羽翼89948056

饺子是非常受欢迎的食物，我之前也说过这几乎是中餐“名片”一样的美食，而饺子的百变除了馅料之外，也被人们开发出各种多发。除了常见的蒸、煮、煎、炸之外，今天我们来说一下酸汤饺子。

【酸汤饺子的酸汤是怎么调出来的？】

饺子怎么做就不用多说了，速冻食品很方便，而且之前也说过好几次怎么包饺子了，个人的口味觉得酸汤饺子用羊肉馅饺子最棒，推荐大家可以试试，下面我们针对这个酸汤来说说。

酸汤所用的材料主要是香醋或者陈醋、生抽、油（牛油或者其他食用油）、香菜、葱、姜、芝麻其他辅料比如豆皮、虾皮、蒜苗、鸡蛋皮、香油、韭菜末、紫菜等等就看自己的喜好了。调制方法也不复杂，先制备点油泼辣子，把辣椒粉（秦椒最好）和花生碎芝麻搅拌均匀，然后用烧热的热油泼进去，之后再加入自己喜欢的醋激发出香味。

然后碗中加入生抽、盐、葱姜末和虾皮、韭菜末之类的其他你喜欢的辅料，然后再把滚热的油泼辣子倒进去酸汤料基本就算完事了。混合均匀之后等饺子煮好，把适量饺子盛到一个碗中，舀入几勺我们混合好的算汤料，再加入一些滚热的饺子汤，撒点香菜末，酸汤饺子完成。

这个调配的口味还是因人而异的，有些喜欢酸香一些，有人喜欢酸辣一些，比重看自己的喜好吧。不过酸（醋）和咸（酱油）的比例推荐是3:1左右，因为饺子馅本身就有味道，所以汤汁的咸味不用太多。

这个酸汤饺子你喜欢吃吗？欢迎大家评论分享你喜欢吃什么馅的饺子，或者你喜欢的吃饺子的方式哦。

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哑巴美食家

提起酸汤饺子，大家都很爱吃，酸汤绵酸爽口，饺子馅儿挺饱满。真的是人间美味

而酸汤饺子的酸汤作为其画龙点睛之笔就显得尤为重要，今天就给大家讲讲酸汤该怎么调

首先酸汤里面的醋是熬出来的，

第一步烧水，大致一碗饺子半碗水

烧开水前，将八角、香叶、桂皮、花椒、麻椒等放进去，香料有就可以不要多，不然会抢汤的味道

泛泡后加入红糖（醋糖比50：1）

然后熬制10分钟，将香料的味道熬出即可

水烧开后再到入煮水量三分之一多一点儿的醋，

再次煮开后，转中火，熬煮15分钟以上，把醋的酸香味煮出来，苦涩味煮掉。

准备好一个大碗，碗里放牛油、油泼辣子、紫菜、虾米皮.熟芝麻、酱油 醋。酱油醋要少，不够再根据自己的口味来调。

先浇入滚烫的酸汤冲开，后盛入饺子。

酸汤好不好吃，主要是冲汤的汤要好

酸汤虽然当时喝下去的味道差距不大，但之后回味时，层次差别就很大

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春食

【调制酸汤】酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要，每一步操作，每一种调料的比例都至关重要，直接影响酸汤的口感，制作步骤如下。

酸汤制作方法：

1、锅里放油，烧热以后把酸倒进去翻炒

2、加入切丁新鲜的西红柿翻炒

3、炒到香味出来，加蒜苗，姜进去继续翻炒

4、然后加木姜子，加高汤

5、最后加一点点酸菜水就加

每一步操作都甚是关键啊~放调料的时候是不是小心心都要跳出来了！！

but，直到味达美酸汤酱的出现，终于解救了厨房小白，零厨房基础的你也能做出大神级别的酸汤酱，就是酱牛有木有！

两步操作就能就能做出大神级别味道的酸汤水饺！

酸汤的味道，一旦爱上就无法自拔~但是想要做出让人胃口生津的正宗酸汤却木有那么简单~知道我遇到了它！只需要两部操作就能做出正宗云贵酸汤味~

1.锅中放入水烧开

2.加入味达美酸汤酱

然后一碗口感正宗，让人胃口生津的酸汤饺子底汤就做好了~

还可以下土豆粉，做酸汤鱼、酸汤肥牛，简直就是拯救吃货厨房小白们的福音~正宗云贵酸汤，你值得拥有~

欣和调味家族

哈哈，看来喜欢酸汤水饺的人不少。酸汤水饺味道要好，酸汤的配制是关键。我来说说酸汤怎么调才好吃。

材料：

葱姜、色拉油、陈醋、生抽、香油、油泼辣子、香菜、熟芝麻、盐。

做法：

1、准备好材料中的食材及油泼辣子的红油。

2、注意这个小细节，也是酸汤好吃的关键，即注意这两个3：1，色拉油与香油、陈醋与生抽均以3：1的比例混合。

3、把葱姜切成末与熟芝麻适量盐一起放到小碗里。

4、烧热油，趁热泼到葱姜末上，把它激出香味。

5、2和4混合均匀，酸汤水饺的调味汁即成。

6、把饺子煮熟，捞到另一个碗里，盛入适量的饺子汤，再舀点儿调好的料汁进去，撒上香菜末即可。

小贴士：

一定要记住，酸汤水饺好吃的关键在于调味汁，调味汁好吃的关键在于两个三比一。

静默成诗

爱看美食

了解我的人都知道我特别喜欢吃带馅的食物，包子、饺子、馄饨、菜盒子等等。我家先生呢就特别爱吃面，巧的是我们单位楼下刚巧有个饺子馆还有个陕西面馆，中午赶上时间合适就会约着一起吃饭。

