2020-03-08 11:53:13 佚名

家庭主厨黄小哥

用糯米粉都可以做出哪些美食？

南方人偏爱软糯香甜的食物，所以糯米粉在南方的存在感不可谓不强。以糯米粉为原材料做的小吃数不胜数，早餐店里的空心麻球、糯米粉饼，家常菜类的糯米粉蒸排骨、粉蒸肉等等比比皆是。

今天给大家详细介绍的是一样南方特有的小吃——清明果，原材料之一就是糯米粉，口味可咸可甜，老人小孩都特别爱吃，赶紧收藏起来吧～

【食材】

【做法】

1、艾草放入石灰水中煮烂后，捞出洗净并沥干水分。

2、艾草放入石臼中捣碎，挑出其中较粗的草茎后，将一半的艾草与米粉面粉混合。

3、混合了艾草的米粉上锅蒸煮20分钟，随后加入另一半艾草，将它们一同放入石臼中捣成米团。

4、芝麻粉和糖粉搅拌均匀后，即可包入青色果团内，最后放入模具中压出花纹即可。

上锅蒸20分钟，美味香甜的清明果就可以出锅啦～

一口咬下去，芝麻馅伴随着艾草的清香在嘴里弥漫开来，一个清明果眨眼间就不见了，家里的老人小孩都超级爱吃呢，赶紧学起来吧～

外婆的菜谱

用糯米粉做好吃的，我分享我吃过的哈，觉的都很美味：

1、汤圆（元宵）

有馅的汤圆，有甜味的和咸味两大类。市面上卖的甜味居多，其实咸味也一样好吃。

在我小候，我们家包的汤圆都是没馅，实实的那种，沾点白糖就着吃，不知道大伙有吃过的没？

2、焦糖汤圆。对于这种做法，小时候看到，是会流口水的。80年后的我，出生农村，小时候还饿过，糖平时都很少有的吃。妈妈做这个焦糖汤圆，能不馋吗，那时觉得特美味！

3、南瓜饼。日常小吃，都不用介绍了，大家知道。

4、其实，糯米粉里面放点糖，做成小圆饼，放油锅里煎一下，香脆酥软，不过要趁热吃。

就分享这些，谢谢。

面条的生活日记

眼看就要到春天了，在春天来说一说到糯米，那么不得不说的一个美食就是野蒿粑粑了，或者说野蒿糍粑等等。

冬天过年的时候打糍粑，我相信很多农村的人都是做过的，以前小时候在农村，几乎每年过年的时候都会做很多糍粑，在我们这边做糍粑首先把糯米蒸熟，然后就用木锤几个人使劲的锤，直到把糯米锤成黏装的。

在我们这边做野蒿糍粑的也很简单，在做糍粑的时候加入野蒿汁或者是把野蒿叶加入到糯米里面一起蒸熟锤就可以了。

当然现在来说做这样的野蒿糍粑就比较难了，在农村地区也没有人会用木锤锤了，但是用糯米饭也可以直接做成野蒿糍粑的。

首先就是把糯米粉准备好，然后加入野蒿汁，混合揉，就像揉面粉一样。一般是要加一点黏米的，然后加入一点开水把黏米粉拌一下，再和糯米粉一起拌匀。接着就把揉成一个小圆团，再把压扁就可以了。

在这里也可以做成有馅儿的，再压扁之后在里面加入一些馅儿，比如说豆沙等等都是可以的。做好之后，然后就是上锅蒸熟即可。

如果是以前的做法，把糯米蒸熟之后加入野蒿叶用木锤锤的话，就不需要蒸了，做好之后就可以吃了，放凉了之后再用油煎，不过我最喜欢的吃法还是烤，在农村以前冬天烤火的时候就是边烤火边烤糍粑，非常的香，也很怀恋小时候。现在春天了也不需要烤火了，所以吃野蒿糍粑在我们这边最常见的吃法还是用油煎一下，这样的野蒿糍粑在我们卖的也比较便宜的，一般就是两块钱一个。非常的美味，一想到这些就想起了小时候，不知道有多少人吃过野蒿糍粑呢？

