在中國，春節期間喝酒是少不了的，不管是同學聚會還是走親訪友，酒幾乎是飯桌上的"主角"。對於很多人來說，喝酒與打麻將就是整個春節的代名詞。很多人說，春節不喝酒，等於沒過節。正是有了酒，才有了春節的氣氛，才有了年味兒。喝酒，必不可少的就是下酒菜了。
我們整理了一些比較受歡迎的下酒菜，喝酒不知道吃什麼的時候，按這個菜單準備就沒錯了！強烈建議收藏！
第一名：花生米
說到下酒菜，首先會想到的應該就是花生米了。不管是在南方還是在北方，對於花生米的歡迎體現出了驚人的一致性。在日常生活中好多人都表示沒有花生米，感覺都喝不下酒去。尤其是一些老年人自己在家喝酒的時候喜歡配上一點花生米，而且有些人也喜歡在外面買上一點兒就會花生，一邊喝啤酒一邊吃花生，感覺非常的爽。花生米作為下酒菜的霸王，無可爭議。
第二名：醬牛肉
醬牛肉，選料精良，有講究，用最好的前腿、胸口、腱子等部位，輔以各種輔料，用老湯煮制，入口鬆軟、肥而不膩。一杯美酒再來一口牛肉，人生豪邁不過如此。古裝電視劇裡的英雄好漢們，最愛吃的應該就是牛肉了吧。"小二，兩斤牛肉！"醬牛肉絕對是硬菜中的硬菜，多少英雄好漢為它傾倒。時至今日廣大的吃貨依然對這道菜情有獨鍾，每逢好酒必有此肉。
第三名：拍黃瓜
拍黃瓜，也叫涼拌黃瓜，將洗好的黃瓜用刀身直接拍松碎，加入蒜泥，醋等拌制而成。清涼爽口，開胃之極，適合夏季食用。黃瓜屬於涼性，夏季食用能夠清熱去火，排除體內毒素的效果，還具有美容的效果，並且味道鮮美的拍黃瓜夏季食用還能幫助消化。雖然比較適合夏季食用，但在很多地方冬季也比較受歡迎。
第四名：小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐是一道很普通、很大眾的家常小菜。色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。豆腐的營養價值很高，它含有人體所需要的多種營養成分。小蔥拌豆腐是比較經典的下酒菜之一。
第五名：炒螺螄
爆炒螺螄是南方人餐桌上的佐酒佳餚，也是深夜大排檔的必備菜品。一紮啤酒、一碟螺螄，嘬到停不下來！這種美食在南方比較受歡迎，在北方吃的比較少。
第六名：羊肉串
羊肉串指將羊肉用籤子穿成串後炙烤的烹飪方法，屬於燒烤的一種。羊肉串是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分。羊肉串已經成為了比較經典的下酒菜之一，不管是南方還是北方，幾乎是深夜燒烤的必備。
第七名：皮蛋
松花蛋，又稱皮蛋，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。此菜後勁十足，回味無窮。不但開胃下飯，更是下酒佳餚。
第八名：鳳爪
鳳爪又稱雞掌，雞爪等。是一道經典的傳統小吃，在川菜，粵菜中均有出現，其特點是多皮、筋，膠質比較豐富。在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。它富含穀氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。鳳爪中的泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類，以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。
第九名：毛豆
毛豆有多種做法，比較常見的是涼拌毛豆，這是武漢夏天最火的特色小菜。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，清香脆口。晚餐時多做點，擱冰箱裡冷藏冰鎮著，看球時拿出來，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助興夏夜更狂歡。還有一種鹽水煮毛豆也比較受歡迎，也是比較好的下酒菜。
第十名：炸蝦米
酥炸小蝦米主要原料有小蝦米，主要輔料/調料有五香粉、味精、鹽等。將小蝦米洗淨、控幹水份、放鹽醃製十分鐘、再衝洗乾淨。把洗好的小蝦米倒入碗內再加五香粉、料酒、味精、雞蛋攪拌均勻。把經過醃製的小蝦米靜置一會、放麵粉、生粉。最後在放少許泡打粉攪拌均勻、成糊狀。炒鍋放油燒7-8成熱時倒入蝦米糊用筷子打散炸制金黃色時就可以了。吃時可以撒椒鹽味道更好。炸蝦米也是一道比較經典的下酒菜，也是很多人的回憶。
第十一名：豬蹄
豬蹄的營養價值非常豐富，含有豐富的膠原蛋白。而且好多人在喝酒的時候喜歡啃豬蹄，覺得一邊吃豬蹄一邊喝酒，是人生非常爽的一件事。在北方有些地方，豬蹄是過年時候飯桌上常見的一道美食，比較適合用來下酒。
第十二名：香酥小魚
香酥小魚原料為江河湖海的小魚，去內臟後加入姜蔥、料酒、食鹽，最後加入少許生粉拌勻備用，鍋中下寬油，待油溫達到7成熱的時逐條下入小魚。油炸小魚全身酥脆可口，絕對是各路酒客的心頭之愛。
第十三名：白斬雞
"白斬雞"又叫"白切雞"。在南方菜系中普遍存在，如果遇到肉質鮮嫩的好雞，白斬是最好的做法。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，大筵小席皆宜，逢年過節必備，深受食家及普通百姓青睞。
第十四名：涼拌豬耳
涼拌豬耳是以滷好的豬耳朵，切成薄片，然後加以蒜蓉，香菜，紅油，熟芝麻，花椒油等調料拌勻，鮮香脆爽，美味可口，是一道經典的下酒菜，無數酒客的最愛。
第十五名：涼拌腐竹
涼拌腐竹主料是腐竹，做法是將腐竹發透後飛水，控幹水分，然後加入生抽、香醋、香油、紅油、蒜泥、幹尖椒、木耳、芹菜等配料相拌做成。是一道下酒菜，也是消暑的涼菜。
第十六名：油炸帶魚
帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。帶魚的腥味很大，因此醃製去腥就顯得尤為重要了。醃製的調味料可能都各有千秋，醃製料都是些經常用到的，經過醃製的帶魚吃起來沒有腥味，口感不錯，油炸帶魚在西北一些地方比較流行，過年的時候經常在飯桌上能看到帶魚的身影。
第十七名：涼拌海帶絲
涼拌海帶絲是以海帶為主要食材的，口味鹹鮮微辣，菜品可增強機體免疫力，治療甲狀腺低下，利尿消腫，防治富貴病，減少放射性疾病，禦寒，抗癌防癌。涼拌海帶絲也是比較經典的下酒菜。
第十八名：炸金蟬
金蟬，素有唐僧肉的美譽。由於金蟬的營養價值較高，口感獨特，對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的"唐僧肉"。更被譽為最名貴的下酒菜，有黃金美食之稱。
第十九名：涼拌海蜇皮
海蜇涼拌後，質脆而韌，清涼爽口開胃，是頂級的佐酒佳餚。將海蜇皮用清水浸泡8-10小時後洗淨切絲，用熱水快速焯一下，撈出放入冰水中冰鎮後撈出裝盤備用。胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲，香菜洗淨備用。將生抽、蠔油、白砂糖少許、胡椒粉、麻油、花椒油、辣椒油、香醋等調料放入碗中，加上冰鎮後的海蜇皮拌勻，最後加入胡蘿蔔和黃瓜絲、香菜、熟芝麻，即可享用。
第二十名：肉皮凍
肉皮凍是民間大眾喜歡的一種食品，它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工製作而成的。由於物美價廉，製作簡單，回味無窮，美容養顏效果極好，受眾多女性追捧。肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。
閱讀更多 餐寶典 的文章
