如风雨雪
今天我来分享一下我做炸黄豆的做法跟步骤。
1、炸黄豆前，该如何处理一下黄豆，首先你要把黄豆洗净后用温水泡上5个小时，充分的让黄豆吸收水分膨胀，膨胀到比干黄豆要大出一倍，捞出控干水分。
2、起锅烧油，倒入凉油，下入黄豆，中小火慢炸，等到锅里出现噼里啪啦的声响时，把锅脱离灶台，等噼里啪啦的响声不响时在把锅坐回灶台，小火慢炸。
3、等到黄豆出现金黄色、豆子的香味散发出的时候，可以关火，用漏勺捞出控油。
4、准备好味椒盐，撒在控好油的黄豆上，均匀的上下翻漏勺，使味椒盐更加的跟黄豆融合。
酥脆炸黄豆就这样制作完成了。
制作小窍门：实验结果证明，炸黄豆是不需要煮的，水泡黄豆炸出后香味更好，在炸黄豆的过程，控制好火候跟油温是关键所在。
美食小怪咖
黄豆一直是我喜欢的一种豆类，不管是榨豆浆还是吃酸辣粉和新疆米粉，都离不开一把炸黄豆，即使我们这里的喝豆腐脑，里面的浇头也有煮黄豆，每次吃这些，我都要对老板，多加黄豆，酥酥脆脆，满口留香特别爽口。黄豆不仅营养丰富，也是我们生活中的一种必备豆类，尤其是更年期的女人要多吃。
黄豆原产于中国，在中国给地方都有种植，也是中国重要粮食作物之一，已有五千年种植历史，黄豆在古代称称为菽，在中国东北为主产区，黄豆的做法多种多样，可以做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质等等。在世界各国的种植中，都是直接或间接由中国传播出去的。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，它是数百种植物油中，营养价值最高的一种。
黄豆的营养价值，吃黄豆能补蛋白，可避免吃肉带来的胆固醇升高，能提高免疫力，它富含大豆卵磷脂，多吃有助预防老年痴呆症，还能预防和治疗冠状动脉硬化。黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征，更可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。对乳腺抑制效果最为明显，还有很好的降脂效果。
炸黄豆是我们最常见的一种炸制品了，这是因为四川的酸辣粉和新疆的炒米粉，都离不开炸黄豆，但是每每吃的时候，外面的炸黄豆就是香酥好吃，特别的好吃，可是自己做的炸黄豆就是不那么脆和酥了，不要小看炸黄豆，它的做法看做简单，其实做法有小窍门的，只要掌握好小窍门，才能榨出好吃的酥香黄豆。
炸黄豆怎么才能酥脆？具体做法
第一步骤，先把用清水清洗干净，在用温水泡3小时左右，如果用凉水浸泡，加一勺盐，浸泡2——5小时左右，黄豆泡的膨大一倍即可， 捞出来沥干水分，最好用干毛巾或者干净的抹布擦去水分，这样好一些，
第二步骤，把锅烧热，加菜籽油（用菜籽油炸出来比较香浓），记住千万用凉油，油不能加热，这样黄豆炸的又酥又香，下黄豆。
第三步骤，中小火慢烧，等油温上来了，开始冒小泡泡了，黄豆炸的澎澎声音了，一定要用用勺子不停的搅拌均匀，看到黄豆炸的越来越小了，就是炸酥了。
第四步骤，等黄豆炸的变色黄色了，油温也不起泡泡了，捞起来
第五步骤，趁着热度滴上几滴白酒，然后来回颠簸，让白酒和黄豆混合均匀，这样能使黄豆更香，而且不容易受潮，酥脆的口感也会保持更久。
第六步骤，爱吃盐味的，可以加少许盐一起颠簸均匀
炸黄豆要煮吗？以我的实验结果，炸火点不需要煮，用水泡泡就可以了，必须沥干水分这是真的。
可可的小贴士
1、黄豆在炸之前必须泡泡，可以看到黄豆膨大了，说明黄豆泡好，泡过的黄豆在炸的过程不易很快变糊，也在油温从低到高的过程中，炸的更酥香
2、炸的火候不需要火候太大，最好中小火慢慢 的炸最好。
3、要舍得用油、把黄豆泡在油里炸会更方便
我是头条号天山可可，美食达人，每天更新不同的菜谱，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
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小骆哥vlog
对于社会上越来越多的烹饪爱好者，只是希望通过学习提高一下自己的厨艺，不把厨师作为未来职业发展规划的学员，建议选报新疆新东方的一些短期专修或者热菜强化班。
新疆新东方烹饪美食
炸黄豆可以用水煮过再炸，也可以不用水煮过炸的，用水煮过的要煮得烂一点才炸那样就不会太硬，用水煮过的下锅油温80度左右炸到金黄即可，没有用水煮过的就比较简单一点可以直接下锅炸，油温20度左右下黄豆小火慢慢炸炸到黄豆熟透即可。
做足10085917071
用温水泡两个小时炸出来比较酥脆，也不会焦糊
AK兵兵仔
炸黄豆不用煮的。直接放点淀粉拌一下，可以更脆一点。
