一款屬於春夏的可愛小蛋糕。
用最常見的膠囊模具打造最新款的甜品。
法式西點的腦洞中加入一些奇特的新原料味道會更好。
麻薯不僅僅可以放入熱點心，
冰冰涼涼又小巧的蛋糕中。
用勺子挖下去的一瞬間就是見證這種奇妙組合的時刻，
綿軟中有一絲絲的阻力之後就是驚喜的拉絲。
淡味花茶與清爽的漿果啫喱混搭出一派東京風味。
當奶油和果漿侵入海綿蛋糕的氣孔一切都更加的溼潤，
最後便是舌頭與麻薯的拉鋸戰，
妙哉！
櫻花海綿蛋糕：
中糧芯品蛋糕粉1#：135g
雞蛋：9個
黃油：75g
砂糖：160g
櫻花糖漿：適量
漿果啫喱：
草莓果泥：200g
砂糖：15g
轉化糖：30g
新鮮草莓：50g
抹茶甘那許：
白巧克力：180g
吉利丁：10g
維益愛真稀奶油38%：664g
抹茶粉：25g
榛子沙佈列餅底：
中糧芯品蛋糕粉1#：250g
榛子粉：30g
糖粉：75g
黃油：150g
雞蛋：1個
鹽：1g
淋面：
白巧克力：450g
葡萄糖：450g
雀巢鷹嘜煉奶：320g
鏡面果膠：180g
吉利丁：38g
砂糖：450g
水：250g
模具：
三能SI3165
產品操作步驟
櫻花海綿蛋糕
1
蛋白與蛋黃分離。將蛋黃打散，攪勻。
2
將砂糖加入蛋白打至稠狀，之後加入櫻花果醬調色。
3
將蛋黃倒入步驟2攪拌均勻，之後再加入中糧芯品蛋糕粉1#和融化好的黃油攪拌。鋪入烤盤，烤箱上下火160度，烤制15分鐘。
4
用模具裁切形狀，之後在之上刷適量的櫻花糖漿（櫻花糖漿與純淨水1：1比例混合）。
漿果啫喱
1
草莓果泥、砂糖、轉化糖放在一起加熱化開。
2
加入新鮮草莓丁攪拌均勻灌入模具。放入冷凍保存。
抹茶甘那許
1
將一部分維益愛真稀奶油38%加熱至沸騰後衝入白巧克力中。之後加入剩下的稀奶油。
2
加入抹茶粉和吉利丁片攪拌，冷藏過夜。
榛子沙佈列餅底
1
中糧芯品蛋糕粉1#、榛子粉、糖粉、黃油攪拌均勻，之後壓平放入急凍櫃。
2
完全成型後拿出，裁切成長方形，放入烤箱，上下火180度，烘烤10分鐘
淋面
1
將水、白砂糖、葡萄糖、雀巢鷹嘜煉奶、鏡面果膠加熱煮沸。
2
倒入白巧克力中，再加入吉利丁，最後均質，貼面冷藏過夜
組裝及裝飾
1
將抹茶白巧克力甘那許打發放入裱花袋，之後擠入模具。
2
加入漿果啫喱和拉絲麻薯。
3
鋪入櫻花海綿蛋糕，之後用抹茶甘那許填充模具的剩餘部分，放入急凍櫃。
4
將淋面進行調色後淋於西點表面，放在沙佈列餅底上，加草莓裝飾後即可。
成品·展示
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