中国美食研究所

1年糕我是农村长大的记得小时候一到过年家家户户都会把自己家的糯米拿出去加工成糯米面，我们小时候糯米面都是直接自己在家做年糕用的，家里有专门为了过年几家一直搭起来的蒸年糕的锅台，把糯米和其他的米放在一起当然糯米的量会大一点用一个大机器直接把米加工成糯米面过几天拿出来拿出来蒸好，刚蒸出来的年糕真的非常的好吃，现在很多年都没有吃过那么好吃的年糕了

2元宵，就是拿糯米面直接做元宵来吃，可以做很多的馅，真正好的糯米面做出来的元宵真的比市面上卖的成品好吃多了

3南瓜饼现在拿糯米面做南瓜饼的人确实很多，不管是饭店还是早餐店都有很多人爱吃，特别现在的小朋友都特别的爱吃，我家孩子只要去饭店都会点这个南瓜饼，我一直都称它为饭店里的孩子必选菜也可以称作孩子们的饭后“小零食”总之糯米面能做的美食还是挺多的，菜品包括主食都是用不同的食材去创作的

小小晨l

大家好，我是丹姐。今天给大家分享一个糯米饼的做法。一碗糯米粉，开水一烫，不用醒面、不用一滴油，做出来的糯米饼香甜软糯，非常好吃。我会详细的讲解，如果有问题可以在下面留言，谢谢大家！

【用料】

糯米粉:250克

开水： 200毫升

白糖： 10克

红豆沙：适量

【步骤】

1.糯米粉中加入白糖。分次加入开水，边加边搅拌，搅拌成絮状下手揉成不粘手的面团。面只要不粘手就是正好的，如果面揉的太硬，包的时候就会开裂，吃起来也不够软糯，面活的太软就会很粘手，做出来的糯米饼也会因为太软而不成型，吃起来软乎乎的，没有韧性！

2.揉成团以后放在面板上，撒些干面粉揉搓成长条。分成大小均匀的面剂。把每个面剂按扁。包入豆沙馅，像包包子一样的封口，封口处一定要捏紧。包好以后滚圆。

3.下锅前按扁，拍去表面的干面粉，防止烙糊！平底锅不要放油，全程小火，锅温热时放入饼坯。全程不断地翻面，使饼受热均匀。烙至饼的两面金黄并且鼓起，表示饼已经熟透可以出锅了。

这样做出来的糯米饼非常的劲道软糯，喜欢的就试试啊吧！喜欢的就关注我吧，会定期更新美食哦，谢谢大家，拜拜，下次见！

丹姐小厨

糖油粑粑是湖南长沙的地方传统名吃，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。在长沙，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

我们在家里也可以尝试着自己做糖油粑粑，一碗糯米粉，2勺红糖，手不沾面，软糯香甜。一口一个，好吃不贵，做法简单！在现在这种寒冷天气下吃再合适不过了。

新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，色香诱人，引人胃口大开。但刚出锅的粑粑，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头伤到嘴。因此吃糖油粑粑时绝对不能着急哦。

所需食材：

水磨糯米粉200克，红糖2大勺，水适量

1.糯米粉加入温水，搅拌成无干粉状态，再揉成软硬适中的面团。水要一点点加，免得过软。

2.取一块糯米面团，揉成一个个汤圆大小的小球，再按成小饼状。

3.油锅烧热，油不用太多，将小饼放入锅中煎。火可以稍小，否则不好掌控。

4.待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。

5.糖水和油迅速融合，冒泡。这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，出锅盛盘。

泥鳅的美食厨房

用糯米粉都可以做出哪些美食？

南瓜麻圆

麻圆是我小时候最爱吃的小吃，早餐天天吃麻圆都不会嫌腻，大街上看见了麻圆也是走不动。外面卖的麻圆小小一个，外皮酥脆呈焦黄色，内里软糯香甜，非常好吃。大家自己在家做麻园的话就可以自己把控大小，想做多大就做多大，而且家里的用油也更放心一些，麻圆用南瓜和糯米粉就可以做了，爱吃甜的就多放点白糖，还有最关键的白芝麻也别忘了放！

