今天我要分享的是一個非常常見的蔬菜類做法：包菜。包菜又叫捲心菜，結球甘藍，圓白菜，疙瘩白，洋白菜，包心菜，蓮花白，大頭菜，椰子菜等等，每個地方都有不同的叫法。
為什麼它會被稱為天然“胃菜”呢？
原來是包菜中含有一種新型維生素叫做維生素U，其他的蔬菜中大部分都不含有這種維生素，而維生素U的主要作用就是保護粘膜細胞，其中就包含胃粘膜，因此對於有胃潰瘍和胃炎的患者而言可以適當的食用一些包菜。
今天就分享12道包菜的美味做法，千萬不要錯過了，會吃懂吃的都知道它，趕緊收藏做起來吧！
第一道菜：捲心菜炒雞蛋
捲心菜的做好很多，今天做的捲心菜是同雞蛋一起，加些辣椒粉，好吃到爆，很開胃，也很下飯。
所需材料
捲心菜半個，雞蛋兩個，辣椒粉一勺，適量生抽，蔥花適量。
製作步驟
1.將捲心菜清洗乾淨，撕成小塊，雞蛋打散備用。
2.鍋內熱油加入雞蛋，將雞蛋炒至稍微凝固，劃散盛出。
3.另起油鍋，加入蔥花花椒炒香，將捲心菜加入大火翻炒。
4.將捲心菜炒至發軟，加入鹽、醬油、辣椒粉，翻炒均勻。
5.大火將捲心菜炒至熟透。
6.將炒過的雞蛋加入到捲心菜中，翻炒均勻出鍋。
第二道菜：老乾媽炒包菜
萬能醬來炒包菜，快捷又美味！
所需材料
包菜切絲700克，胡蘿蔔50克，大蒜三瓣，蔥小半根，老乾媽豆豉辣醬兩勺，適量鹽。
製作步驟
1.包菜洗淨切絲，粗細隨意，用手撕片也可，胡蘿蔔切絲，蒜蔥備好
2.鍋裡放油小火炒香蔥蒜
3.小火，兩大勺老乾媽豆豉辣醬炒出紅油。
4.放入胡蘿蔔絲略炒。
5.放入包菜絲大火不停翻炒。 包菜一定要瀝乾水分。
6.炒軟放入兩小勺鹽，炒勻即可。 根據自己口味酌情加鹽。
第三道菜：培根手撕包菜
帶點川味兒的包菜~賊香！
所需材料
捲心菜半個，培根兩片，適量油，適量鹽，幹辣椒3個，蒜頭三片，花椒十顆，蒸魚豉油5ml。
製作步驟
1.蒜頭用刀板拍碎，辣椒幹剪成段狀，培根切小塊。
2.將包菜去根，葉子撕下來，每一片都清洗乾淨，撕成小塊，瀝乾水分。
3.起油鍋，放少量油，下培根片爆香盛起。
4.放入一小勺熬好的豬油，沒有可以不放。
5.將大蒜頭、辣椒乾和花椒放入爆香。
6.下包菜，不斷翻炒，待菜葉開始變軟，放入炒好的培根，繼續大火翻炒幾下，放少許鹽，淋上蒸魚豉油，炒勻，裝盤即可
第四道菜：臘肉手撕包菜
所需材料
捲心菜半個，臘五花肉一小塊，幹辣椒若干，大蒜五瓣，適量鹽，適量白糖，蒸魚豉油5ML。
製作步驟
1.將包菜去根，葉子撕下來，每一片都清洗乾淨，撕成小塊，瀝乾水分。
2.臘五花切小塊用溫水浸泡，用小刀將豬皮表面刮乾淨，切片，起油鍋，小火慢煎，滋出油份，瀝油盛出。
3.大蒜頭去皮洗淨用刀板拍碎，辣椒幹去杆，放入剛才煸炒五花肉的鍋中爆香。
4.下控幹水的包菜，不斷翻炒。
5.待菜葉開始變軟，放入煸好的臘五花，繼續大火翻炒幾下
6.放少許鹽糖提味（很淺的一小調味勺就夠了），淋上蒸魚豉油（不要太多，不然賣相會不好）
7.炒勻，裝盤即可。
第五道菜：捲心菜餅
將蔬菜做成餅，孩子們最愛吃的。誰吃都說香！
所需材料
包菜一個，雞蛋兩個，適量麵粉，熟黑芝麻適量，適量鹽，適量十三香。
製作步驟
1.包心菜去芯切絲，打入雞蛋。
2.加入適量十三香和鹽，攪拌均勻。
3.篩入適量麵粉，攪拌成糊狀。
4.電餅鐺或平底鍋刷薄油，放入麵糊撒上黑芝麻，煎至兩面金黃即可。
第六道菜：包菜粉絲炒雞蛋
所需材料
包菜200克，雞蛋兩個，粉絲一捆，胡蘿蔔30克，適量鹽，適量料酒，適量耗油，適量生抽，適量油辣子。
製作步驟
1.胡蘿蔔切絲，包菜切絲。
2.粉絲泡發好以後，剪成適口的段。
3.雞蛋加鹽打成蛋液。
4.熱鍋冷油，炒雞蛋，再加入胡蘿蔔絲，翻炒。
5.胡蘿蔔略軟就加入包菜絲。
6.加入粉絲，快速用筷子炒開。
7.加入生抽，鹽，蠔油，繼續翻炒。
8.加入油辣子。翻拌均勻撒上一把蔥花就可以出鍋啦！
第七道菜：包菜肉卷
所需材料
