函馆是北海道最著名的旅游城市之一，街道上弥漫着根深蒂固着西洋文化，整个城市在建筑上多受到西方影响，不同宗教的教会和寺院、和洋折衷的住宅鳞次栉比，形成了独特的文化和景观。
这种怀旧又浪漫的氛围深受各国游客喜爱，也是日剧和电影最爱的拍摄地。搭乘摇摇晃晃的路面电车，散步游玩是最好的方式，其中许多老洋房都改造成了咖啡店和餐厅，走累了还能品尝特色美食。
坡道和传统建筑交织成的风景
函馆山脚下，与港口遥相呼应的地方，被称为“西部地区”，尽管这个地区如今是函馆市的一部分，但是从江户时代到明治时代，说到函馆，可以说指的就是这个狭窄范围，这里汇集了银行、海产商、医院、住宅、商店、购物街和寺院等。
搭乘电车，到十字街下，步行几分钟即可到达大三坂，从这里开始爬坡，经过八幡坂，最后从元町公园下来，便是整个函馆历史建筑游览的精华部分。
从大火中吸取教训，诞生了宽广而笔直的坡道
从明治时代开始，函馆多次遭遇火灾，损失惨重，此后总结经验，道路不交叉而建的笔直、宽广，从而防止大火蔓延。而函馆最精彩的历史都集中在这些坡道中，坡道上遍布和洋折衷建筑。
深受中国游客喜爱的“八幡坂”
函馆独特的建筑——和洋折衷
走在函馆的街头，是经常会看到一层日式、二层西式、外墙艳丽的建筑，其实这是函馆特有的，被称为“和洋折衷住宅（Japanese-Western Eclectic Architecture）”。
幕府末期（19世纪60年代），函馆与长崎、神户、横滨相继开港，成为日本对外开放的玄关，美国、俄罗斯、英国等领事馆相继开设，于是催生了这种“日西合璧”的风格。有人说，这是当时的人们在文化上对西方强势态度的抵触，也有说，这是当地人对欧洲的向往、可以一窥近代日本人渴望赶超西方的心情。据说，在明治11年，函馆那场大火过后，街区改建过程中，政府要求模仿俄罗斯·海参崴的街道。 由于函馆坡道很多，坡道上的建筑物从地面往上看，二层部分是重叠的，为了突出它们，采用西式鲜艳的油漆以给人留下强烈的印象，制造出“不输给西欧的现代化都市”感。尤其是在明治40年，当时的大火导致1万2千户屋宅被烧毁，复兴后日西合璧的建筑风格逐渐成了函馆街道的主流。
旧丸井今井百货函馆支店
钢筋混凝土结构的三层建筑，建造于1923年，使用了当时最先进的建造技术，是十字街的象征。馆内可以自由进出，里面有一台日本北部最古老的电梯，目前仍在运作，可以在员工的陪同解说下体验电梯。
营业时间：9：00~21：00
“和洋折衷住宅”的建筑风格主要体现在，一层使用了日式拉门和木质格子窗，在格子里镶上玻璃。二层为竖长型，上下开关的西式窗户、并且在外墙贴上特殊的木饰板工艺，涂以鲜艳的颜色。 日本明治到大正时期，非常热衷这样的建筑风格，大量的建筑师和木工长期与外国人相处中，快速吸收了西方先进建造技术，并潜心研究西式建房工艺，因此有些地方会建造格外华丽、精致。
佐藤理容院
真壁家住宅店
曾经的漁業関連会社
从大三坂往上爬至第一条横马路的地方，右转继续走便是著名的八幡坂，而左转则有超级好吃的德国餐厅。
Raymon House
这是一幢外墙被爬山虎包围的德国建筑，是德国人雷蒙在1925年开设的老字号烤肠店。使用优质道产猪肉，以正统德国工艺制作而成，一楼有贩卖区域和堂吃区域组成，二层则是他的生平事迹博物馆。
雷蒙制作出了征服东洋武士之国的德国香肠，不只是函馆，全日本的人都很尊敬他，称他为“胃的传教士”。1894年出生于德国波西米亚地区（现捷克斯洛伐克）的雷蒙，是祖传第四代肉类加工师傅的儿子，5岁开始便对加工猪肉产生了浓厚的兴趣，披着爸爸白色的围裙在工厂里研究制肉。14岁开始正式研修制肉，在欧洲各国刻苦钻研、游学，白天在师傅的指导下实习技术，到了傍晚在学校从家畜兽医学、奶酪畜牧技术到制作火腿、香肠的机器的结构等，学习大量必要的知识，取得证书后，进入了挪威的肉类公司，也是当时世界上最大的肉加工公司。
