俗話說：“炸雞配啤酒，快樂到永久！”冬天圍坐火爐旁，一邊啃著炸雞一邊追著劇，再配上一瓶啤酒，簡直不要太幸福！
可想吃份炸雞也不容易，叫外賣？又有個時間差，酥脆的雞翅經常會回軟。不用擔心，今天詹姆士教你在家簡單幾步也能做出美味的炸雞翅。
外酥裡嫩是評價一隻炸雞好壞的不二標準，說起來容易做起來卻要花點功夫。這道菜就來教給你技巧！
第一，雞翅過三關。今天過三關不同的是外層裹的麵包糠換成了洋芋片。洋芋片本身就有脆度，稍微過油，吃在嘴裡就能酥掉牙齒。第二，入鍋低油溫慢慢炸，拉高油溫出鍋避免吃油。
很多人怕油爆，也常說掌握不好油溫。這道菜完全沒這個擔心，只要專心聽油鍋裡的聲音判斷熟成，實在把握不好還可以夾出來切開看看。而且在裡面雞肉軟嫩的襯托下，外面的薯片更顯得脆口無比。你看看，是不是很簡單～
這樣做好的雞翅，一口下嘎嘣脆，再輕輕一嗦，肉肉脫骨，嫩滑多汁，簡直太過癮了！
過年守歲或者看劇時來上這麼一份，簡單快速，家裡的小孩肯定都愛瘋了！想一想，邊看春晚邊啃雞翅，是不是很爽！趕快試試吧~
油鍋
雞翅 5個
麵粉 1碗
雞蛋 3個
洋芋片 1盤
【1】捏碎洋芋片
用手將洋芋片均勻捏碎。
【2】調味
處理乾淨的雞翅擦乾水分後，撒上適量黑胡椒和鹽調味。
【3】打蛋
打三個蛋拌勻。
【4】過三關
雞翅依次裹麵粉、沾蛋液、裹洋芋片碎。
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以往過三關最後一關是麵包糠，
這一道詹姆士換成捏碎的洋芋片，
為的是讓炸雞外層更脆爽，口感更有層次。
【5】炸雞翅
雞翅放入油鍋中小火炸，炸5分鐘後轉大火繼續炸，待炸的聲音由大變小時撈出用筷子在雞翅上戳一個洞，按壓如果有血水說明沒熟，繼續放入鍋中炸，炸熟後出鍋靜置。
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炸雞翅油溫要中低溫，
高溫洋芋片容易焦，裡面的肉也不容易熟。
【6】搶酥
待油溫升高，雞翅進鍋搶酥。
【7】擺盤
撈出炸好的雞翅擺盤，完成。
薯片和雞翅都是我的心頭愛，兩者一搭想不到是絕配！而且做法真的太簡單了，絕對是零失敗的一道年菜，入嘴先是脆掉渣的薯片，吃起來嘎吱嘎吱嘎吱的，讓人無法抗拒！咬開後是嫩滑的雞肉，爆出鮮美的肉汁，一個接一個根本停不下來！強烈建議大家試試，你肯定會愛上的！
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洋芋炸雞翅“我長這個樣子！”
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