沐凌竹
现在烙锅盔简单多了，提前发好面用电饼铛就行。不像以前，还要烧灶、热锅、翻面啥的，不过也有人说现在的锅盔没有以前铁锅土灶烙出的锅盔好吃，也不知这是错觉呢，还是确实如此。
用电饼铛烙锅盔基本没有技术含量，揉好擀平了放进去便成，大约不到十分钟的时间，就能出锅。之后切一块尝尝，根据含水量再调整烙的时间，喜欢吃酥干一点的就多烙一会儿，喜欢吃软绵一点的就少烙一会，看你喜好了。
最主要的是得提前发面。将面活好盖严实了，放在温度稍微高一点的地方发个两三小时即可，发好的面会有弹性，烙出的锅盔也会有筋道的口感。要是不发面，烙出的就是死面锅盔，你羊肉泡馍用的。
锅盔的最佳享用时间就是出锅的时候，这会儿的锅盔冒着热气外酥里瓤，用刀切成牙状，从中间掰开了，夹上炒好的青椒或新泼的油泼辣子，完美的享受呢。
九应
1. 半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好，剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。拌匀，绞打上劲。
2. 然后再和面，注意，面一定要和得软一些，和好后加入一勺花生油继续揉，直到把油全揉到面里去。
3. 和好后盖上湿笼布饧20分钟，面饧好了就可以开始做锅盔了。
4. 面再揉一揉下剂子。
5. 把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型，再在上面刷一层油。然后抹上肉泥。
6. 卷成卷。
7. 按扁。
8. 擀成薄饼，放入蜀元锅盔特质烤炉内，烘烤三分钟出锅即可。
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