南瓜麻圆的具体做法：

南瓜洗净去皮去瓤，切片上蒸格蒸软。后面需捣成南瓜泥，所以蒸这一步很关键一定要很软。

将蒸好的南瓜捣成泥，捣得越细腻越好！弄好的南瓜泥趁着余温放入白糖进行搅拌（第一次做可以慢慢放白糖，这样淡了可以在加不用怕很甜），拌均匀后自己可以尝一下甜度好进行调整白糖量（我一般是尝着要偏甜，因为后面还要放入糯米粉中和的。）

等南瓜泥放凉之后，加入和南瓜（去皮去瓤的重量，不是蒸好之后南瓜泥的重要切记！）等量的糯米粉混合均匀，在等份成一个一个的小剂子，搓圆沾上白芝麻。（白芝麻要均匀裹在面团上，这样后面炸出来才漂亮。）

冷锅倒入色拉油（油量一定要能没过自己搓的麻圆）。待油温至四五成热（丢点芝麻下去，芝麻旁在冒小泡了温度就差不多了。）开中小火慢慢下入裹好芝麻的麻圆，待麻圆开始上浮时，开最小火慢慢搅动麻圆，在搅动的过程中我们一定要反复多次按压麻圆（按压的时候不要太用力，轻轻的按压）按压麻圆这一步很重要，成型、麻圆是否空心圆润都靠这一步请一定要记得轻轻多次按压工序！

麻圆漂浮起来之后，在开小火轻轻按压四五分钟即可出锅。但是每个人搓的大小这些不一样所以还是需要自己临时把握一下时间。但是大致上漂浮起来之后四五分钟就好！

Tips：

1、第四步的按压工序大家一定不能忽略。一般四五分钟内按压四五次就可！按压的时候一定不能太蛮！！！2、第四步在炸麻圆的时候，当麻圆漂浮起来之后一定要开最小火，甚至你觉得油温过高就立马关火用余温去炸，因为温度一旦过高就会炸裂！低温慢炸，轻轻挤压才会形成完美的圆形空心麻圆！！！3、记得一定要用糯米粉不要乱用其他的代替！！！

红糖糍粑

红糖糍粑一般是用糯米蒸熟捣成泥做，但用糯米粉直接做的话就要更简单一些，毕竟大家在家里做糍粑的时候肯定也觉得步骤越简单越好嘛~其实用糯米粉做出来的糍粑和用糯米捣成泥做出来的糍粑，味道差的不太多，都是一样的软糯香甜，趁热吃超级香！

红糖糍粑的具体做法：

糯米粉中分次加入60度左右的温水，和成面团

做成喜欢的形状，小圆饼或者长条都可以，不要很厚就行～

黄豆粉放入小平底锅中小火翻炒熟，有很香的豆香味就好了～

平底不粘锅中倒入少许油，放入糯米条小火煎至金黄，每个面都要煎一下～

然后倒入黄豆粉中滚一下，每一个都沾满黄豆粉～

红糖加水基本溶化后在锅中一边搅拌一边小火加热～

直至浓稠红糖浆

摆盘浇上糖浆就开吃啦～脆甜香糯

Tips：

1、熟黄豆粉有香浓的豆香味，如果是生的记得小火炒一下～2、糯米粉的吸水性可能不同，加水的时候要少量多次慢慢加，直至成团～3、我比较喜欢红糖，所以红糖的量比较大一点，可以根据自己口味调整~