冬至那天加班下班比较晚，出了大厦楼下饺子馆已经挂上“售完”的牌子了，只得去隔壁常去的陕西面馆喂饱肚子。可能因为冬至，面馆里新添了一个大大的招牌写着“酸汤饺子”，应该属于是冬至特供之类的，总之平时菜单上没有它。酸汤水饺的酸汤口味和岐山臊子面的酸汤特别类似，洪亮亮的色泽看着特别勾人食欲，入口酸爽开胃，本来加班挺累的没啥胃口一口酸汤立马把味蕾给唤醒了。后来去陕西朋友家吃饭也曾请教过酸汤的调发，但好像蛮复杂的，后来我就在家自己山寨了一个简易版的，具体做法如下：

主料：

油泼辣子1大勺，生抽1小勺，香醋1大勺，香油几滴，虾皮、香菜等适量。

做法：

油泼辣子、生抽、香醋、香油用以小碗调匀，撒上虾皮、香菜等，然后再浇上一勺煮饺子的饺子汤酸汤就做好了。当然了，因为这个是我吃了一次酸汤饺子之后自己山寨的建议版，不代表正宗，但偶尔特别想吃酸汤饺子的时候这个方子也完全能满足味蕾需要。油泼辣子的做法我之前曾经详细解答过，感兴趣的可以去我的主页搜索“辣椒油”、“红油”。

暖暖尚

美食杰官方

寒冷的冬季喝一碗暖暖的酸汤水饺，绝对是一个让你全身每个毛孔都冒汗的美味

所需材料：饺子，小葱，蒜苗，香菜，豆皮，青菜，生抽，麻油，盐，辣椒油

先将豆腐皮开水烫一下切成丝，青菜洗干净，香菜切碎，小葱切段，蒜苗切碎（如下图），

炒锅倒油，七八分热时将葱段下锅炸出香味后捞出，拿一只碗，碗底铺上香菜，蒜苗，豆皮丝，炸好的香葱，醋，生抽，麻油和辣椒油，

再浇两勺煮饺子的汤，酸汤就做好了，饺子煮熟后捞出，盛在装有酸汤的碗中，搅拌均匀

一碗热腾腾的酸汤水饺就做好了哦，冬季来一碗酸汤水饺可以让身体瞬间暖起来

大鱼儿小鱼儿美食

酸汤饺子中的酸汤可是这道汤饺的灵魂啊，无论任何季节任何心情，来一碗酸汤就是最大的满足，比啥都暖心。小哈每次和家人闹别扭后，总喜欢去街后头的小卖店去吃一碗酸汤水饺。

1、准备食材

1）准备的食材有豆腐或者豆腐丁再或者蘑菇都可以，选你自己喜欢的就行

2）黄花菜

3）木耳

4）韭菜或者是香菜

5）一个西红柿

6）适量葱花、姜末、辣椒末

2、开始制作

1）把这些需要的食材都准备好，把木耳切碎，豆腐切成小丁丁，韭菜切得短一些，毕竟不是主菜。豆腐也得切成丁，西红柿切十字花刀用热水烫一下去皮，这样能把西红柿的酸味完全发挥出来。

2）锅内倒入少许油，等油热后，把葱花和姜末还有辣椒面一起下锅，煸炒出香味。

3）这时候再加上豆腐丁翻炒均匀，注意轻轻的，豆腐太软容易烂。等豆腐有点黄黄的时候把木耳碎还有西红柿丁一起放进去，翻炒均匀后，再加入适量盐、少许生抽和花椒末，放入适量清水，搅拌均匀。接着就是大火煮。

4）等煮沸腾后，改成小火，在汤汁中加入适量醋，这时候醋可以多放一点，毕竟这道菜主打是酸汤吗。搅拌均匀，关火。

这道菜就做完了。

如果你喜欢这道菜不妨试试小哈的这种做法，或许能吃出不一样的味道哦。

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美食二哈

相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。

【菜品介绍】酸汤水饺

【食材准备】大葱，生姜，胡萝卜，莲菜，猪肉馅，饺子皮

【制作步骤】①胡萝卜，莲菜，大葱，生姜，切末；放入肉馅；放入盐，鸡精，麻辣粉；放入酱油；搅拌均匀。②买的饺子皮放入肉馅，后包好。③酸汤饺子的碗底放油泼辣子，醋，少许盐，葱，或者香菜煮饺子，放入一点青菜，后装碗。开吃

【小贴士】胡萝卜口味偏甜，不喜欢的可以不放

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關鍵字: 美食与烹饪 饺子 之外