水中燙一下，迅速撈出。
- 清渺君不太喜歡放入雞精或味精調味，喜歡的朋友可在第3步中放入少許調味。
- 可放入少量胡蘿蔔絲同拌。
- 也可放入適量的美極鮮醬油調味。
以上圖片均來自網絡，如有不妥，請聯繫清渺君刪除，謝謝。
清渺君
大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:
大白菜可以說是家家戶戶都常吃的一種蔬菜，由於大白菜好貯存，又脆嫩多汁，烹飪起來，也比較方便，可以炒著吃，拌著吃，燉著吃，醃起來吃，怎麼做都好吃，老話就有“諸肉莫如豬肉香，百菜莫如白菜香”的說法。所以每次買菜時都喜歡捎上幾棵回來放在家裡，想吃的時候，隨手就能做出來，
大白菜有兩種簡單的做法，正好把白菜物盡其用，一個是醋溜白菜，它只需要把整棵白菜一截兩斷，上頭幫的部分就可以來做醋溜白菜，裡面芯的部分和下頭莖葉的部分就可以來涼拌了，涼拌的話也不用去太多的葉子，裡面的只要新鮮脆嫩，帶點莖的部分切得細細的，拌出來反而更加脆嫩，更加清甜多汁。
涼拌白菜心，做法簡單，味道鹹香鮮美，是很受歡迎的家常下酒小菜，上桌絕對很快會光盤，只需要把外面幾層葉子扒掉，然後把它切成細細的絲，加上些大蔥絲，最好是加些海米，來提升一下口味，加入醬油，醋，，鹽，糖，香油簡單一拌，白菜心的口感味道變得更加豐富，更加鮮香，絕對的下酒好菜。
快來看看怎麼做的吧？具體的操作步驟如下。
【食材】大白菜一棵，大蔥白一段，海米50克，香菜段10克。
【調料】鹽3克，味極鮮10克，生抽10克，糖2克，米醋或者香醋15克，香油15克。
【具體的流程】
（1）把白菜外面的幾層葉子去掉，會看到裡面的莖葉又嫩又黃，很誘人，去掉根部，用刀從中間斷開成兩段，然後每斷都用手扒開成一片片的，把一片片的白菜，在案板上摞起碼好，然後用刀縱向把它頂刀切成細絲，放入小盆中備用。
（2）大蔥段用刀縱向剖開，取出芯後，把它平鋪在案板上也切成細絲放入白菜中。
（3）把海米先清洗乾淨，用溫水浸泡20分鐘，泡軟後也放入白菜中，也可以先把海米過油炒出香味再放入。
（4）盆中開始加入鹽3克，味極鮮10克，生抽10克，糖2克，米醋15克，香油15克調味，再放入香菜段，把它們攪拌均勻後裝入盤中，即可上桌食用，好吃的“涼拌白菜心”就做好了。
【溫馨提示】
（1）白菜只要新鮮，家庭做法不需要去掉太多葉子，帶著點幫和莖，拌出來脆嫩多汁，不影響口感和口味。
（2）加入些海米，可提升些口味，口感更加豐富，會更加鮮香。
以上就是我對“有誰知道白菜心怎麼拌最好吃？”這個問題的回答，涼拌白菜心，雖不是什麼大菜，這道家常下酒小菜，脆嫩鮮美，鹹香適口，卻是很受歡迎。
為生活添色彩，給家庭增樂趣，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些製作方法和技巧，希望能夠幫到大家，也很感謝大家閱讀我的這篇回答，期待大家的點贊，評論，轉發和關注。萬家燈火張家人
很高興回答這個問題。
白菜心是白菜最嫩的部位，其實我是想推薦《開水白菜》的，但是樓主想吃涼拌的。
所以今天就推薦給大家一道《乾隆白菜》，開胃爽口。並且需要的材料平時廚房裡都有。
一、食材：白菜心適量