1919年在日本旅行期间，机缘巧合下进入了日本的肉罐头公司。并在函馆谈了一生唯一一次的恋爱，结识了一位日本女孩，当时的日本是不允许和外国人通婚的，在众人反对的压力下，雷蒙依然带着心爱的女孩回到德国故乡，并结婚定居。但是几年后雷蒙又想念日本了，再一次回来时，两人在函馆站前开了店铺及工厂。不过并不被当时的老百姓理解，只有孩子们吃得津津有味。虽然日子很艰苦，但孩子们对他制作的香肠的喜爱成了那段时间支撑他的“光”。当时人们对香肠的需求很小，雷蒙主要为一流大饭店提供手工香肠。
日本战败后，54岁的雷蒙重操旧业，在家门口开了一家“北海道创始者仕事场（HOKAIDO PIONEER'S WORKSHOP）礼门”。1974年，西德总统称赞他为日德友好作出多年努力，颁发了“功劳勋章十字章”。1979年，获得三得利文化财团设立的第一届“地域文化奖”优秀奖。1985年11月，雷蒙决定在函馆元町永久居住，并收获两个大礼：“北海道新闻产业经济奖”北海道知事授予的“产业贡献奖”。1986年5月，由于长年对日本畜牧业的贡献，获得了“勋五等双光旭日章”。
1987年10月22日，早上散步回来的雷蒙在自家倒下了，就这样昏迷过去了一个月，那一年的12月1日，在爱妻和女儿的陪伴下他永远的闭上了双眼。享年93岁。现在，只有1个弟子福田俊生继承了制作方法。
当地人对雷蒙的喜爱与感激，随处可见，就连路面电车上都涂装有雷蒙的logo和名字。
这家店的招牌美食是“雷蒙热狗”，单点378日元，但是下午茶时间只需要500日元就能多加一杯热饮（11：00~14：00）。非常好吃，和我们在德国吃到的一些高分烤肠一个水准，多汁Q弹，香气四溢，熏制的恰到好处。但是面包比德国的更好吃，外皮酥脆但是里面非常柔软，更符合亚洲人的口味。
吃完继续往前走：
花かんろ
曾经的杂货铺，现在改建成咖啡馆。
俄罗斯风情的“哈利斯特斯东正教堂”
1858年俄罗斯开始派遣外交官前往日本，隔年建造了这座教堂，哈利斯特斯东正教堂的前身是第一代领事馆的附属圣堂，同时这也是日本第一座东正教圣堂。
日和坂
北海道厅函馆支厅
1909年建造的北海道厅函馆支厅舍，在1982年进行了修复，并改成了现在的“函馆市元町观光中心”，是元町公园最醒目的建筑，以希腊设计风格。
旧英国领事馆
回到有电车行驶的平地上，往港口走，会邂逅许多特色改造建筑，不过在此之前，我们去探访了一处著名和洋折衷建筑，在里面享用了一顿高级日式下午茶。
相马株式会社
金森洋物店
1880年建造的金森洋物店，在1969年改为“市立函馆博物馆乡土资料馆”。下层为带拉门的木质和式结构，二层使用了砖头建造的西式风格，典型的和洋折衷结构。
欧式咖啡馆里的和风下午茶——旧茶屋亭
这栋房子建造于明治末期，曾经是海产商的店铺及住宅，在1922年改建为咖啡馆，是众多咖啡及和风甜点爱好者心中的圣地。拉开日式拉门，精致的西洋家具瞬间把人带入场景，仿佛穿越成了那个时代的贵妇。格子窗户里镶着漂亮的彩色玻璃，窗台上放着各类小巧的饰品。
有趣的是，在这些欧式橱柜中放满了日式餐具、制作抹茶用的茶碗。就连菜单也充满东方韵味，店家还很贴心的为外国人准备了双语、带图片版的菜单。每一份甜品都可以和咖啡、茶水组合成优惠套餐，甜品除了水果以外都是纯手工制作的。底下铺了抹茶寒天，如果觉得太苦了可以淋上黑糖糖浆一起吃。
地址：函館市末広町14-28
营业时间：7月～9月11：00～17：00、10月～6月11：30～17：00，不定休
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