在全民宅家抗擊疫情的時候，一位平時不起眼的老朋友又重回大家的視線，去超市囤糧少不了它，不知道該吃啥時最先想到的也是它，它就是偉大的發明——方便麵！
昨天我們已經教了大家花式做泡麵，不知道你們有沒有試一試？今天，所長想帶你解開你們的童年迷思：方便麵是怎麼被“燙成”成小波浪的？
01
和麵準備
用於和麵的水裡按比例加上鹽和鹼水（主要含碳酸鈉和碳酸鉀）攪拌均勻，加鹼可以中和麵團發酵產生的酸，使風味不發生變化，並且讓麵條更筋道。
把攪拌好的液體，分散噴在麵粉上，充分地攪拌來模擬人工和麵。
把多個碾壓機連起來工作，不斷地碾壓麵糰，這就有把面揉勻的效果。再用兩層面皮壓成一層的方法，把麵糰不斷地碾壓拉長。
02
波浪變身!
經過滾筒切刀的麵糰只會切出直的麵條，這時候要再連一個擠壓機，如果擠壓的路程是彎的，那擠出來的麵條也就會變彎。
Gif 截取自 YouTube 博主 Eater 的視頻《Sun Noodle》
接著生面條要通過一個 10 米長的蒸箱，蒸上2分鐘，蒸的同時逐漸調快傳送帶的速度，把麵條拉長。
蒸好的麵條會經過一個滾筒，它給麵條塗上油，這樣麵條就不會粘成一坨了。而前面拉長麵條，也是為了讓油塗得更均勻。
接著經過迴轉刀切一圈，就是一包方便麵的分量，一般麵條會被切成30cm長，作為適合夾取的長度。
每一份掉落下來的麵條都會單獨盛接到帶孔洞的不鏽鋼濾網裡，準備油炸！
把已經煮熟的麵條在 130℃ ~ 140℃ 的油溫下炸透，就完成了脫水硬化。
炸熟的方便麵出油鍋後，會有一個機械臂不停敲擊濾網，瀝出多餘的油。
現在都說油炸食品不健康，那流行的非油炸方便麵咋製作？其實就是用膨化替代了油炸去脫水。把方便麵放進密閉容器裡，加熱加壓後突然減壓，面裡的水分就汽化了，之後再用熱風乾燥，其他製作環節都一樣啦~
03
最怕的就是吃方便麵沒有調料...
剛出油鍋的泡麵還滾燙，這就要進入一個大型風扇室，讓麵餅降溫冷卻到 35℃ ~ 40℃。
然後在流水線上裝自動稱量機，檢查泡麵的重量是否符合標準；裝X光機檢查泡麵有沒有混進金屬或者其他奇怪的東西；最後再人工檢查泡麵的形狀是否正常。
接著就進入放調料包環節啦！調味料包在上，麵餅在下，兩條流水線一組合就是一包泡麵的內容物。
噴墨機給V字型的包裝袋打上生產日期後，從上面和側面把泡麵包裹起來，之後在包裝線的末端會有熱封滾刀分割密封每一包泡麵。
每一包泡麵還要再經過一次自動稱重，看是否符合標準；再經過一次X光機，檢查內容物有沒有混進奇怪的東西；再有人工抽檢看包裝有沒有漏氣、偏移、掉色之類的問題。
作為食品，當然少不了人工品嚐的質檢環節啦...真·天天吃泡麵的生活......
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