蒙古族特色主要體現在蒙古族的菜點風味上。蒙古族人的飲食比較粗獷，以羊肉、奶、野菜及麵食為主要的菜點原料。烹調方法相對比較簡單，以烤最為著名。菜點崇尚豐滿實在，注重原料的本味。燒牛蹄筋：以牛蹄筋和大蔥加工燒製的佳餚。此菜用料講究，色白透明：油清底亮，口香筋軟，富含營養，常用於迎賓宴席。馬奶酒：當馬奶變成清淡透明，味道酸辣時，即成為馬奶酒。奶皮子：味道純香、營養豐富。酥油：酥油味道獨特營養價值極高，中西餐均可飲用。奶酪：質硬而酸甜，是蒙古族民眾喜愛的奶食品之一，蒙古族的飲食文化豐富多樣。在創造豐富多樣的飲食文化時，也形成了相應的飲食習俗。這些習俗是蒙古族文化的重要組成部分，也是蒙古族表達思想感情的重要方式。
先白後紅
蒙古族的飲食習慣為先白後紅。白指白食，乳及乳製品；紅指紅食，肉及肉製品。這種稱呼極富色彩感和生動性。蒙古人以白為尊，視乳為高貴吉祥之物。如果誇你心地像乳汁一樣潔白，你就得到了最高的獎賞。牧民有誰不慎撒了奶子，就會馬上用手指蘸了抹在額上，說一聲“啊唏，折福了”。若是掉一點兒肉，或許就隨手丟給了貓、狗。不論大小宴席，都用白食開路。主人端來一隻盛奶的銀碗，按照輩份年齡，讓客人一一品嚐，這是一種神聖的禮節。客人即使七八十歲，大過主人幾倍，也要跪接銀碗。不是給主人跪，是給乳汁跪。婚禮上的人多，行這一禮節如果漏掉一位，對主人是最大的失誤，對客人是最大的不敬。每逢祭奠翁袞山神、敖包、蘇魯德的時候，都要用新擠的鮮奶向上天和聖主祭灑。在喜慶和祈禱之後，往往揮動著桶裡的鮮奶，進行招福致祥的儀式。放羊背子的時候，一隻綿羊割六七件，盛在一隻大盤裡，略似平日臥狀。羊頭在上面，羊頭上面又抹了黃油，表示紅食仍要以白食為先導。如果你到牧區，看到手扒肉上來就下手，不先品嚐奶食，那就要被主人下看。
以飲為主
諺雲：“學之初啊(蒙文的第一個字母)，食之初茶”。茶是蒙古人的面子，又是蒙古人的主食。凡走草地的人，不論蒙漢生熟，主人必先雙手給你捧上茶水：“有好茶喝，有好臉看”。今天，牧區的蒙古人不論早上、中午都有喝茶，這就是“寧可一日無飯，不可一日無茶”。牧民喝茶，講究配套：炒米、酥油、酪蛋、白糖，冬天往往還有肉。牧民習慣，客人喝茶，飲未及底，復來續滿。客人如不想飲，可以聲明，否則你只能灌一肚子茶。這大概就是蒙漢族在吃上的不同吧？漢族從小吃慣乾的東西，吃稀的總感到吃不飽。蒙古族從小吃慣稀的東西，吃乾的就不舒服。如奶稀飯和霍零飯(稀肉粥)，其實都有是半流食。也許是以飲為主積久成習，蒙古人把吃肉也說成“喝湯”，把羊肉說成“湯物”、“湯羊”。
輕便簡樸
“奶茶泡炒米”，是遊牧民族的一大發明。不僅有生活依據，而且有科學依據。吃上一頓手扒肉，再美美喝一頓茶，不僅葷素搭配，稠稀結合，口中不膩，胃裡舒服，而且很容易消化。牧區的蒙古族，常把炒米裝在一張整剝的牛犢皮裡(有時也裝些乾肉)，酥油放在用酸水泡製出來的瘤胃中，帶在馬身上，不怕磕碰打碎，行走無聲響。即是到了荒無人煙的地方，只要有水，撿幾塊幹牛糞就能舉火熬茶。直到今天，打草、走敖特爾、長途拉鹽或打獵的時候，仍然堅持這種輕便簡樸的生活方式。
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