二、需要的調料：1.芝麻醬；2.白糖；3.鹽；4.香油；5.香醋；6.老抽；7.水；8.蜂蜜；9，.黑芝麻。
三、製作過程
首先，我們需要把白菜葉（選擇黃心的白菜最為理想）用手撕成大小均勻的塊。（不要太大，也不要太小）
下面我們來調製芝麻醬：
1、將芝麻醬倒入一個比較大的盆裡（便於後期攪拌白菜）；
2、在芝麻醬內倒入白糖，和芝麻醬的比例1：1；
3、放完糖之後放一點鹽，不要吃出鹹味（俗話說：要想甜必放鹽）；
4、倒入適量的香油（增香提味）；
5、將所有調料充分攪拌均勻；
6、分次加入醋（用鎮江香醋最好），邊加邊攪拌邊嘗味道，要酸甜適中最好。（菜味主要以酸甜口）；
7、接下來，放入老抽上色，邊加邊攪拌（如果用的鎮江香醋，不光味道好而且顏色也好可以免去加老抽這一步）；
8、倒入礦泉水，把醬調成稠糊狀（不能太稀，所以加水的時候要謹慎一點）；
9、最後別忘了加蜂蜜；
10、把撕好的白菜葉放入調好的麻醬裡（一定記得控幹水分，這樣出來的成品才會裹醬均勻，不澥湯）；
11、把白菜葉和醬汁充分的攪拌均勻，裝盤的時候記得用白菜擦一下調拌的盆，不要浪費。
12、最後撒上黑芝麻，裝盤。
希望我推薦的這道菜符合你的胃口。
我是大白，我真是太有文化了。
大白駕到
大白菜營養豐富。性味甘平、有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃大白菜可以防止維生素C缺乏症，既壞血病。
大白菜是老百姓餐桌上最普通的食物。大白菜也有很多種吃法。醋熘白菜、白菜豬肉燉粉條，蠔油白菜、朝鮮泡菜等很多種的做法。
關於你問到的涼拌白菜，下面我就給大家介紹一下它的做法。
原料:大白菜心適量、辣椒絲、香菜段
調料:香油、鹽、雞精、白醋、糖各適量
1：白菜心從中間片開切細絲，放到盆裡撒少許鹽醃一下，撈出擠幹鹽水放到盆裡待用。
2：鍋中下香油燒熱下幹辣椒絲炸香，倒在白菜絲上拌均。
3：白菜絲加雞精、糖、白醋、香菜段繼續拌均即可裝盤食用。
一道酸辣爽口的涼拌白菜心就做好了。
農村集市看客
你好，我是霞姐，很高興能來回答你所提出的問題，白菜心怎樣涼拌好吃，希望我接下來的回答對你有一定的幫助。 白菜其實是我們大家在生活當中最常見的一種蔬菜，因為白菜的營養很美味。但是它的價格卻不貴。而且買回來的話很容易保存，放幾天的話都沒事兒，所以說這個白菜一直都還是比較受大家的歡迎。白菜這種蔬菜在我們日常生活當中做法也是很多的，比如說有的人喜歡炒著吃，有的人喜歡用來包包子啊，有的人喜歡用來做湯跟或者有的人喜歡把它醃起來作為醃白菜吃，但對於我來說的話，我覺得我更喜歡涼拌來吃。因為我們家平時的話，就有的時候比吃的比較油膩。所以老公的話就會讓我們做一些清爽可口的涼拌菜來吃，那我首先就會想到的就是涼拌白菜心，因為確實比較便宜，而且做法很簡單。 首先做這道涼拌白菜心，看下我們需要準備哪些食材。我們所準備的食材有:白菜，香菜，紅辣椒一個、鹽，蝦皮，香油、蒜、白糖、雞精等等。 食材準備好之後，接下來我們就應該操作啦。 第一步，首先準備一顆白菜，把白菜的葉子一片一片的撥下來，然後放在清水中要浸泡十分鐘左右。 第二步，把浸泡好的白菜一片一片的洗乾淨，然後撈出來擺放整齊，把水份瀝乾。