白菜葉6片，豬肉100克，生抽一勺，料酒一勺，雞精適量，鹽適量，十三香適量。
製作步驟
1.豬肉剁成豬肉餡，自己剁的乾淨又好吃。
2.肉餡裡面加入生抽、料酒、雞精、鹽、十三香，順一個方向拌勻備用。
3.鍋里加水，鹽和少量的油燒熱。
4.水開放入洗淨的包菜葉，一燙軟了就馬上撈起來。
5.在葉子上放上肉餡，雙手握住菜葉兩端，像捲鋪蓋一樣輕輕捲起。不要貪心把肉餡放多了，容易散開，也不容易蒸熟。
6.放蒸鍋裡面蒸10分鐘左右。
7.鍋裡燒一點水加入澱粉煮成芡汁，淋在蒸熟的包菜捲上，再擠上番茄醬就做好了。
第八道菜：手撕包菜
所需材料
包菜半個，大蒜兩瓣，辣椒兩個，花椒適量，香醋一勺，生抽一勺，食用鹽適量。
製作步驟
1.包菜半棵，把表面洗乾淨。
2.用手把包菜撕開，撕成自己喜歡的大小。
3.辣椒切粒，大蒜拍碎，花椒備用。
4.熱鍋熱油，放入花椒，小火爆香，花椒撈出來就不要了。
5.接著放入辣椒和蒜爆香。
6.放入手撕包菜，炒軟手撕包菜。
7.把生抽和香醋放下去，翻炒均勻，加入適量的鹽。
8.翻炒均勻，就可以了。
第九道菜：包菜炒粉絲
所需材料
包菜3-4片，粉絲一卷，肉沫兩勺，豆瓣醬一勺，糖3克，生抽適量，味精1克。
製作步驟
1.先把肉切塊，放料酒、姜蔥，油，放入絞肉機。或者剁成肉沫。
2.粉絲熱水泡軟，包菜洗淨切成細絲。
3.鍋燒熱放少許油，下肉末進行翻炒，炒散、炒變色。
4.再加入豆瓣醬，炒出紅油。
5.倒入粉絲和包菜，炒勻。
6.加一勺生抽調味。
7.加適量熱水，將粉絲煮熟。
8.加一點糖提鮮。
9.出鍋前放點雞精調味。
10.裝盤撒幾顆蔥花點綴一下！
第十道菜：西紅柿炒包菜
所需材料
包菜半個，西紅柿一個，帶點肥肉的肉片6片，大蒜三瓣，蔥白一小段，適量油，適量生抽，適量鹽。
製作步驟
1.備好食材。包菜切成會(也可以撕開)，番茄切塊，肉切片，蔥蒜切片。
2.鍋中放油，加入肉片，將肉片炒出油。
3.加入蒜片，翻炒出香味。
4.將番茄加入鍋中，翻炒。將番茄炒軟出汁。
5.倒入包菜一直翻炒，中火。翻炒一分鐘左右，加入少量鹽。加鹽之後，包菜會出水，也可以少加一點水。一直翻炒，直到包菜變軟變熟。
6.不用太長時間，包菜就熟了。把切好的蔥放入鍋中。
7.滴入幾點生抽，翻炒均勻，嘗一下鹹淡，就可以出鍋了。
第十一道菜：耗油包菜
所需材料
包菜半個，耗油兩勺，適量鹽，生抽適量，白醋適量，花生油適量。
製作步驟
1.包菜手撕成片，洗乾淨備用。
2.鍋裡放入平時炒菜的油，油熱倒入包菜。
3.翻炒至7成熟，加鹽，生抽，白醋，蠔油調味。
4.翻炒均勻，炒熟出鍋
第十二道菜：肉絲包菜炒麵
鹼面200克，包菜絲100克，紅辣椒四個，五花肉100克，蔥末10克，薑絲10克。
製作步驟
1.準備材料：鹼面200克，包菜絲100克（包菜絲一定要夠細，不然不入味兒），紅辣椒四個（我的是紅辣椒是較小的那種，大的紅辣椒一個就夠了，沒有紅辣椒的話，用綠辣椒也行的），切好的肉絲100克（肉絲我推薦的是五花肉，炒出面來賊拉香）、十克薑絲，十克蔥末。
2.煮麵，煮到六成熟就行了，六成熟是什麼概念呢，就是面也是能吃的，但是能明顯吃出一股生面味，我家是用中火煮，我算了一下時間，煮了大概有六七分鐘。（這裡需要注意的是，不要煮的太熟了，太熟了炒出面來不勁道）
3.撈出，然後灑上一勺食用油攪拌均勻。
4.鍋裡熱油，先放入肉絲和薑絲煸炒，由於肉是五花肉，所以要炒的時間稍長一些，把五花肉裡的豬油煸炒出來。
5.五花肉出油後，放辣椒炒。
6.辣椒炒出香味，放包菜
7.包菜炒軟之後，再入麵條。麵條下鍋之後容易粘連，此時可以調小火，慢慢炒，以免炒糊。
8.再加入兩勺味極鮮醬油、半勺糖、半勺辣椒油、半勺醋。
9.看著差不多炒好了，灑上蔥花出鍋。
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