膽結石對人體的影響很大，如果不及時治療會引發膽囊炎等疾病，嚴重的甚至會引起膽囊癌，危及患者性命。
膽結石包括：膽囊結石，成份多為膽固醇，膽管結石多為膽色素結石，或者膽固醇和膽色素混合性結石。膽管結石：多與膽道細菌感染，膽道異物（蛔蟲），膽道狹窄，膽汁淤滯，先天性異常，以及每個人基因體質的不通，等膽道內環境關係密切。
膽結石主要是由不健康的飲食習慣造成的，所以膽結石病人的飲食。首先就是要講究衛生。吃水果前一定要衝洗乾淨再吃。防止並從口如吃入蛔蟲卵。油炸性食物少吃，炸土豆片、炸香蕉等這些煎炸的水果切忌也不要食用的。
治療膽結石首重飲食的控制，養成定時定量、少量多餐、忌暴飲暴食良好的飲食習慣。平時應減少脂肪的攝取。
第一，不能吃高膽固醇的東西，比如：雞蛋黃，肥肉，動物內臟等。
第二，多多攝取纖維類食物：多多食用可溶性纖維食物如蔬菜、水果、燕麥、大麥、紅豆及綠豆等。
第三，適當的水份攝取，一般來說，一天至少要喝三千西西左右的白開水。
第四，不要喝酒、牛奶只限於飲用脫脂牛奶、避免食用加工食品和高糖分的食物等。
第五，限制草酸含量高的食物：少吃扁豆、 巧克力、菠菜、無花果、核桃等食物。
第六，忌菸酒及辛辣食物。
烹調食物少用油煎、油炸，儘可能採取煮、燉、清蒸的方式，油品的選擇以植物油為主;至於調味料方向，一些重口味的調味品如辣椒、咖哩，能不用就不用。
最好呢是儘量去避免食用易脹氣食物：不要攝取如蕃薯、馬鈴薯、芹菜、洋蔥、蘿蔔、韭菜、黃豆、竹筍及大蒜、汽水飲料以及酸性的果汁、咖啡、可可等。
避免刺激性強的食物。這些注意事項不僅僅是膽石症患者，健康的生活方式每個人都需要。膽對人體有著舉足輕重的作用，不管我們的膽是否有結石，我們平時也應該按這樣的生活習慣去進食，不做一個”無膽英雄“。
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