蔓越莓烤年糕

蔓越莓烤年糕是超级好吃的一款甜品，而且做法也超级简单，用糯米粉和烤箱就能做，做出来的甜品简直和年糕没什么差别，吃起来外酥里嫩，再加上蔓越莓酸酸甜甜的味道中和了年糕的软糯细腻，两者搭配在一起简直绝了！

蔓越莓烤年糕的具体做法：

准备好材料，鸡蛋一个，牛奶140克，白砂糖40克（可根据自己喜欢的甜度增加），植物油30克，搅拌均匀

加入糯米粉和泡打粉，搅拌均匀无颗粒后，加入蔓越莓搅拌均匀

模具铺上油纸，好脱模不用洗超级方便，烤箱预热后放入，180度上下管，烤35分钟即可

很完美，百分百成功哦

添加蔓越莓酸甜好吃

外酥里嫩，口感就是年糕，特别简单又好吃

Tips：

没有牛奶的话用清水也可以，不过用牛奶香味要更醇厚一些；

除了用蔓越莓之外，大家也可以放葡萄干，喜欢什么就放什么；

倒入模具后最好震荡一下排气哦~

除了做麻圆、糍粑、年糕之外，糯米粉还可以用来做南瓜饼，蛋糕、小餐包、摊饼等等等，大家还用糯米粉做过什么呢？

#吃在重庆#

重庆美食攻略023

我真的超超超超超级爱吃糯米做的一切东西，那种糯糯的黏黏的但是一点都不腻的口感在嘴里的感受简直太美好了，小的时候特别喜欢去超市买东西的时候必定会带一个糯米糍，可能是我爱吃甜的，然后第一次吃糯米就跟甜有关系，所以连带着也喜欢糯米就真的好好好好喜欢啊！

一、糯米糍

1.把糯米粉，糖，牛奶加些清水，全部倒入一个盆里，搅拌均匀成糊状

2.然后放蒸锅蒸，蒸20分钟。

3.蒸的过程中要隔几分钟搅拌一下，直到成透明状，出锅放凉，冰箱内冷藏一会儿

4.拿出冷藏好的糯米糍切成小块。

6.然后用手捏圆一些，薄一些，将豆沙馅包进去，就ok了！

二、雪媚娘

1.把60克糯米粉放入锅内小火翻炒至熟，备用。

2.糖用热水化开后，倒入牛奶中，再加入到糯米粉和玉米粉中，搅拌面糊，面糊过筛一遍。

3.面糊盖上保鲜膜，上锅蒸至凝固即可。

4.趁热加入黄油，用手揉均匀，放冰箱冷藏3小时以上。

5.淡奶油加糖打发，芒果切丁，挖一个45克的面团，放入糕粉中滚一圈。

6.用手指手掌捏成中间厚边缘薄的圆形面片，放一小勺奶油后，加上两粒芒果丁，再加点奶油，把边缘向中间靠拢并捏紧收口。放冰箱冷藏后食用，口味更佳！

MG瘦身营养餐

大家好，我是乡乡小厨，很高兴会发这个问题，对于“用糯米粉都可以做出哪些美食”这个问题，我的答案是糯米粉的用途太多了，制作美食也是既好吃，又有特色。

糯米含有蛋白质，脂肪，多种矿物质和维生素，营养丰富，可以温补，强壮身体。是滋补佳品。糯米粉柔软，韧滑，香糯，糯米粉粘性较大，可以制作成粘性食物，比如老北京的驴打滚，汤团，元宵，麻团，红糖粑粑，雪媚娘，红薯饼等等，今天我就跟大家分享5款用糯米粉为主料制作出来的美食。

第一款：驴打滚

驴打滚是老北京传统的小吃，有红白黄三种颜色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心。

材料：糯米粉500克清水500克豆沙馅适量黄豆面适量

制作流程：

1.把500克糯米粉倒入盆子里，加入同等重量的水，把水和糯米粉拌匀，无颗粒。

2.将糯米糊放入蒸锅里，先开大火后，再调成中火蒸熟，大概需要25分钟。

3. 将黄豆面放锅里小火慢炒，用铲子不停的搅动，至黄豆面变色，用漏勺过筛。

4. 把豆沙馅挤在碗里，加适量热水稀释。

5.糯米粉蒸好了后，在干净的案板上均匀撒上黄豆面，把蒸好的糯米粉用铲子团好放在黄豆面上，擀成长方形，在上面均匀的抹上豆沙馅从下往上卷用刀切成段，两端撒上黄豆面即可。

