一根粉腸
你好，我是美食領域的創作者，從事烘焙行業十年有餘，希望能給你一些專業的建議。
首先，蘋果派或者菠蘿派，包括臺灣鳳梨酥的夾心餡料，都是需要通過炒制才能完成的，所以如果你說不炒，那要麼就是做蘋果果汁喝，下面跟你分享一個蘋果派的製作方法。
將蘋果洗淨，去皮，去核，切成小丁狀，先將蘋果丁，白砂糖，檸檬汁，一勺生粉，一起放鍋中炒，剛開始會炒出很多水來，但是不要緊，繼續炒，會發現滿滿變得濃稠，直到水份完全吸乾，蘋果丁會變成金色的半透明狀，再關火，加入半勺吉士粉拌勻即可。
蘋果派做好啦，再按照你預期的產品做下去就好了。
最後，和你分享一下我做的菠蘿派。祝好。
希望對你有幫助。加油！
愛薇糖廠製作
下面我將蘋果派的做法分享給你們：
主料：蘋果(2個)、低筋麵粉(125克)
輔料：雞蛋(25克)、黃油(71克)、食鹽(1/2小匙)、肉桂粉(少許)、糖粉(50克)、杏仁粉(25克)、檸檬(半個)、白糖(60克)
1. 將室溫的無鹽黃油打軟
2. 分次加入過篩的糖粉拌勻，再加入全蛋拌勻，再加入過篩的鹽、杏仁粉、低筋麵粉拌勻成麵糰。將麵糰用保鮮膜包起，放置冰箱冷藏鬆弛30分鐘
3. 蘋果削皮去籽，切成小塊，我用了2個蘋果
4. 取小鍋，放入黃油加熱溶化，倒入30克細砂糖，加熱攪拌至完全溶化
5. 放入蘋果塊，再倒入30克細砂糖，再加少許肉桂粉，繼續加熱攪拌至砂糖沾裹在蘋果上。這時加入檸檬汁，我用了半個檸檬，小火煮約15分鐘，待蘋果變軟水分收幹後熄火，冷卻後蘋果餡就做好了
6. 將冰箱裡的派皮取出，擀成0.5cm厚，放入派盤整形，放置鬆弛15分鐘
7. 在派皮的邊緣刷上蛋液
8. 把蘋果餡倒入派皮中，將剩餘的派皮切割成條狀
9. 把切好的長條再放於派上編織成格子狀，壓緊後刷上剩餘蛋液，靜置10分鐘，放入預熱至200度的烤箱，烘烤約20-25分鐘
一碗香茶館
可以加黃油放砂鍋中煮