準備一個乾淨一點的大盆兒。然後用刀把白菜切成細切得越細越好，切好之後放在盆裡面。 第三步，把紅辣椒清洗乾淨，把裡面的籽兒去掉，然後切成細絲，放到白菜盆裡，接下來把香菜清洗乾淨切成小段兒，香菜的話喜歡吃可以多切一點，切好之後同樣把它放在白菜盆裡。 第四步我們把大蒜拍碎切成碎末放到盆裡，然後把我們洗乾淨的蝦皮也放到盆裡，準備好之後我們就開始調位了，加入一勺食鹽，雞精、生抽和香醋、白糖，再滴入幾滴香油，這些都可以根據自己的口味來添加，這些食材都添加完之後，然後用筷子翻拌均勻，翻拌均勻之後，這樣我們一盤美味可口的涼拌白菜心就做好啦。 有的網友朋友們就會說，為什麼我在家涼拌的白菜心，口感不脆，不入味。 下面我們就給大家來總結一下: 1、涼拌白菜心時，首先要將白菜放在水中浸泡一下，這樣做出來的白菜口感才會更脆。 2、涼拌白菜心的時候，白菜一定要切成細絲，切得越細越好，這樣涼拌的時候才會更入味。 3、加香醋的話呢是可以突出酸爽的口感，加白糖可以提鮮，但總的這個調料呢，也沒有說固定的說法，每個人可以根據自己的喜歡來添加，比如說有的不喜歡吃甜的也可以不加糖，有的不喜歡吃酸的，那就可以不用加。不喜歡吃香菜的也可以不用加，總的就是自己喜歡吃什麼口味，喜歡怎麼樣的口感，就根據自己的口味去添加。 4、白菜心裡加蝦皮一起涼拌。這樣拌的味道會顯得特別的鮮味，而且還營養，大家都知道蝦皮的營養其實很豐盛的。有的不喜歡這種蝦皮的味道的話，也可以不用添加。最後喜歡吃辣的朋友可以加點自己喜歡吃的辣椒油，或者說是小米辣都可以。 今天我們這道涼拌白菜心的做法以及小竅門兒都給大家說啦，大家學會了嗎。如果喜歡霞姐教你的這道"涼拌白菜心"的話希望大家也可以自己在家裡試做一下，如果大家還有什麼不明白或者疑問的話，歡迎大家下方留言或者私信我哦。
陽光甜城霞姐
你好，很高興回答你的這個問題，下面我給大家說一下我涼拌白菜心的兩種做法。
第一種、白菜心拌海蜇絲
材料
海蜇絲250克，白菜心200克，香菜50克，大蒜泥、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量。
做法
1、將海蜇絲浸泡12小時(需多次換水)，放入開水中燙一下，再放水中浸泡2小時，撈出瀝乾水分。
2、嫩白菜心頂刀切成細絲，香菜摘洗淨切成段。
3、海蜇絲、白菜絲放入盤中，加入鹽、味精、白糖、醋、大蒜泥、香油和香菜段，拌勻即成。特點，清脆爽口，酸甜清香。
第二種、家常涼菜
材料
白菜心一顆的菜心，綠豆粉絲一卷，幹豆腐150g，大蒜4瓣，豬瘦肉絲100g，白醋2匙、白糖一匙、芥末油適量，老乾媽豆豉辣油少許。
做法
1. 白菜去幫留芯。
2. 洗淨豎切細絲。
3. 幹豆腐切細絲。
4. 粉絲煮熟。
5. 拔涼。
6. 豆腐絲焯水變軟拔涼。
7. 瘦肉絲用油炒熟。
8. 幹豆腐絲，粉絲控幹水及白菜絲，瘦肉絲碼入盆中。加白醋，鹽，糖，芥末油，蒜末，豆豉辣油拌勻即好。注：拌涼菜重點是醋和蒜多點才能吃出味道，隨拌隨嘗，調節醋糖的添加， 此菜感到酸甜微辣的感覺就對了。
小貼士
生吃白菜防暑降溫，解毒，防便秘，潤肺，營養素不易破壞。一年四季皆可。希望我的回答能幫到你。