第二款：豆沙汤圆

汤圆是南方人比较喜欢吃的，北方人喜欢吃元宵，元宵也是用糯米粉制作的，但是制作工艺不适宜家庭制作，所以选了汤圆。

材料：糯米粉200克红豆沙200克 80度的热水170克

做法：

1.把豆沙挤到案板上，撒上糯米粉，搓成长条，分成若干个15克左右的小球。

2.把热水分次倒入糯米粉中，和成柔软的面团，热水和出的面团比较柔软，包馅的时候不易破。

3.趁热把糯米面团分成和豆沙小球数量相同的小面团。把面团拿在手里，按一下，包入豆沙馅，团成汤圆的形状即可。

第三款：麻团

麻团外面清脆，里面绵软，嚼劲十足，芝麻油炸后香味宜人。

材料：糯米粉125克水90克白糖40克白芝麻适量

做法：

1.用开水把白糖化开，做成糖水。

2.趁热把白糖水倒进糯米粉里，搅匀，和成柔软的面团。

3.把面团分成大小合适的小剂子，搓圆，外面涂一层糖水，粘上白芝麻，再次搓圆，让白芝麻牢固的粘在上面。

3.锅热倒入油，油温四成热时，下入团好的麻团，全程小火，待麻团浮起来时，用漏勺按压一下，再继续炸，反复几次，就成空心的了。

第四款:红糖粑粑

红糖粑粑是南方的一道美食，前阵子几个朋友都做了这个，看着非常不错。今天我也拿出来分享一下。

材料：糯米粉180克开水130克清水1碗优质红糖40克

做法：

1.取一个容器，把糯米粉倒进容器里，加入130克的开水，揉成光滑的面团。

2.把面团分成8个等份，搓圆，用手轻轻按扁。

3.准备一碗清水，把红糖倒进去，用筷子搅拌至红糖融化。

4.锅热下少许底油，放入糯米饼，小锅煎至松软，两面微微发焦。倒入调好的红糖水。盖上过锅盖焖1分钟，开大火收汁，中途翻面。出锅装盘。

第五款：雪媚娘

雪媚娘，非常好听的名字，洁白无暇，里面包裹着香甜的奶油和水果粒。冷藏以后口感更佳。

材料：糯米粉50克玉米淀粉15克牛奶85克细砂糖25克黄油10克奶油120克熟的干糯米粉半碗

做法：

1.把糯米粉，淀粉，白糖放在一起搅拌均匀。把奶油打发。

2.把拌好的粉过筛后装入一个容器，加入牛奶，搅拌到无颗粒状。

3.把调好的粉盖上保鲜膜，放进蒸锅中，大火蒸15分钟左右。

4.把蒸好的糯米粉取出，趁热加入黄油，戴上一次性手套揉，让黄油融入面团里。

5.揉好晾凉的面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两小时，取出来分成12等份，擀成饺子皮形状，包上奶油和水果粒，再加一层奶油，捏紧封口，包成团，放进雪媚娘纸托里。冰箱冷藏更佳。

结语

糯米粉营养丰富，用途广泛，即可以做中国传统小吃，汤圆，元宵，驴打滚，红糖粑粑，也可以制作成西点雪媚娘，还有近年来流行的冰皮月饼也是用了糯米粉作为主要材料的，还有很多其他的美食也是用糯米粉做的，在这里不一一介绍了。各位朋友，您还知道哪些用糯米分制作出来的美食，可以在评论区评论出来，咱们可以一起探讨，共同学习。